פיסטוקים - הרכב ותכונות שימושיות של אגוזים

צמח אוהב אור זה מאזורים טרופיים וסובטרופיים שייך לקטגוריה של ירוקי עד. פירות עץ הפיסטוק משמשים בהצלחה למאכל כבר למעלה מ -2000 שנה. הם מצאו את היישום שלהם בקוסמטיקה וברפואה. במאמר זה נשקול את התכונות המועילות של פיסטוקים, ערכם התזונתי ותכונות אחרות.

ערך תזונתי והרכב פיסטוקים

אגוזים נאכלים כחלק מהקינוחים, כמנה עצמאית, שמוסיפים לסלטים, חטיפים, מנות חמות, בעיקר בצורה כתושה.

ערך תזונתי (BZHU) של פיסטוקים:

* תכולת הקלוריות בפיסטוקים תלויה במגוון, בשיטת האחסון ובהכנה. לאגוזים גולמיים ערך אנרגיה מינימלי. פירות מטוגנים מכילים יותר שומן, כך שתכולת הקלוריות שלהם היא מקסימאלית.

פיסטוקים מכילים ויטמינים ומינרלים. מבחינת תכולת הסידן, הם מובילים בין האגוזים. הם יכולים גם להתחרות עם מינים אחרים מבחינת תכולת האשלגן. אך הרכב הויטמינים של הפירות נחות מאגוזי מלך ושקדים. השווה את הרכב האגוזים לפי כמות המינרלים והוויטמינים שתוכלו לראות בתמונה למטה.

פיסטוקים מכילים כמות קטנה של פחמימות "מהירות". לכן, האינדקס הגליקמי (GI) של האגוזים הוא קטן, רק 15 יחידות. רמה זו מאפשרת שימוש בפרי לאנשים הסובלים מסובלנות לגלוקוז לקויה, סוכרת. כשסופרים קלוריות, עליכם לקחת בחשבון את ה- GI. אם תפחית את ערך האנרגיה על ידי החלפת פיסטוקים בערמונים, אזי תכולת הקלוריות תפחת, וה- GI יגדל. השווה את רמת ה- GI ואת ערך האנרגיה של אגוזים וזרעים למטה בתמונה.

תכונות שימושיות של פיסטוקים

אם אתם אוכלים פיסטוקים באופן קבוע, היתרונות שלהם יהיו בהשפעות של חומרים פעילים ביולוגית הכלולים באגוזים. למרות הרכבם הצנוע יותר בהשוואה לאגוזי מלך ואגוזי לוז, הם משפיעים לטובה על גופו של ספורטאי ואדם רגיל כאחד.

תכונות שימושיות של פיסטוקים:

1. טוקופרול (E). יש לו תכונות נוגדות חמצון, מחדש לא רק את העור, אלא גם את הגוף ברמה התאית. ניתן לראות את השפעתו המיטיבה בשיפור מבנה הציפורניים והשיער ובהורדת לחץ הדם.
2. חומצה פולית (B9). זה מנרמל את העבודה של מערכת העיכול, מונע הפרעות התפתחותיות (במיוחד בשלבים המוקדמים של ההריון), מגדיל את יכולות המערכת החיסונית וההמטופויטית.
3. פירידוקסין (B6). שימושי במיוחד לספורטאים עם עומס אינטלקטואלי גבוה (שחמט, אוריינטציה). מוביל לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים ברקמת המוח. משפיע על עבודת הלב וכלי הדם.
4. חומצה פנטותנית (B5). משפיע על משקלו של הספורטאי. ויטמין זה שימושי במיוחד בספורט תלוי משקל (אגרוף, התעמלות, החלקה על אופניים, רכיבה על סוסים).
5. ריבופלבין (B2). משפר את מבנה העור, רקמת החיבור. שימושי במיוחד בתקופת ההחלמה מפציעה.
6. תיאמין (B1). מווסת תהליכים סלולריים. מגביר את עמידות קרומי התאים בפני נזק. מנרמל הולכת דחף עצבי.
7. חומצה ניקוטינית (RR). משפר את מבנה העור, מנרמל את העיכול. זה מייצב את הרקע הרגשי של הספורטאי, משפר את איכות השינה.

