סויה - הרכב ותכולת קלוריות, יתרונות ונזקים

סויה הוא פרי יבול עשבוני עם תכולה גבוהה של ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים המספקים יתרונות בריאותיים אדירים לנשים וגברים. אפשר להרתיח פולי סויה או לנבוט ולצרוך אותם מונבטים.

סויה הוא מרכיב ייחודי ממנו מיוצרים מוצרי סויה רבים אחרים: חלב, דגני בוקר, חמאה, קמח, בשר, פסטה, רטבים, אספרגוס, גבינת טופו, אדאמאם, יובו. כל זה נכלל בתזונה תזונתית וספורטיבית ולכן מוערך על ידי אנשים שמנסים לשמור על עצמם בכושר. יחד עם זאת, כדאי לדעת איזה נזק יכול להיגרם על ידי פולי סויה ומוצרים המיוצרים מהם ומהן התוויות נגד לשימוש בהם. תוכלו ללמוד על כל זה ועוד הרבה מהמאמר שלנו.

תכולת קלוריות בסויה

תכולת הקלוריות של פולי הסויה יכולה להשתנות. זאת בשל דרך עיבוד המוצר. את השעועית ניתן להרתיח, להקפיץ, או למחות עם מרכיבים אחרים, כמו בשר וירקות. יש הבדל במספר הקלוריות של שעועית מבושלת וטרייה. בחלק מהמקרים הבדל זה משמעותי.

© aki - stock.adobe.com

הטבלה מספקת נתונים על המספר הכולל של קלוריות ל 100 גרם ועל הערך התזונתי של פולי סויה שונים.

השעועית המטוגנת הכי עשירה בקלוריות: יש להן כמעט שלוש פעמים יותר קלוריות מאשר שעועית מבושלת, ארבע פעמים יותר מפולי סויה מונבטים, למעלה מ 100 יותר מאלה. כלומר, תכולת הקלוריות של סויה תהיה תלויה ישירות בצורה בה הוא מתוכנן להשתמש בה.

מוצרים העשויים מסויה כלולים לעיתים קרובות בתזונה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. עם זאת, יש כאלה עם הרבה קלוריות. כדי לדעת אילו מאכלים לא יוסיפו משקל, ואילו להיפך, ישפיעו לרעה על הנתון, אנו נספק לכם טבלה עם אינדיקטורים.

מוצרי סויה מהווים תחליף טוב לחלב, בשר, קמח, פסטה. לדוגמא, בקמח סויה יש 291 קלוריות, בעוד שבקמח חיטה יש 342 קלוריות, רסק פולי סויה מכיל 197 קלוריות, ובקמח חיטה יש 344 קלוריות. קחו בחשבון את ערכי הקלוריות של שעועית טרייה, מבושלת וצלויה.

הרכב כימי ותכונות שימושיות

התכונות המועילות של סויה קשורות להרכב הכימי שלה. למוצר יש השפעה מיטיבה על בריאות האדם בשל העובדה כי הצמח מכיל ויטמינים רבים, מינרלים, חומצות אמינו וחומרים מזינים אחרים. כל חומר משפיע על מערכת או איבר מסוים, ובשילוב הם הופכים לבסיס לבריאות ורווחה מצוינת.

אז במה עשיר סויה?

© קדי - stock.adobe.com

פולי סויה באמת מכילים חומרים רבים, שיתרונותיהם לגוף האדם הם פשוט עצומים. ויטמין, חומצת אמינו, חלבון ותרכובות אחרות, כאמור קודם, משפיעים על כל המערכות. הבה נבחן נושא זה ביתר פירוט:

