- חלבונים 37.7 גרם
- שומן 11.8 גרם
- פחמימות 4.8 גרם
היום נכין מנה נפלאה - עוף קורדון בלו עם חזיר וגבינה. מתכון שלב אחר שלב של המחבר עם תמונות, KBZhU, מרכיבים וכללי הגשה.
"כחול קורדון" בצרפתית פירושו "סרט כחול". כרגע ישנן מספר גרסאות למקור המנה, וכל אחת מהן רומנטית יותר מהשנייה. לדברי אחד מהם, לואי החמישה עשר העניק את מסדר סנט לואיס, שנלבש על גבי סרט כחול, בפני השף מאדאם דובארי, שהכינה לראשונה את המנה הזו. גרסה אחרת אומרת כי שף אחד ממשפחה ברזילאית עשירה ליצור את הלחמניות הללו נכתב בהשראת סרטים כחולים בשיער של בנות המשחקות בחצר.
כך או כך, הקורדון בלו הקלאסי הוא שניצל לחם עם פירורי לחם, ממולא בפרוסות דקות של חזיר וגבינה. בתחילה נלקח עגל לשניצל, אך כעת הם הופכים את קורדון לכחול עם כל בשר. ניקח חזה עוף דיאטטי.
מנות למכולה: 8.
לבישול בחר גבינות קשות ומלוחות כגון אמנטל או גרוייר. קח בשר חזיר מעושן או מבושל דל שומן.
במתכון הבסיסי השניצל מטוגן בשמן בתבנית, אך נאפה את הקורדון בכחול בתנור, מה שהופך את המנה לבריאה ותזונתית יותר.
הדרכה שלב אחר שלב
נעבור לתהליך הכנת הכחול של קורדון:
שלב 1
הכן קודם את כל המרכיבים. מדדו את הכמות הנכונה של קמח ופירורי לחם. שוטפים את הפילטים ובמידת הצורך גוזמים את השומן והסרטים. חממו את התנור ל -180 מעלות.
רכיבים ל 8 מנות
שלב 2
חותכים כל פילה עוף לאורך לשני חלקים שווים. ואז מקציפים היטב כל חתיכה לעובי של חצי ס"מ. שימו לב שככל שהפילה דק יותר, כך המנה המוגמרת תהיה עסיסית וטעימה יותר. אבל אם מכים את הפילה דק מדי, הרי שהלחמניות מסתכנות בקריעה. למצוא איזון.
שלב 3
חותכים את הגבינה והנקניק לפרוסות דקות ומסודרות.
שלב 4
ממליחים כל פילה, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. עכשיו מניחים כמה פרוסות חזיר וגבינה. מגלגלים לגליל הדוק. אם נראה לכם שהלחמניות יתגנבו החוצה בתהליך האפייה, אז תוכלו להדק אותן בעזרת קיסמים או לקשור אותם בחוט כותנה קולינרי.
שלב 5
עכשיו נתחיל לחם. הכן שלוש צלחות. באחת מהן שחררו ביצה, הוסיפו לה קורט מלח ותבלינים לטעם. יוצקים קמח וקרקרים לשתי הצלחות האחרות, בהתאמה. עכשיו אנחנו לוקחים כל גליל, מגלגלים תחילה בקמח, אחר כך בביצה ואז בפירורי לחם. הפיצוחים צריכים לכסות לחלוטין את כל השניצל.
שלב 6
הניחו את גלילי הלחם על תבנית מרופדת בקלף.
שלב 7
אנו אופים את הלחמניות הכחולות של קורדון בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 40-45 דקות עד להזהבה. אם לתנור יש פונקציית גריל, תוכלו להפעיל אותו בסוף לכמה דקות בלבד כדי להפוך את הלחמניות לזהובות עוד יותר.
מָנָה
שים את המנה המוגמרת על צלחות מחולקות. הוסיפו את הירקות, הירקות או כל תוספת שבחרתם. מנה כל כך פשוטה ובריאה עם היסטוריה מעניינת תאפשר לכם להפתיע לא רק את ביתכם, אלא גם את האורחים הבחינים ביותר! תהנה מהארוחה!