הרכב המינרלים קובע גם את התכונות המועילות של האגוזים. פירות עשירים בסידן מגבירים את חוזק השרירים ומשפרים את מבנה העצם. זה מחזק את השלד ומגביר את סיבולת השרירים, כולל שריר הלב. ואשלגן בפרי, מנרמל את קצב הלב.

תכונות השימוש בפיסטוקים

לרוב, פיסטוקים משמשים כמנה עצמאית. אגוזים הוכיחו שהם חטיף בריא בבוקר. תכולת הקלוריות הגבוהה בפירות אינה מאפשרת להם לאכול באופן פעיל בערב. הנורמה היומית שלהם למבוגר היא 10-15 אגוזים.

אגוזים גולמיים או מיובשים באופן טבעי ללא רכיבים נוספים (מלח, שוקולד וכו ') מתאימים לתזונה בריאה. פרי ללא תוספת סוכר יכול להיחשב שילוב טוב עם פיסטוקים. תפוחים מאודים, אגסים, שזיפים, פירות יער, משתלבים היטב עם אגוזים, גם כשהם מיובשים (מרשמלו).

לילדים

יעילות האגוזים לגברים ולנשים שונה מהיתרונות שהם מביאים לילדים. אכילת פיסטוקים על ידי ספורטאים צעירים מועילה להתפתחות תקינה. הצריכה היומית של 5-7 אגוזים מספיקה בכדי לקבל כרבע מהצריכה היומית של ויטמינים ומינרלים הכלולים בפרי.

להפחתת תגובות אלרגיות, מומלץ להכניס פיסטוקים לתזונת הילדים מגיל 3. הפירות עשירים בויטמינים ושימושיים במיוחד במהלך גדילה אינטנסיבית ופיתוח של רקמות, כלומר בילדות ובגיל ההתבגרות.

לגברים

פיסטוקים הם פצצת קלוריות הטעונה ויטמינים ומינרלים. השפעתם על גוף הגבר מובחנת על ידי ההשפעות הקשורות להשפעה חיובית על מערכת הרבייה.

הם מתבטאים:

• עוצמה מוגברת;
• ליבידו מוגבר;
• שיפור איכות הזרע.

לנשים

החומרים הכלולים בפירות רלוונטיים במיוחד לנשים. הם משפיעים על כמה אזורי התאוששות הגוף בבת אחת:

1. שפר משמעותית את מבנה העור. שמן פיסטוק הוא אחד היעילים ביותר בקוסמטיקה. הוא מתווסף לקרמים, מסכות, קרמים, קומפרסים וכו '. שימוש קבוע בשמן מביא לאפקט משמעותי של אנטי אייג'ינג, מחזק את השיער והציפורניים.
2. במהלך ההריון, פיסטוקים מנקים את המעיים בעדינות, מרווים את הדם בחומרים הדרושים לתינוק, תורמים להתפתחותו התקינה.
3. התכולה הגבוהה של חומרים ומינרלים פעילים ביולוגית מרככת את תקופת גיל המעבר.

בהנקה

לאחר הלידה האגוזים מגרים את ייצור החלב של האם. הם לא רק מוסיפים נפח נוזלי. אגוזים משפרים את תכונות החלב: הגדלת תכולת השומן, הרוויה בחומרים פעילים ביולוגית, מינרלים.

חשוב במיוחד שילד יקבל כמות גבוהה של סידן. יחד עם זאת, אין דלדול של מתכת זו בגוף האם.

פגיעה בפיסטוקים והתוויות נגד אפשריות

פיסטוקים עשירים בויטמינים ומינרלים. אבל גם עם השימוש בהם, יש תגובות לוואי. נזק אפשרי מאכילת פיסטוקים:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• עלייה במשקל בעת אכילת יתר;
• קלקול קבה (בעת אכילת יתר).