1. ויטמיני B. יש להם השפעה פעילה על מערכת העצבים והחיסון. חומרים אלה משפרים את תפקוד המוח, משפיעים על חילוף החומרים ותהליכים מטבוליים. ויטמיני B הם בעלי השפעה מורכבת על הגוף. הם גובים ממך חיוניות, מעוררים פעילות גופנית. ההשפעה החיובית על החסינות היא גם הכשרון של ויטמיני B.
2. ויטמינים A ו- C. להילחם במחלות נגיפיות וזיהומיות. חומרים אלה הם נוגדי חמצון טבעיים. ויטמין A משפיע גם על איברי הראייה: משחרר מתח ועייפות.
3. טוקופרול. הוא מצטרף לוויטמינים A ו- C, המציג תכונות נוגדות חמצון שלו, מאט את הזדקנות התאים, תוך הפחתת פעילות הרדיקלים החופשיים.
4. לציטין. הוא נספג בקלות, שבגללו מואץ חילוף החומרים וכתוצאה מכך משקל עודף מאבד. השילוב של לציטין וכלין מסלק את הכולסטרול הרע מהגוף. כלומר, פולי סויה הם מניעה טובה של מחלות לב וכלי דם.
5. נחושת וברזל. הם מונעים התפתחות של אנמיה, לוקחים חלק בעבודה של מערכת הדם ומחזירים אותה למצב נורמלי.
6. ויטמין E ו- K. יש להם השפעה מיטיבה על מערכת הדם. חומרים אלה משפרים את קרישת הדם ומקדמים הרחבת כלי הדם. לויטמין E יש תכונות אנטי אייג'ינג, כלומר העור הופך לגמיש יותר, יפה ועדין, והחלקת הקמטים. רופאים מציינים את ההשפעות המיטיבות של ויטמין E על תפקוד הרבייה.
7. חומצות אמינו. הם אחראים לתפקידים רבים. אחד החשובים ביותר הוא סילוק מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף. לניקוי חומרים מזיקים כאלה יש חשיבות רבה לאנשים החיים באזורים עם תנאים סביבתיים לא נוחים. בנוסף, זהו חומר בנייה לתאי גוף.
8. סיבי עיכול. אחראי על הסרת רעלים ורעלים. הודות לכך, העבודה של מערכת העיכול מנורמלת. תהליכים בלבלב, בקיבה ובמעיים מיוצבים. סיבים תזונתיים פותרים בעיות כמו גזים, נפיחות, שלשולים ועצירות.

אלה היתרונות הבריאותיים של סויה המשפיעים על בריאות גברים ונשים כאחד. ועכשיו בואו נתעכב ביתר פירוט על היתרונות של פולי סויה אך ורק למחצית היפה של האנושות.

באשר לנשים, סויה מכילה איזופלבונים טבעיים המשפיעים לטובה על ההורמונים. הודות לחומרים אלה, כל התהליכים הקשורים למערכת ההורמונלית מוסדרים ומשוחזרים. אין תופעות לוואי כלל. אז היתרונות של סויה לגוף הנשי הם כדלקמן:

• אכילת פולי סויה מפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן ממאיר כמו סרטן השד;
• שומנים בגוף הנשי אינם מופקדים בגלל לציטין, שנמצא בהרכב סויה, ותאי השומן שנוצרו נשרפים, מה שמוביל להיפטר ממשקל עודף;
• מוצרים העשויים מסויה יכולים להקל על גיל המעבר, שתסמיניו הכואבים נגרמים על ידי מחסור באסטרוגן. גלי חום נעלמים, והסיכון לאוסטאופורוזיס פוחת.

אנו מתמקדים בנפרד ביתרונות של פולי סויה מונבטים. נבטים מכילים הרבה חלבונים בריאים. בנוסף, הם עשירים בויטמינים, מינרלים, אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הנבטים נמוכה למדי. הודות לשימוש בפולי סויה מונבטים, המעי נקיים מרעלים ומסרטנים. סיבים גסים מתנפחים, סופגים את כל החומרים המזיקים ומפטרים את גופם. למרבה הפלא, נבטי סויה מכילים 30% יותר סיבים מאשר חיטה.

נזק והתוויות נגד לשימוש

אין מוצרים אידיאליים בטבע. הכל בצורה כזו או אחרת עלול לפגוע בגוף, ובשביל קטגוריות מסוימות ישנן התוויות נגד קפדניות לשימוש. סויה אינה יוצאת דופן. השימוש בה עודף רצוף בתוצאות שליליות. אילו בדיוק?

