היתרונות והנזקים של שיבולת שועל: ארוחת בוקר נהדרת לכל מטרה או "רוצח" סידן?

שיבולת שועל היא אחד מהדגנים הפופולאריים והזולים ביותר. דייסת הרקולס ניזונה בהכרח מגני ילדים ומחנות בתי ספר, מכיוון שהיא מנה בריאה ומשביעה, אידיאלית לאוכל תינוקות. ומי שלא אוהב קוואקר פשוט לא יודע לבשל אותו בצורה טעימה או לא יודע את התכונות המדהימות שלו.

אבל האם כולם יכולים לאכול שיבולת שועל? האם דגני בוקר אלו מסוגלים להזיק? מי עדיף לוותר על שיבולת שועל, ומי להיפך, צריך לכלול אותה בתזונה באופן קבוע? תוכלו למצוא תשובות מפורטות לשאלות אלו ואחרות בנושא שיבולת שועל במאמרנו.

שיבולת שועל, שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת

בואו קודם נבין את המינוח. שיבולת שועל (aka שיבולת שועל) מתקבלת משיבולת שועל, צמח חד-שנתי ממשפחת הדגנים. כל גרגיר הוא דגנים מלאים מלבניים, קשים למגע. לקבלת דגנים, שיבולת שועל קלפה ואודה. בעבר, דייסה התבשלה מדגני דגנים.

שיבולת שועל או שיבולת שועל מגולגלת הופיעו עם התפתחות הטכנולוגיה. הגריסים נטחנו, עודדו אותם והתגלגלו. פתיתים דקים התבשלו מהר יותר וחסכו את זמן עקרות הבית. והם התבשלו היטב והפכו לדייסה צמיגה. אגב, "הרקולס" היה במקור שם מסחרי של שיבולת שועל, אך בהדרגה הפך לשם דבר.

עובדה מעניינת! כיום, שיבולת שועל מגולגלת הם פתיתי השיבולת השועל הגדולים ביותר שעברו עיבוד מינימלי. הם נחשבים לבריאים ומספקים ביותר.

הרכב שיבולת שועל

שיבולת שועל מכילה חומרים מזינים רבים בצורת ויטמינים ומינרלים. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), שנמצא כאן, 100 גרם שיבולת שועל שלמה מכילה:

שיבולת שועל היא העשירה ביותר בויטמינים ואלמנטים אלה. אך הוא מכיל גם הרבה חומרים בעלי ערך שימושי לתפקוד תקין של הגוף.

BZHU ו- GI

על פי אותה USDA, 100 גרם שיבולת שועל שלמה מכילה כ 17 גרם חלבון, 7 גרם שומן ו 66 גרם פחמימות. לכן, שיבולת שועל לא תוסיף קילוגרמים מיותרים, אלא רק אם תבשלו אותה במים, ללא מלח וסוכר.

האינדקס הגליקמי של שיבולת שועל שלמה הוא 40-50 יחידות. זהו אינדיקטור מצוין מכיוון שמזונות עם GI נמוך נספגים לאט יותר, מה שאומר שהם נשארים מלאים זמן רב יותר. כמו כן, אינדקס גליקמי של פחות מ 55 יחידות תורם לעלייה הדרגתית, ולא לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם, מה שמשפיע גם לטובה על המערכת האנדוקרינית.

ה- GI של שיבולת שועל גבוה יותר ותלוי בעובי שלהם. לפתיתים הדקים ביותר שאפילו לא צריך להרתיח יש אינדקס גליקמי של כ- 62-65 יחידות. דייסה כזו עם פחמימות מהירות תספק את הרעב, אך תגרום לקפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם. ובקרוב מאוד תהיה שוב רעב.

גלוטן

הוא חלבון דביק. הוא נמצא בדגנים רבים, אך שיבולת שועל הינה יוצאת דופן. נכון, גלוטן עדיין נכנס לשיבולת שועל במהלך העיבוד, כך שאנשים עם צליאק יכולים תאורטית לאכול רק שיבולת שועל לא קלופה. רק שאף אחד לא יעשה זאת, כך ששיבולת שועל למעשה אינה נכללת בתזונה של מי שאינם סובלים מגלוטן.

לפעמים תראה שיבולת שועל בחנויות עם התווית "ללא גלוטן" על האריזה. משמעות הדבר היא ששיבולת השועל גודלה בשדות נפרדים ולא באה במגע עם דגנים אחרים. במקביל, עובדו דגני בוקר על ציוד ייעודי, כך שחלבון דביק לא הגיע לשם. שיבולת שועל מגולגלת כזו תעלה יותר.

מדוע שיבולת שועל טובה עבורך?

דייסת ארוחת הבוקר היא התחלה מצוינת ליום. וקוואקר בבוקר הוא כמעט אפשרות ארוחת בוקר אידיאלית.... למה?