הנזק הגדול ביותר יכול להיגרם לא על ידי אגוזי הפיסטוק עצמם, אלא על ידי שימוש לרעה בהם. לדוגמא, הם נאכלים כחלק מעוגיות לחם או עוגות. במקרה זה, תכולת הקלוריות של פיסטוקים עולה פעמים רבות. באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים שונים למנות פיסטוק, בהם הם מעורבבים עם בסיס שמן. עדיף לא לכלול אותם בתזונה עם תזונה בריאה. יש להעדיף אגוזים גולמיים מעורבבים עם פירות.

כדי להגדיל את חיי המדף של האגוזים, הם ספוגים בתמיסת מלח ואז מייבשים. התוצאה היא פירות עם תכולת NaCl גבוהה. אכילתם מובילה לאגירת מים בגוף, בצקות, תפקוד מוגבר של הכליות ועלייה במשקל. עם שימוש בלתי מבוקר באגוזים כאלה נצפות הפרעות מטבוליות. אם רק פירות מומלחים זמינים לאכילה, יש להשרות אותם לפני השימוש. לאחר מכן שטפו במים וייבשו.

התוויות נגד לשימוש בפיסטוקים:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• השמנת יתר (במקרה זה, הם צריכים להיות משולבים עם מזון דל קלוריות ולהפחית את הצריכה היומית);
• מחלת כליות (לאגוזים מלוחים);
• לחץ דם מוגבר (לפיסטוקים מלוחים).

תכונות של בחירה ואחסון של אגוזים

פיסטוקים עלולים לפגוע בגוף הספורטאי אם בוחרים באגוזים הלא נכונים.

יש לתת עדיפות:

• אגוזים עם קליפות פתוחות - הם בשלים לחלוטין ויש להם את המאפיינים שצוינו קודם;
• פיסטוקים עם צבע גרעין ירוק - ככל שצבע האגוזים עשיר יותר, הטעם נעים יותר;
• נטול עובש, לחות או בעיות אחסון אחרות;
• נטול מלח: לא ניתן לראות שלט זה רק עם אריזות שקופות - עליו להיבדק על ידי הרכב המוצר שעל התווית.

פיסטוקים רגישים מאוד לטמפרטורה, לחות, אור שמש. עליהם להיות מוגנים מפני אור השמש. כלי זכוכית עם מכסה הדוק יהיו אידיאליים לאחסון אגוזים. משטר הטמפרטורה משנה ביותר את חיי המדף של האגוזים:

• בטמפרטורת החדר, אגוזים שומרים על טעם נעים למשך כ3-4 * שבועות;
• במקרר, תקופה זו עולה ל3-6 * חודשים;
• כאשר פיסטוקים נמצאים במקפיא, הם שומרים על תכונותיהם עד 6-12 * חודשים.

* השונות הרחבה בחיי המדף נגרמת על ידי המצב ההתחלתי השונה של האגוזים.

הערה! פיסטוקים מומלחים נשמרים טוב יותר בטמפרטורת החדר, אך מתקלקלים מהר יותר במקרר או במקפיא. פיסטוקים בקליפה מתערערים לאט יותר. הליבה שלהם נותרה שלמה. הגישה לחמצן לחומצות השומן שלו מוגבלת.

סיכום

פיסטוקים הם אגוזים בריאים וטעימים. הם מכילים הרבה חומרים פעילים ביולוגית ומינרלים, ולכן הם מתאימים לאנשים מגילים וגילאים שונים. הם מעט נחותים בהרכבם מאגוזי המלך ואגוזי הלוז, אך מחליפים באופן מושלם קשיו או אגוזי ברזיל. הצריכה היומית למבוגרים היא 15 אגוזים, לילדים 5-7.

אתה צריך לקנות אגוזים לא מלוחים, לאחסן בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק במקרר.

צפו בסרטון: המסע המופלא לארץ הקשיו! כל מה שחלמת לדעת על קשיו והאם יש כזה דבר קשיו רוא? (נוֹבֶמבֶּר 2024).