בידוד חלבונים - סוגים, הרכב, עקרון פעולה ומותגי מיטב

Protein Isolate הוא סוג של תוסף תזונה ספורטיבי המספק לגוף חלבון כמעט טהור. ישנם סוגים שונים של תוספי חלבון: מבודדים, תרכיזים והידרוליזטים.

בידוד חלבונים הוא סוג של טיהור הגבוה ביותר, המכיל יותר מ 85-90% (לפעמים עד 95%) של תרכובות חלבון; לקטוז (במקרה של מי גבינה), שומנים, כולסטרול ורכיבים אחרים של המוצר העיקרי מוסרים ממנו כמעט לחלוטין. חלבונים מבודדים הם אחת הצורות היעילות ביותר להעלאת מסת שריר, ולכן השימוש בהם נרחב בספורט. הסוג הנפוץ ביותר על ידי ספורטאים הוא חלבון מי גבינה לבודד.

חלבונים בתזונת ספורט

חלבון הוא אבן הבניין העיקרית עבור סיבי שריר ורקמות אורגניות רבות אחרות. אין פלא שהחיים על כדור הארץ נקראים חלבון. בספורט, תוספי מזון משמשים לעיתים קרובות כדי לספק צריכה נוספת של חומר מזין חיוני זה.

לחלבונים מקורות שונים: הם מתקבלים מצמחים (פולי סויה, אפונה), חלב, ביצים. הם נבדלים ביעילות ההשפעה, מכיוון שיש להם דרגות שונות של ערך ביולוגי. אינדיקטור זה מציין עד כמה החלבון נספג בגוף, כמו גם הרכב חומצות האמינו והתוכן הכמותי של חומצות אמינו חיוניות.

בואו נסתכל על סוגי החלבונים השונים, היתרונות והחסרונות שלהם.

עושה מי גבינה לבודד

בידוד חלבון מי גבינה מיוצר על ידי אולטרה או מיקרו סינון של מי גבינה, שעיקרו סוכר חלב (לקטוז), כולסטרול מזיק ושומנים.

מי גבינה הוא הנוזל שנשאר לאחר קשקוש וסינון חלב. זהו מוצר שיורי שנוצר במהלך ייצור גבינה, גבינת קוטג ', קזאין.

בידוד חלבון ממי גבינה הוא חסכוני יותר מאשר בידוד סוגים אחרים של תרכובות חלבון מכיוון שהתהליך יחסית זול ופשוט.

עקרון הפעלה

הגוף זקוק לחלבון לבניית סיבי שריר. מדובר בתרכובות מולקולריות מורכבות המורכבות מחומצות אמינו שונות. כאשר חלבונים נכנסים לגוף הם מפורקים למולקולות המרכיבות אותם. לאחר מכן הם מתקפלים לתרכובות חלבון אחרות שימושיות לבניית רקמות. הגוף יכול לסנתז מספר חומצות אמינו בכוחות עצמו, בעוד שאחרים מקבלים רק מבחוץ. האחרונים נקראים שאין להם תחליף: הם חשובים ביותר למהלך המלא של תהליכים אנבוליים, אך יחד עם זאת הם לא יכולים להיווצר בגוף.

צריכת חלבון מבודד מאפשרת לכם לקבל מגוון רחב של חומצות אמינו חיוניות, כולל חומרים חיוניים. זה חשוב ביותר לספורטאים שצורכים הרבה חומרים מזינים במהלך פעילות גופנית, שאת אספקתם יש לחדש.

תשומת הלב! זיהומים ממתכת כבדה נמצאו בחלק מהתוספים. מספרם קטן, אך לאלמנטים כאלה יש תכונות מצטברות, ולכן, עם שימוש ממושך בתוסף, הם יכולים להצטבר בגוף, ולהשפיע רעילה על הרקמות.

יצרנים שמעריכים את המוניטין שלהם מבטיחים את איכות המוצר. מסיבה זו, עדיף לרכוש מוצרים ממותגים מכובדים ולבדוק היטב תוספים כדי לא לבזבז כסף על זיופים.

