שקדים - תכונות שימושיות, הרכב והתוויות נגד

אגוזים הם חטיף בריא וטעים, ולכן רבים כוללים כמה גרעינים ארומטיים בתפריט היומי שלהם. היום אנחנו הולכים לדבר על שקדים. בבית, באסיה, הוא נחשב לפרי קסם שמעניק בריאות. מסקירתנו, הקוראים ילמדו כיצד להשתמש בשקדים בצורה נכונה, מהם היתרונות והנזקים לגוף האדם.

הרכב

מולדת השקדים היא מערב אסיה, משם היא הגיעה לאירופה, ואז לאמריקה. על פי הסיווג הבוטני, השקדים הם פרי אבן ממין השזיפים, אך לפי הטעם והארומה אנו תופסים את גרעיניו כאגוזים.

כיום, מטעי השקדים הגדולים ביותר נמצאים בארצות הברית, ספרד, איראן, מרוקו, איטליה, סוריה. רוסיה מייבאת שקדים ממדינות אלה ללא נטיעות משלה: תנאי האקלים שלנו אינם תורמים להבשלת האגוזים.

המחיר הגבוה של המוצר מוסבר לא רק בעלויות הובלה ובמכס: הערך התזונתי ומשמעותם של השקדים לגוף הם גדולים. לפני שנמשיך להשפעה על הבריאות, בואו ניקח בחשבון את הרכבם ונבין מהם היתרונות האמיתיים של השקדים לגופנו.

BJU, תכולת קלוריות ו- GI

ריכוז החלבונים, השומנים והפחמימות בשקדים הוא מסורתי לאגוזים: יותר ממחצית הם שומנים, השאר מחולק בין פחמימות לחלבונים.

הרכב והערך התזונתי של השקדים:

אין שום סיבה להתווכח על הטעם של השקדים, אפילו גורמה נלהבת מעריכים אותם. שקדים מוסיפים לשוקולד, מאפים, סלטים, שתייה, נאכלים מסודרים, מטוגנים או טריים. אבל אתה לא צריך להיסחף עם שקדים מתוקים: תכולת קלוריות גבוהה מכתיבה את הכללים שלה, ולכן תזונאים ממליצים לקחת לא יותר מ 7-10 גרעינים ביום.

יחד עם זאת, אין איסור על נטילת שקדים לירידה במשקל; במינונים מתונים, זה שימושי לכל מי שעוקב אחר גופם ומשקלם. ההגבלות חלות רק על חולים שמנים, הדיאטה עבורם היא רופא.

מבחינת האינדקס הגליקמי, גרעיני שקדים לא קלויים ולא מלוחים מכילים 15 יחידות. מקובל בדרך כלל שמזונות עם אינדקס של עד 40 יחידות הם בעלי GI נמוך. לכן, שקדים עם ערך האנרגיה שלהם, חלבון ושומן, מומלצים כמרכיב בארוחת הבוקר או בחטיף לחולי סוכרת.

ויטמינים ומינרלים

על פי המאפיינים והתוכן של אלמנטים שימושיים, השקדים תופסים את המקומות הראשונים בדירוג המוצרים המשמעותיים לבריאות. לדוגמה, מנה של 100 גרם של מוצרים יבשים מכילה כמעט 80% מהצריכה היומית של B2 (ריבופלבין).

רשימת האלמנטים והויטמינים:

• קבוצה B: תיאמין (B1), פירידוקסין (B6), חומצה פנטותנית (B5), חומצה פולית;
• ויטמין A (בטא קרוטן);
• ויטמין C (חומצה אסקורבית);
• אומגה 3 ואומגה 6;
• ויטמין E (טוקופרול) וכו '.

תוכן חומרי המזון השקדיים בשקדים ראוי לתשומת לב מיוחדת. לשם הבהרה, אנו מציגים רשימת אלמנטים המציינים את אחוז הקצבה היומית לאדם ב 100 גרם שקדים יבשים:

• זרחן - 68%;
• אשלגן - 15%;
• מגנזיום - 66%;
• סידן - 26%;
• מנגן - 98%;
• ברזל - 46%;
• אבץ - 27%;
• נחושת - 110%.

