פטריות צדפות - הרכב, תכולת קלוריות, תכונות שימושיות ופגיעה בפטריות * קרוספיט

פטריות צדפות הן פטריה טעימה ומזינה הנפוצה בבישול. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, כבושים, מומלחים, בעוד שהם לא מאבדים את התכונות התזונתיות והמועילות שלהם. שלא כמו בני דודיו ליער, מוצר זה זמין בכל עת של השנה.

היתרון של פטריות צדפות לגוף נעוץ בהרכבן, עשיר בויטמינים ובמיקרו אלמנטים. הימצאותם של חומרים מזינים מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית ולמניעת מחלות שונות. אכילת פטריות מספקת לגוף חומרים פעילים ביולוגית וחומצות אמינו. למוצר אין השפעה רעילה. פטריית צדפות אכילה ובטוחה לחלוטין.

תכולת קלוריות והרכב פטריית צדפות

פטריית צדפות היא מוצר דל קלוריות. 100 גרם פטריות טריות מכילות 33 קק"ל.

הערך התזונתי:

חלבונים - 3.31 גרם;
שומנים - 0.41 גרם;
פחמימות - 3.79 גרם;
מים - 89.18 גרם;
סיבים תזונתיים - 2.3 גרם

כתוצאה מעיבוד פטריות שלאחר מכן, תכולת הקלוריות ב 100 גרם של המוצר משתנה באופן הבא:

מוצר	תכולת קלוריות וערך תזונתי
פטריות צדפות מבושלות	34.8 קק"ל; חלבונים - 3.4 גרם; שומנים - 0.42 גרם; פחמימות - 6.18 גרם.
פטריות צדפות כבושות	126 קק"ל; חלבונים - 3.9; שומנים - 10.9 גרם; פחמימות - 3.1 גרם.
פטריות צדפות מבושלות	29 קק"ל; חלבונים - 1.29 גרם; שומנים - 1.1 גרם; פחמימות - 3.6 גרם.
פטריות צדפות מטוגנות	76 קק"ל; חלבונים - 2.28 גרם; שומנים - 4.43 גרם; פחמימות - 6.97 גרם.

הרכב ויטמינים

היתרונות של פטריות צדפות נובעות מההרכב הכימי שלהן. ויטמינים ומיקרו אלמנטים משפיעים לטובה על הגוף ויש להם השפעה מונעת כנגד מחלות רבות.

פטריות צדפות מכילות את הויטמינים הבאים:

וִיטָמִין	כמות	יתרונות לגוף
ויטמין	2 מיקרוגרם	משפר ראייה, מחדש רקמות אפיתל וריריות, משתתף ביצירת שיניים ועצמות.
בטא קרוטן	0.029 מ"ג	הוא מסונתז לוויטמין A, משפר את הראייה, בעל תכונות נוגדות חמצון.
ויטמין B1, או תיאמין	0.125 מ"ג	משתתף בחילוף החומרים בפחמימות, מנרמל את תפקודה של מערכת העצבים, משפר את תנועתיות המעיים.
ויטמין B2, או ריבופלבין	0.349 מ"ג	משפר את חילוף החומרים, מגן על ריריות, משתתף ביצירת אריתרוציטים.
ויטמין B4, או כולין	48.7 מ"ג	מווסת תהליכים מטבוליים בגוף.
ויטמין B5, או חומצה פנטותנית	1.294 מ"ג	מחמצן פחמימות וחומצות שומן, משפר את מצב העור.
ויטמין B6, או פירידוקסין	0.11 מ"ג	מחזק את מערכת העצבים והחיסון, עוזר להילחם בדיכאון, משתתף בסינתזה של המוגלובין ועוזר לספיגת חלבונים.
ויטמין B9, או חומצה פולית	38 מק"ג	מקדם התחדשות תאים, לוקח חלק בסינתזת החלבונים, תומך בהיווצרות בריאה של העובר במהלך ההריון.
ויטמין D, או קלציפרול	0.7 מיקרוגרם	מקדם את ספיגת הסידן והזרחן, משפר את מצב העור, משתתף בעבודה של מערכת העצבים, אחראי על כיווץ השרירים.
ויטמין D2, או ארגוקלציפרול	0.7 מיקרוגרם	מספק היווצרות מלאה של רקמת העצם, מגביר את עמידות הגוף לזיהומים, מפעיל את פעילות השרירים.
ויטמין H, או ביוטין	11.04 מיקרוגרם	משתתף במטבוליזם של פחמימות וחלבונים, מווסת את רמות הסוכר בדם, משפר את מצב השיער, העור והציפורניים.
ויטמין PP, או חומצה ניקוטינית	4.956 מ"ג	מווסת את חילוף החומרים בשומנים, מוריד את רמות הכולסטרול בדם.
בטיין	12.1 מ"ג	משפר את מצב העור, מגן על קרומי התאים, מחזק את כלי הדם, מנרמל את חומציות הקיבה.