הרכב חלבון מי גבינה מבודד

בידוד חלבון מי גבינה הוא 90-95% מולקולות חלבון. תוספי מזון מכילים כמויות מינימליות של פחמימות (סוכרים וסיבים תזונתיים) ושומנים. יצרנים רבים כוללים קומפלקס נוסף של חומצות אמינו בהרכב כדי להפוך את החלבון לעשיר עוד יותר ולעיכול יותר. כמו כן, רוב המבודדים מכילים חומרים מזינים מועילים - נתרן, אשלגן, מגנזיום וסידן.

תכונות שימושיות, נזק אפשרי, תופעות לוואי

תוספי ספורט מתוכננים ומיוצרים באופן שכאשר משתמשים בהם נכון, אינם גורמים לתופעות לוואי שליליות.

יתרונות

יתרונות בידוד חלבון מי גבינה:

• תכולת חלבון גבוהה בהשוואה לתרכיזים;
• בתהליך הייצור, כמעט כל הפחמימות, השומנים וכן הלקטוז מוסרים;
• נוכחותן של כל חומצות האמינו החיוניות, כולל חיוניות;
• הטמעה מהירה וכמעט מלאה של חלבון על ידי הגוף.

נטילת חלבון מבודד מתאימה הן לירידה במשקל והן לעלייה בשרירים. כאשר מייבשים, תוספים אלה מסייעים בשריפת שומן מבלי לאבד מסת שריר ולהפוך את השרירים לבולטים יותר. לאלו המעוניינים לרדת במשקל, נטילת בידוד חלבון מי גבינה מסייעת לספק לגוף חומצות אמינו חיוניות תוך צמצום צריכת פחמימות ושומן.

הרכב חומצות האמינו העשיר והמאוזן מאפשר לעכב בהצלחה את תהליכי הקטבוליזם במהלך מאמץ גופני אינטנסיבי.

חסרונות ותופעות לוואי

החסרונות של חלבונים מבודדים כוללים את עלותם הגבוהה. מכיוון שתהליך קבלת החלבון הטהור הוא טכנולוגי ביותר ודורש ציוד מקצועי, הדבר בא לידי ביטוי בעלות המוצר הסופי.

חסרון נוסף הוא תוספים סינתטיים, ממתיקים, חומרי טעם וריח, אותם יצרנים מסוימים מוסיפים לתזונת ספורט. כשלעצמם, הם אינם מסוכנים, הם הוכנסו להרכב כדי לשפר את מאפייני המוצר. עם זאת, אצל אנשים מסוימים, סוגים מסוימים של תוספי מזון כאלה יכולים לעורר הפרעות עיכול, היווצרות מוגברת של גזי מעיים וכאבי ראש.

חריגה מהמינונים המומלצים מובילה לצריכה עודפת של חלבון לגוף. זה רצוף בעיות בכליות ובכבד, מעורר התפתחות של אוסטאופורוזיס, אורוליתיאזיס.

למרות התכולה הגבוהה של חומרים שימושיים והכרחיים, תוספי חלבון אינם מספקים לגוף את כל התרכובות הדרושות. אם אדם מכור יתר על המידה לתוספי ספורט ואינו מקפיד על תזונה מאוזנת, הדבר יכול להוביל להתפתחות מחלות שונות הנגרמות על ידי מחסור בתרכובות מסוימות.

התוויות נגד לשימוש בחלבוני מי גבינה בכל צורה שהיא - מחלות בכליות ובמערכת העיכול.

אתה לא צריך לקחת תוספי ספורט במהלך תקופת ההיריון והאכלה. כמו כן, אוכל כזה אינו מומלץ לאנשים מתחת לגיל 18.

אינטראקציות בין תרופות

תוספי חלבון כמעט אינם מתקשרים עם תרופות, ולכן אין מגבלות מיוחדות כאשר לוקחים אותם יחד. בעת שימוש בבודד חלבונים, יכול להיות שקטן הספיגה של תרכובות מסוימות מתרופות. לכן, תרופות במינון שנקבע לא יהיו יעילות באותה מידה בשילוב עם חלבונים מבודדים.