1. פולי סויה מכילים חומרים העלולים לשבש את מערכת בלוטת התריס ואת המערכת האנדוקרינית. במקרה זה, קיים סיכון גבוה לזפק, בלוטת התריס ומחלות דומות.
2. שעועית מכילה חומצה אוקסלית, אשר, עודף, מובילה להתפתחות אורוליתיאזיס.
3. ההטמעה של כמה אלמנטים מקרו ומיקרו (אבץ, סידן, ברזל, יוד) מואטת על ידי האנזימים המרכיבים את הסויה.
4. צריכה מוגזמת של מוצרי סויה גורמת להיפרטרופיה של הלבלב, וכתוצאה מכך משבשת תפקודו התקין. בהתאם, זה מוביל לכאב ולהפרעות במערכות ואיברים אחרים.
5. ההתקדמות של מחלת אלצהיימר ודמנציה סנילית מואצת גם על ידי החומרים בסויה.
6. פיטואסטרוגנים מסויה מועילים, אך בכמויות עודפות הם משבשים את תפקוד מערכת הרבייה אצל נשים, תורמים לשיבושים במחזור החודשי, לכאבים חריפים במהלך זה ומסבכים את תהליך הלידה. בנות מתפתחות מהר יותר בגלל החומרים הללו, ואילו בנים, להיפך, מתפתחים לאט יותר. עודף של פיטואסטרוגנים עלול לגרום להפלה במהלך ההריון, כמו גם להוביל למומים בעובר.
7. עבור גברים, איזופלבונים סויה אינם בטוחים מכיוון שהם מפחיתים את ייצור הטסטוסטרון, מחלישים את העוצמה ובעיות משקל מופיעות.

על סמך זה תוכלו להכין רשימה של אנשים שעבורם מוצרי סויה וסויה אינם מנוגדים. לכן, מומלץ להוציא לחלוטין את המוצר מהתזונה או לצרוך אותו בכמות מינימלית:

• נשים בהריון;
• ילדים קטנים;
• אנשים עם מחלות במערכת האנדוקרינית;
• אנשים עם אי סבילות אישית (אלרגיות).

לאנשים הסובלים מסוכרת או עם עודף משקל, השימוש במוצרי סויה מותר, אך רק בכמויות קטנות. אל תשכח שגם אדם בריא יכול לאכול יותר מ 150-200 גרם סויה ליום. אתה צריך להיזהר ממאכלים מהונדסים גנטית. הוכח מדעית כי פולי סויה GMO גורמים לתגובות אלרגיות ותורמים לעלייה משמעותית במשקל.

סויה תועיל לגוף רק אם תעמוד בקצב השימוש היומי בו, עקוב אחר המלצות הרופא המטפל ואל תשכח מהתוויות נגד לקחת שעועית ומוצרים מהם.

סויה לירידה במשקל ותזונת ספורט

הוכח כי השימוש בפירות סויה תורם לירידה במשקל, בנוסף, המוצר תורם להיווצרות שרירי הקלה אצל ספורטאים. איך זה קורה? כאמור, סויה עשירה בויטמינים E ו- B, חומצות אמינו חיוניות וחיוניות (חלבון), מינרלים (אשלגן, ברזל, סידן, זרחן) וחומרים שימושיים אחרים. זה הופך את מוצרי הסויה (חלב סויה, בשר סויה, טופו, רוטב סויה) לקל לעיכול. הם מכילים הרבה חלבון צמחי ורכיבים פעילים ביולוגית.

© denio109 - stock.adobe.com

חומרים שימושיים בפולי סויה ובנבטים מפחיתים את רמות הכולסטרול, משפרים תהליכים מטבוליים בגוף. בשילוב עם פעילות גופנית, רכיבים אלה עוזרים לא רק להיפטר מעודף משקל, אך יחד עם זאת לא לאבד מסת שריר. יש מספר עצום של דיאטות סויה, שבזכותן אתה יכול לרדת במשקל, להדק שרירים, להיפטר מצלוליט ולהעלים בצקת. אוכל סויה דיאטטי הוא הדרך לגוף בריא ויפה.

