כידוע, האינדקס הגליקמי הוא אינדיקטור יחסי שמראה כיצד פחמימות במזונות משפיעות על השינוי ברמות הסוכר בדם. פחמימות עם GI נמוך (עד 55) נספגות ונספגות לאט יותר, וכתוצאה מכך הן גורמות לעלייה קטנה ואיטית יותר ברמות הגלוקוז. כמובן שאותו אינדיקטור משפיע על קצב האינסולין.
זו טעות לחשוב ש- GI חשוב רק לחולי סוכרת. למעשה, אינדיקטור זה חשוב כעת עבור ספורטאים רבים העוקבים אחר תזונתם. לכן חשוב להכיר לא רק את מוצר KBZhU, אלא גם את ה- GI שלו. גם כשמדובר בירקות, פירות או פירות יער, שכבר בדרך כלל נחשבים למאכלים בריאים ונכונים. טבלת המדדים הגליקמיים של פירות, ירקות וגרגרים תסייע בהבנת נושא זה.
| שם המוצר | אינדקס הגליקמי |
| משמשים משומרים | 91 |
| משמש טרי | 20 |
| משמשים מיובשים | 30 |
| שזיף דובדבן | 25 |
| אננס | 65 |
| תפוז ללא קליפה | 40 |
| תפוזים | 35 |
| אבטיח | 70 |
| קוויאר חצילים | 40 |
| חציל | 10 |
| בננות | 60 |
| בננות הן ירוקות | 30 |
| דומדמניות לבנות | 30 |
| שעועית מזון | 80 |
| שעועית שחורה | 30 |
| ברוקולי | 10 |
| לינגונברי | 43 |
| שבדי | 99 |
| כרוב ניצנים | 15 |
| ענבים | 44 |
| ענבים בהירים | 60 |
| ענב איזבלה | 65 |
| ענבי קיש-מיש | 69 |
| ענבים אדומים | 69 |
| ענבים שחורים | 63 |
| דובדבן | 49 |
| דובדבנים | 25 |
| אוכמנית | 42 |
| אפונה צהובה כתושה | 22 |
| אפונה ירוקה, יבשה | 35 |
| אפונה ירוקה | 35 |
| אפונה ירוקה, משומרת | 48 |
| אפונה ירוקה, טרייה | 40 |
| אפונה טורקית | 30 |
| אפונה טורקית משומרת | 41 |
| נוֹפֶך | 35 |
| רימון קלוף | 30 |
| אשכוליות | 22 |
| אשכולית ללא קליפה | 25 |
| פטריות | 10 |
| פטריות מומלחות | 10 |
| אגס | 33 |
| מֵלוֹן | 65 |
| מלון ללא קליפה | 45 |
| אוכמניות | 25 |
| תפוחי אדמה מטוגנים | 95 |
| שעועית ירוקה | 40 |
| פלפל ירוק | 10 |
| ירקות (פטרוזיליה, שמיר, חסה, חמציץ) | 0-15 |
| תּוּת | 34 |
| דגני חיטה, נבטו | 63 |
| גרגרי שיפון, מונבטים | 34 |
| צימוקים | 65 |
| תאנה | 35 |
| אירגה | 45 |
| קישוא | 75 |
| זוקיני מטוגן | 75 |
| מוח עלוש | 15 |
| קוויאר דלעת | 75 |
| קקטוס מקסיקני | 10 |
| כרוב לבן | 15 |
| תבשיל כרוב לבן | 15 |
| כְּרוּב כָּבוּשׁ | 15 |
| כרוב טרי | 10 |
| כרובית | 30 |
| כרובית מבושלת | 15 |
| תפוחי אדמה (מיידי) | 70 |
| תפוחי אדמה מבושלים | 65 |
| תפוח אדמה מטוגן | 95 |
| תפוחי אדמה מבושלים במדים | 65 |
| תפוחי אדמה אפויים | 98 |
| בטטה (בטטה) | 50 |
| צ'יפס | 95 |
| פירה | 90 |
| צ'יפס | 85 |
| קיווי | 50 |
| תּוּת | 32 |
| חמוצית | 20 |
| קוקוס | 45 |
| ירקות משומרים | 65 |
| צלעות אדומות | 30 |
| דוּמדְמָנִית | 40 |
| תירס (דגנים מלאים) | 70 |
| תירס מבושל | 70 |
| שימורי תירס מתוק | 59 |
| קורנפלקס | 85 |
| משמשים מיובשים | 30 |
| לימון | 20 |
| בצל ירוק (נוצה) | 15 |
| בצל | 15 |
| בצל גולמי | 10 |
| כרישה | 15 |
| פֶּטֶל | 30 |
| פטל (מחית) | 39 |
| מנגו | 55 |
| קלמנטינות | 40 |
| אפונה צעירה | 35 |
| גזר מבושל | 85 |
| גזר גולמי | 35 |
| ענן | 40 |
| אַצָה | 22 |
| נקטרינה | 35 |
| אשחר הים | 30 |
| אשחר הים | 52 |
| מלפפונים טריים | 20 |
| פפאיה | 58 |
| גֶזֶר לָבָן | 97 |
| פלפל ירוק | 10 |
| פלפל אדום | 15 |
| פלפל מתוק | 15 |
| פטרוזיליה, בזיליקום | 5 |
| עגבניות | 10 |
| צְנוֹן | 15 |
| לפת | 15 |
| רואן אדום | 50 |
| רואן שחור | 55 |
| סלט עלים | 10 |
| סלט פירות עם קצפת | 55 |
| חסה | 10 |
| סלק | 70 |
| סלק מבושל | 64 |
| שזיף | 22 |
| שזיף מיובש | 25 |
| שזיפים אדומים | 25 |
| דומדמניות אדומות | 30 |
| דומדמניות אדומות | 35 |
| דומדמניות שחורות | 15 |
| דומדמניות שחורות | 38 |
| פולי סויה | 15 |
| פולי סויה, משומרים | 22 |
| פולי סויה, יבשים | 20 |
| אספרגוס | 15 |
| שעועית ירוקה | 30 |
| אפונה יבשה | 35 |
| שעועית יבשה, עדשים | 30-40 |
| דלעת | 75 |
| דלעת אפויה | 75 |
| שָׁמִיר | 15 |
| שעועית | 30 |
| שעועית לבנה | 40 |
| שעועית מבושלת | 40 |
| שְׁעוּעִית לִימָה | 32 |
| שעועית ירוקה | 30 |
| שעועית צבעונית | 42 |
| תאריכים | 103 |
| אֲפַרסְמוֹן | 55 |
| כרובית מטוגנת | 35 |
| כרובית מבושלת | 15 |
| דובדבנים | 25 |
| דובדבנים | 50 |
| אוכמנית | 28 |
| שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים | 25 |
| שעועית שחורה | 30 |
| שום | 10 |
| עדשים ירוקות | 22 |
| עדשים אדומות | 25 |
| עדשים מבושלות | 25 |
| תוּת | 51 |
| ורד | 109 |
| תרד | 15 |
| תפוחים | 30 |
אתה יכול להוריד את הגרסה המלאה של הטבלה כך שתמיד תהיה לך אותה בהישג יד כאן.