ישנן ארבע סיבות עיקריות:

1. תכולת הקלוריות של שיבולת שועל (ערך אנרגיה) היא 379 קק"ל ל 100 גרם. יתר על כן, אין בו גרם אחד של כולסטרול. אלה קלוריות בריאות שמושקעות בפעילות גופנית ועבודה נפשית.
2. עוטף את הבטן בעדינות ולא מגרה את המעיים. זהו מניעה טובה של מחלות במערכת העיכול, כמו גם הטיפול בהן. לא בכדי שיבולת שועל היא הדבר הראשון שמכניסים לתזונה של חולים המנותחים.
3. יתרון נוסף למערכת העיכול הוא תכולת הסיבים הגבוהה, הגורדת למעשה את כל הפסולת מדפנות המעי.
4. האחוז הגבוה של החלבון מסייע לבניית מסת שריר.

היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל הם ברורים. ואם תבשלו אותה נכון, המנה גם תצא טעימה. וכאן הכל כבר תלוי בהעדפות של האדם: חלקם אוהבים דייסה דקה יותר, אחרים, להפך, עבים יותר. אתה יכול גם לשנות את קשיות הדגנים (פתיתים): אם אתה מבשל יותר זמן, אתה מקבל דייסה רכה יותר. אם מצמצמים את זמן הבישול, מקבלים משהו כמו דגני בוקר.

אם אינך בדיאטה, הוסף את שיבולת השועל שלך כל מה שהקיבה שלך רוצה. האופציה עם ממתקים עדיפה יותר: פירות ופירות יבשים, פירות מסוכרים, דבש, ריבה, חלב מרוכז. אבל אתה יכול גם לנסות שיבולת שועל עם גבינה: חתיכות קטנות נערמות על גבי הדייסה הטרייה ונמסות. אחרי זה, אתה יכול לאסוף אותם בכפית ולגרוף את הדייסה. דייסה בתוספת קטנה של קינמון או סוכר וניל טעימה לא פחות.

על הסכנות והתוויות נגד של שיבולת שועל

אפילו ויטמינים יכולים להיות מורעלים אם אינך מכיר את האמצעים ומשתמש בהם ללא שליטה. אותו סיפור עם הרקולס בריא. אין לאפשר ריבוי יתר של שיבולת שועל מכיוון שהוא מכיל חומצה פיטית... הוא מסוגל להצטבר בגוף ולשטוף סידן מהעצמות. במינונים קטנים פיטין אינו מזיק: חומצה מתפרקת על ידי אנזימים ומופרשת ברעלים. לכן צלחת שיבולת שועל בבוקר היא תקינה. אבל בנות שמתרגלות דיאטות שיבולת שועל צריכות לחשוב על זה.

שיבולת שועל יכולה להזיק מאוד לאנשים הסובלים מצליאק - חוסר היכולת לפרק גלוטן. עבור אנשים כאלה, שיבולת שועל אינה מסומנת בכל צורה שהיא. אתה יכול לקחת את הסיכון בניסיון דגני בוקר מיוחדים ללא גלוטן, אך אין כל ערובה כי חלבון דביק מסוכן לא נכנס אליו במהלך העיבוד.

דייסות מיידיות ארוזות בשקיות במנות קטנות אינן מומלצות לחולי סוכרת... הם מכילים לא רק סוכר, אלא גם משפרי טעם עם חומרים משמרים. הם לא מומלצים אפילו לאנשים בריאים. עדיף לקנות שיבולת שועל מגולגלת ישנה וטובה. וכדי לחסוך זמן אפשר למלא אותו במים בערב - בבוקר הפתיתים יתפחו ותקבלו דייסה מוכנה, שעליכם רק לחמם.

תכונות של שיבולת שועל ותכונותיה

מדוע שיבולת שועל מומלצת לכל פלחי האוכלוסייה? זה פשוט: כולם ימצאו בזה תועלת מיוחדת.

לגברים

אבץ הכלול בקוואקר חיוני לגברים בכדי למנוע בעיות ומחלות בדרכי המין.... וסיבים וחלבון הם מקור כוח פיזי. כמובן שמישהו יגיד שיש עוד אלמנטים אלה בבשר, אבל אחרי הכל, סטייק לארוחת בוקר אינו הולם. אבל צלחת קוואקר היא מזינה, משביעה ובריאה. רק את הפתיתים צריך לטחון גס: לא בכדי הם נקראים על שם החזק היווני הרקולס.

לנשים

בנוסף ליסודות קורט וויטמינים המפורטים לעיל, שיבולת שועל מכילה גם נוגדי חמצון. הם נלחמים ברעלים על ידי הוצאתם מהגוף. ואם תאכלו שיבולת שועל לארוחת הבוקר לפחות חודש, תוכלו להבחין כיצד העור על הפנים שלכם יתחלק, אקנה ואקנה יחלוף. שיבולת שועל מכילה גם טוקופרול (ויטמין E), חיוני לעור ולשיער יפה.