מה המהות של דיאטת הסויה?

דיאטת סויה לא אומרת שעליכם לאכול סויה בלבד. העיקרון העיקרי הוא להשתמש באנלוגים של מוצרים קונבנציונליים. לדוגמא, חלב פרה רגיל מוחלף בחלב סויה, קמח חיטה - בקמח סויה, בקר, עוף, חזיר - בבשר סויה. לגבי האחרונים זה רק אופציונלי, מכיוון שחלק מסוגי הבשר הם גם דלי קלוריות כשהם מבושלים נכון.

ישנן דיאטות סויה רבות ושונות, אך בכל מקרה, עליכם להקפיד על עקרונות אלה:

1. אכלו לעיתים קרובות, אך במנות קטנות (200 גרם לארוחה). צריכות להיות 4-5 ארוחות.
2. אתה צריך לשתות לפחות 1.5-2 ליטר נוזלים ביום. בנוסף למים, תה ירוק מותר, אך רק ללא תוספת סוכר.
3. המלח מוחלף ברוטב סויה.
4. מותר להשתמש בשמן זית, מיץ לימון או רוטב סויה להלבשת מנות במהלך הכנתם. לא מבוסס על אותם שומנים וחבישה מן החי.
5. יש לאדות את האוכל או לאפות אותו בתנור. בישול מקובל, אך טיגון אסור בהחלט.
6. השאירו את דיאטת הסויה בהדרגה כדי לשמור על התוצאות.

בסיס הדיאטה

הבסיס לתזונת הסויה הוא שעועית, חלב, גבינת טופו, בשר סויה. מותר להוסיף למוצרי סויה אלו מאכלים אחרים. בזמן דיאטת סויה, לא כדאי לוותר:

• ירקות (עגבניות, מלפפונים, גזר, סלק, פלפל, כרוב);
• פירות ומיצים טבעיים מהם (קיווי, שזיפים, פירות הדר, תפוחים);
• פטריות;
• דגנים (שיבולת שועל, כוסמת, אורז חום);
• פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים);
• קטניות (שעועית ירוקה, אפונה);
• לחם (דגני בוקר של שיפון או סובין), כיכרות דגנים מלאים.

יש לכלול מזון זה בתזונה. שוב, הם לא יכולים להיות מטוגנים. אוכל דיאטטי הוא אוכל אפוי, מבושל או מאודה.

חָשׁוּב! המוצרים הבאים אסורים בהחלט: שוקולד, מוצרי קמח מתוק, קקאו, פסטה, אורז לבן, בשר שומני ודגים. יש צורך לנטוש לחלוטין משקאות אלכוהוליים ומוגזים, קפה טבעי ומיידי, סוכר ומלח. הסר מהתזונה מזון מלוח, מזון מעושן, מזון מהיר ומזון נוח.

לפני שמתחילים בדיאטת סויה אנו ממליצים לפנות למומחה. הוא יעזור לך לפתח את התפריט היומי הנכון, לקבוע את משך הדיאטה, תלוי כמה קילוגרמים אתה צריך להוריד. המומחה יסביר כיצד לצאת מדיאטת הסויה ולהכניס מוצרים מהחי לתזונה.

מוצרי סויה מוערכים על ידי הספורטאים על העובדה שהשימוש בהם מחזיר כוח לאחר מאמץ גופני כבד, מעשיר את הגוף בחומרים שימושיים, מעניק תחושת שובע עם צריכת קלוריות מינימלית. סויה לא תפגע בדמות, אלא תתרום להחלמה, לירידה במשקל ולמראה גוון. מוצר זה חייב להיכלל בתזונה בהיעדר התוויות נגד.

צפו בסרטון: תואר ראשון במשפטים מתוך אנצילופדיית הלימודים של YNET (מאי 2025).