לשילוב הוויטמינים בפטריות הצדפות השפעה מורכבת על הגוף, חיזוק החסינות ושיפור תפקוד האיברים הפנימיים. ויטמין D מנרמל את תפקוד השרירים ומחזק את רקמת השריר, מה שמועיל במיוחד לספורטאים.

מאקרו ומיקרו אלמנטים

הרכב הפטריות כולל מרכיבי מיקרו ומיקרו הנחוצים לשמירה על מצב בריא של הגוף ולהבטחת התהליכים החיוניים של כל האיברים והמערכות. 100 גרם של המוצר מכיל את חומרי המזון הבאים:

מקרונוטריינט	כמות	יתרונות לגוף
אשלגן (K)	420 מ"ג	מנרמל את עבודת הלב, מסיר רעלים ורעלים.
סידן (Ca)	3 מ"ג	מחזק את רקמת העצם והשיניים, הופך את השרירים לאלסטיים, מנרמל את הריגוש של מערכת העצבים ומשתתף בקרישת הדם.
סיליקון (Si)	0.2 מ"ג	משתתף ביצירת רקמת חיבור, מגביר את חוזק וגמישות כלי הדם, משפר את תפקוד מערכת העצבים, את מצב העור, הציפורניים והשיער.
מגנזיום (Mg)	18 מ"ג	מווסת את חילוף החומרים של חלבון ופחמימות, מוריד את רמות הכולסטרול, מקל על עוויתות.
נתרן (Na)	18 מ"ג	מנרמל איזון חומצה-בסיס ואלקטרוליטים, מווסת את תהליכי התרגשות והתכווצות השרירים, מחזק את כלי הדם.
זרחן (P)	120 מ"ג	משתתף בסינתזה של הורמונים, יוצר רקמת עצם, מווסת את חילוף החומרים ומנרמל את פעילות המוח.
כלור (קל)	17 מ"ג	מווסת איזון מים וחומצה-בסיס, מנרמל את מצב האריתרוציטים, מנקה את הכבד משומנים, משתתף בתהליך של ויסות אוסמורוס, מקדם הפרשת מלחים.

יסודות קורט ב 100 גרם פטריות צדפות:

יסוד קורט	כמות	יתרונות לגוף
אלומיניום (אל)	180.5 מק"ג	ממריץ את הצמיחה וההתפתחות של רקמות העצם והאפיתל, משפיע על פעילות האנזימים ובלוטות העיכול.
בורון (ב)	35.1 מיקרוגרם	לוקח חלק ביצירת רקמת העצם, הופך אותה לחזקה.
ונדיום (V)	1.7 מק"ג	מווסת את חילוף החומרים בשומנים ובפחמימות, מוריד כולסטרול, מגרה את תנועת תאי הדם.
ברזל (Fe)	1.33 מ"ג	משתתף בהמטופואיזיס, הוא חלק מההמוגלובין, מנרמל את עבודת השרירים ומערכת העצבים, נלחם בתשישות ובחולשת הגוף.
קובלט (קו)	0.02 מיקרוגרם	משתתף בסינתזת DNA, מקדם פירוק חלבונים, שומנים ופחמימות, ממריץ את צמיחת אריתרוציטים, מווסת את פעילות האדרנלין.
מנגן (Mn)	0.113 מ"ג	משתתף בתהליכי חמצון, מווסת את חילוף החומרים, מוריד את רמות הכולסטרול ומונע מצבורי שומן בכבד.
נחושת (Cu)	244 מיקרוגרם	יוצר כדוריות דם אדומות, משתתף בסינתזת קולגן, משפר את מצב העור, מסייע לסינתזת ברזל להמוגלובין.
מוליבדן (מו)	12.2 מק"ג	ממריץ את פעילות האנזימים, מסיר חומצת שתן, משתתף בסינתזה של ויטמינים, משפר את איכות הדם.
רובידיום (Rb)	7.1 מיקרוגרם	הוא מפעיל אנזימים, משפיע על אנטי-היסטמין, מקל על תהליכים דלקתיים בתאים ומנרמל את תפקודה של מערכת העצבים המרכזית.
סלניום (Se)	2.6 מק"ג	מחזק את מערכת החיסון, מאט את תהליך ההזדקנות ומונע התפתחות של גידולים סרטניים.
סטרונציום (Sr)	50.4 מיקרוגרם	מחזק רקמת עצם.
טיטניום (Ti)	4.77 מק"ג	משחזר נזק לעצם, בעל תכונות נוגדות חמצון, מחליש את פעולת הרדיקלים החופשיים על תאי הדם.
פלואור (F)	23.9 מק"ג	מחזק את מערכת החיסון, רקמת העצם ואמייל השן, מסיר רדיקלים ומתכות כבדות, משפר את צמיחת השיער והציפורניים.
כרום (Cr)	12.7 מק"ג	משתתף בחילוף החומרים של ליפידים ופחמימות, מוריד את רמות הכולסטרול וממריץ את התחדשות הרקמות.
אבץ (Zn)	0.77 מ"ג	מווסת את רמות הסוכר בדם, שומר על חוש ריח וטעם חריף, מחזק את המערכת החיסונית, מגן מפני השפעות של זיהומים ווירוסים.