יש נשים שמשתמשות גם בשיבולת שועל לשימוש חיצוני. הם שוטפים את עצמם במי שיבולת שועל ומכינים קרצוף מפתיתים טחונים. יש לכך השפעה מיטיבה על מצב עור הפנים.

להריון

ויטמינים קבוצתיים B, חומצה פולית, ברזל - יסודות אלה נחוצים לאישה במהלך ההיריון... וכמעט מחצית מהצריכה היומית של חומרים אלה היא בקוואקר. וסיבים יעזרו להימנע מעצירות, שאמהות לעתיד סובלות ממנה לעתים קרובות. אך זכרו כי אינכם יכולים לאכול יותר מקערת דייסה קטנה אחת ביום. אחרת, הפיטין יצטבר בגוף האם ויתחיל לשטוף סידן, החשוב לתינוק.

להרזיה

כבר דיברנו על התכונות התזונתיות של שיבולת שועל גסה. מדובר בפחמימות מורכבות השומרות על תחושת שובע לאורך זמן, אך אינן תורמות לעלייה במשקל. אז שיבולת שועל במים וללא תוספים היא ארוחת הבוקר המושלמת למי שעושה דיאטה.... אבל מונו-דיאטת שיבולת שועל מזיקה.

לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול

שיבולת שועל לאורגניזם המותש על ידי דלקת קיבה או מחלות אחרות במערכת העיכול הוא רק מתנה משמים. אין מאכל אחר שיש לו את כל המאפיינים הדרושים:

• צמיג, עוטף את קירות הבטן;
• מנטרל את החומציות המוגברת של מיץ קיבה;
• נותן כוח לאדם חולה, מרווה את הגוף בחומרים שימושיים.

אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול מחמירות בדרך כלל בעלי תיאבון ירוד עקב אי נוחות בקיבה. אבל קל מאוד לאכול שיבולת שועל במים - אין לה כמעט טעם ולכן היא לא מגבירה את הבחילה. כמוצא אחרון, אתה יכול להכין ג'לי שיבולת שועל מפתיתים הקרקעיים לאבק.

האם ניתן לתת שיבולת שועל לילדים?

בעבר לא היה אוכל לתינוקות ולכן תינוקות שלא היה להם מספיק חלב אם הוזנו בקוואקר. כמובן שלא הייתה דייסת דגנים עבה, אלא משקה דק שעשוי מקוואקר טחון. אבל זה לא אומר שאפשר לתת לכל הילודים שיבולת שועל. לילדים עם אלרגיות, למשל, לא מומלץ להאכיל אותו עד שנה. רופאי ילדים ממליצים לתינוקות בריאים להכניס שיבולת שועל בהדרגה בין 7-8 חודשים.

הערה! הרתיח שיבולת שועל בתחילה במים ותן לילד לא יותר מכף קינוח אחת. אם אין תגובה (אורטיקריה, צואה רופפת), תוכלו להגדיל את החלק בהדרגה, ולהוסיף חלב בעת הבישול. רופאי ילדים מייעצים לתת שיבולת שועל חלב מן המניין רק משנה אחת.

בשל תכולת החומצה הפיטית, מומלץ לתת שיבולת שועל לילדים לא כל יום, אך לא יותר מ -3 פעמים בשבוע. במקרה זה, כל כך הרבה פיטין לא יצטבר בגוף התינוק כדי שיוכל לשטוף סידן, יקר לילדים. בנוסף, הילד פשוט יימאס לאכול את אותה הדייסה מדי יום. לכן, יהיה זה אופטימלי לגוון את ארוחת הבוקר עם כוסמת, סולת או דגנים אחרים המועילים למזון לתינוקות.

ילד נדיר יאכל דייסה ללא גחמות. ילדים מפקפקים בנוגע למנה זו, במיוחד כיום, כאשר כל הזמן פועלות בטלוויזיה פרסומות ל"ארוחת בוקר מושלמת לתינוקות "בצורת כדורי שוקולד, יוגורט או פרוסות חלב. אבל הורים יכולים לרמות ולהוסיף לדייסה סוכר או כל טוב אחר. וכמובן, אתה צריך להוות דוגמא אישית: אם אבא אוכל כריכים בבוקר, ואמא פשוט שותה קפה, הילד די סביר שיתחיל לסרב לשיבולת שועל.

סיכום

צלחת שיבולת שועל חמה וארומטית היא אחת מאפשרויות ארוחת הבוקר האידיאליות עבור גן ילדים, תלמיד בית ספר ובוגר בריא. כדי ללמוד לאהוב שיבולת שועל, מספיק להבין עד כמה זה מוצר שימושי ובעל ערך אנרגטי. ואז מצא מתכון משלך להכנת דייסה נוזלית או עבה עם פירות או גבינה ותהנה ממנו כל בוקר.

צפו בסרטון: עוגיות גזר, שיבולת שועל וקינמון מתוך מיקי שמו אופה מהלב, ערוץ האוכל (נוֹבֶמבֶּר 2024).