אם הרופא רשם תרופות כלשהן, הקפד ליידע אותו לגבי השימוש בתוספי תזונה. לרוב, מומחים ממליצים לסרב לקחת חלבון לבודד לתקופת הטיפול, או לעשות הפסקות זמניות בנטילת תרופות ותזונת ספורט.

המשטר האופטימלי הוא נטילת תרופות שעתיים או 4 שעות לאחר נטילת התוסף.

בידוד חלבונים יכול להפחית באופן משמעותי את הזמינות הביולוגית של אנטיביוטיקה, תרופות נגד פרקינסון (Levodopa) ומעכבי ספיגת עצם (Alendronate). הסיבה לכך היא שתוספי חלבון מבודדים מכילים סידן. יסוד זה נכנס לאינטראקציה פעילה עם התרכובות הפעילות של תכשירים רפואיים, אשר משפיעה באופן משמעותי על חדירתם הכמותית לרקמות.

כללי כניסה

נקבע לקחת את התוסף במינונים כאלה שלכל קילוגרם משקל יש 1.2-1.5 גרם חלבון.

מומלץ לצרוך את הבידוד מיד לאחר האימון, לערבב את האבקה עם כל הנוזלים שתשתו. זה משפר את הסינתזה של תרכובות חלבון לבניית סיבי שריר ומעכב קטבוליזם.

אנשים עם אורח חיים פעיל יכולים לקחת את הבידוד בבוקר. לפיכך, ניתן לפצות על המחסור בפוליפפטידים שנוצר במהלך השינה. בשאר שעות היום, תרכובות החלבון מתקבלות בצורה הטובה ביותר מהמזון.

דרגות עליונות של חלבון מי גבינה מבודד

חלבון מי גבינה מבודד משווק על ידי יצרנים שונים של תזונת ספורט ידועים. בואו נסתכל על התוספים הפופולריים ביותר בקטגוריה זו.

• Dymatize Nutrition ISO 100. מכיל חלבון מבודד (25 גרם למנה 29.2 גרם), ללא שומן או פחמימות. התוסף מכיל את היסודות אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, ויטמינים A ו- C.

• RPS Nutrition Whey Isolate 100%. ניתן להשיג בטעמים שונים. בהתאם לטעם, כל מנה (30 גרם) מכילה 23-27 גרם חלבון טהור, 0.1-0.3 גרם פחמימות, 0.3-0.6 גרם שומן.

• לקטליס פרולקטה 95%. תוסף זה מכיל 95% חלבון מבודד מטוהר. פחמימות לא יותר מ 1.2%, שומנים - 0.4% מקסימום.

• צוף סינטראקס. מנה אחת (7 גרם) מכילה 6 גרם חלבון טהור, ללא שומן או פחמימות כלל. התוסף מכיל קומפלקס של חומצות אמינו חיוניות, כולל BCAA (לאוצין, איזולאוצין וואלין ביחס 2: 1: 1), ארגינין, גלוטמין, טריפטופן, מתיונין ואחרים. 7 גרם אבקה מכילה גם 40 מ"ג נתרן ו- 50 מ"ג אשלגן.

• פלטינה הידרו-ווי מבית אופטימום תזונה. מנה אחת (39 גרם) מכילה 30 גרם חלבון מבודד טהור, 1 גרם שומן ו 2-3 גרם פחמימות (ללא סוכרים). התוסף מכיל גם נתרן, אשלגן וסידן, קומפלקס של חומצות אמינו BCAA בצורה מיקרונית.

תוֹצָאָה

חלבון מי גבינה מבודד הוא אחת הצורות החלבוניות הנספגות במהירות, מה שהופך אותו לשימוש נרחב בספורט.

צפו בסרטון: זיהוי חלבונים (דֵצֶמבֶּר 2024).