במילים אחרות, שקדים טריים בתפריט היומי יחליפו תרופות ומתחמי ויטמינים. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על השפעות השקדים על גופנו.

היתרונות של שקדים לגוף

תכולת חומרי המזון המדברים מדברת על פוטנציאל השקדים: 100 גרם מוצר יבש מספק לגוף מנת מנגן יומית או חצי מנורמת הברזל. בעבר הרחוק, לפני המצאת טבלת היסודות וחקר השפעתם על הבריאות, מדענים בדקו את תכונות הריפוי של השקדים בפועל. ידועות עבודותיו של אביצ'נה, בהן תיאר את היתרונות של שקדים בטיפול במחלות כבד וכליות. ברפואה המודרנית מאושרת על יעילותה של שיטה זו, וממליצה על שקדים כמסייע למניעה וטיפול באורוליתיאזיס.

חומצות שומן חיוניות בשקדים עוזרות לנקות את הגוף ולהוריד את רמת הכולסטרול ה"רע ". ויטמינים E, A, C הם נוגדי חמצון טבעיים, הם פועלים כמחסומים טבעיים לניאופלזמות, מונעים הזדקנות ותורמים לחיזוק הכללי של הגוף.

מחלות שבהן רצוי להשתמש בשקדים:

• מחלת לב וכלי דם;
• מחלות אקזמה, עור ושיער;
• מחלות של מערכת העצבים, דיכאון, הפרעות שינה, כאבי ראש;
• סוכרת;
• תהליכים דלקתיים;
• מחלות מפרקים.

בנוסף, שקדים הם הכרחיים לתזונתם של ספורטאים:

• מאזן השומנים והפחמימות בשקדים משביע במהירות את הרעב מבלי להגדיל את רמת הסוכר בדם;
• לנחושת יש השפעה חיובית על עבודת הלב, מפחיתה את הסיכון להתקף לב בזמן לחץ מוגבר;
• מגנזיום משפר את חילוף החומרים;
• אבץ ממריץ את צמיחת השרירים.

לפיכך, אגוזים בתזונה שלך יתרמו לחיזוק כללי של הגוף, יגבירו את פעילות המוח, ישפרו את הכושר הגופני ויפחיתו את הסיכון למחלות קשות.

שיעור צריכה יומי

במאמץ להפיק את המיטב מכל מה שטבעי, רבים שוכחים את הנורמות של צריכת מזון. כדי ליצור תפריט מאוזן לכל יום, אנו ממליצים להתמקד בתכולת הקלוריות של המוצר.

לשקדים ערך תזונתי גבוה: כ 600 קק"ל ל 100 גרם. מספיק למבוגר בריא לקחת עד 50 גרם (300 קק"ל), מה שמתאים ל -10 אגוזים. ילדים ונשים צריכים להפחית את המינון ל 5-7 אגוזים ביום.

פגיעה בשקדים והתוויות נגד לשימוש

כמו כל מוצר אחר, לשקדים יש התוויות נגד:

1. חלבון יכול לעורר תגובה אלרגית חמורה. אם ישנם סימנים לאלרגיה באגוזים, עליכם להימנע מאכילת כל המזונות עם השקדים (כולל חמאת שקדים, חלב, פירורים וכו ').
2. שקדים אינם מומלצים להשמנת יתר. תכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר מכניסה אותו מיד לרשימת המזונות האסורים. אך כאשר המשקל מתחיל לרדת, כמה אגוזים ביום יעזרו לך להחזיר את צורתך מהר יותר. כמובן, בכפוף לאורח חיים פעיל ולספורט.
3. אין לקבל מאכלים מקולקלים או בשלים. הסיכון הוא חמור: ציאניד בגרעינים לא בשלים או עובש וקשיחות באגוזים ישנים יוביל לטיפול נמרץ.
4. אל תחרוג מהמינון היומי. מנת יתר תוביל לא רק למשקל עודף, אלא גם לטכיקרדיה, כאבי ראש.

השפעת השקדים על גוף האדם

דיברנו על התכונות המועילות של השקדים, עכשיו בואו נתעכב על הניואנסים. בואו נדבר על הערך של מוצר זה לבריאות נשים וגברים.