פחמימות לעיכול (מונו ודו-סוכר) לכל 100 גרם מוצר - 1.11 גרם.

הרכב חומצות אמינו

חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות	כמות
ארגינין	0.182 גרם
ואלין	0.197 גרם
היסטידין	0.07 גרם
איזולאוצין	0.112 גרם
לאוצין	0.168 גרם
ליזין	0.126 גרם
מתיונין	0.042 גרם
תראונין	0.14 גרם
טריפטופן	0.042 גרם
פנילאלנין	0.112 גרם
אלאנין	0.239 גרם
חומצה אספרטית	0.295 גרם
גליצין	0.126 גרם
חומצה גלוטמית	0.632 גרם
פרולין	0.042 גרם
סרין	0.126 גרם
טירוזין	0.084 גרם
ציסטאין	0.028 גרם

חומצת שומן:

רווי (פלמיטיק - 0.062 גרם);
חד בלתי רווי (אומגה 9 - 0.031 גרם);
רב בלתי רווי (אומגה 6 - 0.123 גרם).

תכונות שימושיות של פטריות צדפות

המוצר עשיר במלחים מינרליים, ויטמינים, שומנים, חלבונים ופחמימות, הנחוצים לתמיכה בתפקוד המלא של הגוף.

למיץ הכלול בגופי הפרי של פטריות צדפות יש תכונות חיידקיות ומונע התפתחות של E. coli. לפטרייה השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול ומערכת העיכול. הסיבים הכלולים בהרכב מנקים את המעיים מרעלים וחומרים רעילים.

תכולת שומן נמוכה מונעת הצטברות כולסטרול ומסייעת במניעת טרשת עורקים.

יתרונות פטריות צדפות:

מנרמל את לחץ הדם;
מחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם בווירוסים;
מוריד את רמת הסוכר בדם;
משפר את חילוף החומרים;
מפחית את הסיכון ללקות בטרשת עורקים;
משמש לטיפול בהלמיניזה;
משפר את הראייה;
מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

בהרכבם, פטריות צדפות קרובות לבשר עוף, ולכן הן נכללות בתזונה של אוכל צמחוני ורזה.

פטריות משביעות רעב לחלוטין, הן לבביות ומזינות. ותכולת הקלוריות הנמוכה מאפשרת להשתמש בפטריות צדפות בתפריט הדיאטה. ויטמין PP מקדם פירוק מהיר של שומנים והפרשתם מהגוף.

אנשים שמקפידים על בריאותם צריכים לצרוך פטריות אלה באופן קבוע, מכיוון שפטריות צדפות מכילות יותר ויטמינים ומינרלים מכל גידול ירקות.

לתכולת הויטמינים הגבוהה יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, משפרת את פעילות המוח ומסייעת בהפגת עייפות.

נוכחותם של פוליסכרידים בפטריות צדפות מסייעת במניעת סרטן. רופאים ממליצים לאכול פטריות במהלך שיקום כימותרפי.

נשים רבות משתמשות בפטריות צדפות בקוסמטיקה ביתית. למסכות המבוססות על עיסת פטריות יש השפעה מיטיבה על מצב העור: הן מזינות, מעניקות לחות ומתחדשות.

נזק והתוויות נגד

בכמויות גדולות, פטריות עלולות לגרום להפרעות קיבה או מעיים, מלוות בשלשולים וגזים.

ההשפעה השלילית יכולה לבוא לידי ביטוי בצורה של תגובות אלרגיות.

לא מומלץ לאכול פטריות לאנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם, כמו גם לילדים צעירים. נשים בהריון צריכות להתייעץ עם רופא לפני צריכת פטריות צדפות.

חשוב לזכור כי אינך יכול לאכול פטריות ללא טיפול בחום, הדבר עלול לגרום להרעלת מזון.

סיכום

היתרונות של פטריות צדפות מכסות את כל מערכות הגוף ומקדמות בריאות. אך אל תשכח מהתוויות נגד אפשריות. לפני הכנסת פטריות צדפות לתזונה או שימוש בה כמרכיב טיפולי, אנו ממליצים להתייעץ עם הרופא שלך.