גליל חזיר עם מילוי - מתכון עם צילום אפייה בתנור * קרוספיט

חזיר (חלציים) - 800-900 גרם
תפוח עץ (אדום גדול) - 1-2 יח '.
ריבת תפוזים - 0.5 כוסות
אגוזי מלך - 0.5 כוסות
כתום - 0.5 יח '.
חמוציות - 0.5 כוסות
טימין (מיובש) - כפית אחת
פילה עוף - 1 יח '.
רוזמרין - 1 כף l.
חרדל - כפית אחת
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חמאה - 3 כפות. l.
שום - 2 ציפורן

חלבונים 14.6 גרם
שומן 7.2 גרם
פחמימות 16.8 גרם

אנו מביאים לידיעתך מתכון פשוט שלב אחר שלב לצילום להכנת כיכר בשר חזיר במילוי ירקות וחזה עוף.

מנות למכל: 6-8 מנות.

הדרכה שלב אחר שלב

גליל חזיר אפוי בתנור עם מילוי הוא מנה טעימה מאוד שלא מתביישת להגיש ליד השולחן החגיגי. אנו ממליצים לקחת חזיר כיוון או צוואר, מכיוון שחלק זה של הבשר הוא הרך והעסיסי ביותר. את הגליל קל להכין בבית אם פעל לפי ההמלצות ממתכון פשוט שלב אחר שלב מהתמונה למטה.

המילוי של כיכר הבשר הוא לא רק תפוח עם חמוציות ואגוזי מלך, אלא גם פילה עוף תזונתי, שהופך את הטעם למנה לקלה יותר, והגליל עצמו פחות מזין.

מעל, לקישוט מכינים זיגוג מיוחד שמכינים על בסיס ריבת תפוזים (קונפיטורה), אבל במקום זה אפשר לקחת ריבה עבה.

שלב 1

השלב הראשון הוא לתת לבשר את הצורה הרצויה. לוקחים חלציה וסכין חדה ומניחים את החזיר על קרש חיתוך. שומרים על הסכין במקביל למשטח העבודה, מתחילים לבצע חתך לאורך הבשר, מגלגלים אותו לאורך הדרך ליצירת נתח ארוך ומוצק.

שלב 2

לוקחים ניילון נצמד, מודדים את הכמות הנדרשת ומכסים את החזיר. השתמש בפטיש כדי להכות היטב את הבשר, כך שבהמשך הוא יהיה רווי טוב יותר בתבלינים ויהיה רך יותר.

שלב 3

מדוד את כמות החמאה המצוינת במרכיבים והמיס אותה, אך אל תביא אותה לרתיחה בכל מקרה כדי שהמוצר לא ייפרד. בעזרת מברשת סיליקון מורחים את החמאה המומסת באופן אחיד על צלע החזיר (לא צריך להשתמש בכל החמאה, מדדו לפי הצורך). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 4

קוצצים אגוזי מלך, אתם יכולים לעשות זאת בעזרת סכין או על ידי הכאת המוצר בפטיש. שוטפים את החמוציות, מייבשים על מגבת תה מנייר. מורחים את האגוזים הקצוצים בצורה אחידה על גבי החזיר, מעליהם חמוציות ומפזרים הכל בתבלינים, כלומר טימין ורוזמרין. אתה יכול גם לטחון את התבלינים מראש כדי להפוך את הטעם לבולט יותר.

שלב 5

קח את התפוח, שטף אותו מתחת למים זורמים והסר את הגרעינים בעזרת סכין ליבה ואז חתוך את הפירות לפרוסות דקות. אם אין לך את הכלי הדרוש, חתוך תחילה את התפוח לפרוסות ואז חתוך בזהירות את הליבות מכל חתיכה בנפרד. מניחים פרוסות באופן שווה על גבי נתח הבשר.

שלב 6

מכינים את פילה העוף. שוטפים את הבשר, גוזמים את הסרט ואת שכבות השומן, אם יש. נגבו את הפילה במעט מלח או פלפל אם אתם רוצים לקבל גליל חריף, אחרת אל תתבלו את הבשר בתבלינים כלשהם. מניחים פילה עוף שלם במרכז הנתח.

שלב 7

השלב הבא מתגבש, שעבורו אתה צריך חוט צפוף. ראשית, עוטפים קצה אחד של הבשר על הפילה, ואחרי השני, לוחצים אותו חזק יותר (כך שלא יהיו חללים בפנים) ועוטפים אותו בחוט קולינרי חזק (או רגיל). יש לפזר את החוט באופן שווה לכל אורך הגליל.

שלב 8

מדליקים את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות ומסירים את תבנית האפייה. מעבירים את הגליל בעדינות למרכז התבנית, בעזרת מברשת סיליקון, מברישים את החלק העליון ואת הקצוות בחמאה מומסת (מהשלב הקודם). מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור במשך 45 דקות.

שלב 9

בזמן שהבשר נאפה, עליכם לעשות את הציפוי. לשם כך קחו סיר, שימו חצי כוס ריבת תפוזים, הוסיפו כפית חרדל, העבירו את שיני השום דרך מכבש, ערבבו. סוחטים את המיץ מחצי תפוז ומוסיפים כף נוזל אחת לסיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מניחים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם עד שהריבה מתמוססת והנוזל מתחיל לרתוח, ואז מורידים מהאש.

שלב 10

לאחר פרק הזמן המוקצב מוציאים את הגליל מהתנור, מסירים את נייר הכסף. בעזרת מברשת סיליקון או כפית רגילה מורחים את הזיגוג באופן אחיד על גבי הבשר. מכסים את התבנית בנייר כסף ומחזירים לתנור לחצי שעה נוספת.

שלב 11

לאחר 30 דקות מסירים את התבנית ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר (מבלי להסיר את נייר הכסף) למשך 10 דקות. לאחר מכן הסר את נייר הכסף וחתך בזהירות ואז הסר את החוט.

שלב 12

גליל חזיר טעים ועסיסי עם מילוי, שנאפה בתנור בבית, בהנחיית מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, מוכן. חותכים למנות ומגישים. ניתן לקשט את החלק העליון עם ענף רוזמרין ולהניח על מגש עם תפוחים קצוצים. תהנה מהארוחה!