לנשים

נשים מעריכות שקדים בזכות הארומה והטעם העדין שלהם: בבישול הביתי האגוזים האלה היו להיט. ואם אתם רוצים לרצות את יקיריכם עם קינוח בריא וטעים, הכינו עוגות שקדים ביתיות.

אך היתרונות של אגוזים אלה אינם מוגבלים לבישול: שמן השקדים תפס זמן רב מקום מיוחד בקוסמטיקה הביתית. זהו כלי מצוין להסרת איפור, ריכוך עור בעייתי וטיפול בשיער.

אגוזים שימושיים לנשים בתקופה מיוחדת: לנשים בהריון מומלץ לכלול שקדים בתזונה בגלל התכולה הגבוהה של ברזל, ויטמין E, אבץ, סידן.

לגברים

התכונות שהוזכרו לעיל של שקדים לשיפור הצורה ולהעלאת מסת השריר. אבל לא רק גורמים אלה הופכים את האגוזים למרכיב הכרחי בתזונה של אדם מודרני.

שקדים מכילים:

• ארגינין, שמשפיע לטובה על העוצמה;
• מגנזיום, המשפר את ייצור הטסטוסטרון;
• סידן, המונע שפיכה מוקדמת.

לפיכך, כמה גרעיני שקדים בתזונה היומית של הגבר לא רק ישמרו על כושר, אלא גם יאריכו את הנעורים המיניים.

מאפיין נוסף של שקדים לגברים מוערך גם כן בחיוב: הוא מאט את תהליך ההתקרחות וממריץ את צמיחת השיער. למטרות אלה, הרפואה המסורתית משתמשת בשמן שקדים, מסכות העשויות מאגוזים קצוצים וחלב וכו '.

באילו שקדים לבחור: קלויים, ספוגים או גולמיים, ולמה?

שיטות בישול הן קריטיות: מזון מעובד כראוי משמר ויטמינים ומספק יתרונות בריאותיים. חסידי תזונה בריאה מגבילים את כמות המזונות המטוגנים, מפחיתים את שיעור השומנים הלא בריאים.

זה חל גם על אגוזים: שקדים קלויים טעימים יותר, אך פחות בריאים. במיוחד אם זה היה מטוגן בניגוד לטכנולוגיה. מהי הדרך הטובה ביותר לצרוך שקדים כדי להשיג הטבות ולא לפגוע?

בואו נדבר על השיטות הפופולריות ביותר לעיבוד מוצרים:

• שקדים קלויים יותר קלוריות מאשר גולמי. אבל זה לא החיסרון היחיד של אגוזים מטוגנים: שמן הורס יותר חומצות שומן רוויות, והאגוז מאבד מהמאפיינים הייחודיים שלו. טענה נוספת נגד טיגון בשמן נוגעת לשיטת העיבוד: יצרנים חסרי מצפון משתמשים בשמן באיכות ירודה. לכן, קיים סיכון רב לחלות בהרעלה, ובשימוש מתמיד - מחלות כרוניות במערכת העיכול.

אם אתם באמת רוצים לפנק את עצמכם בטעמים, קנו אגוז גולמי ועיבדו אותו בבית. על ידי צלייה ללא שמן במחבת או במיקרוגל, תקבלו מוצר טעים עם תכולת ויטמינים מקסימאלית ומבלי לפגוע בבריאות ובתקציב שלכם.

• שקדים ספוגים היום זה אופנתי לאכול. האמינו כי אגוזים מעובדים בצורה זו מתעכלים טוב יותר. בדרך כלל, שקדים נשרים בכוס מים נקיים ומושארים לילה בטמפרטורת החדר. לא כדאי להשאיר את האגוזים בנוזל יותר: ויטמין B המסיס במים נשטף.

• שקדים גולמיים שומר על כל מערך חומרי המזון, כולל אומגה -3. מרבית מומחי התזונה תומכים בשימוש באגוזים טריים, אך מציינים את הצורך בטיפול מקדים במוצר. אגוזים גולמיים עשויים להכיל חיידקים על פני השטח. ולמרות שהיצרנים מעבירים את המוצרים שלהם לפסטור, איש אינו חסין מפני סכנת ההדבקה. לכן ייבוש קל של שקדים גולמיים בתנור, במחבת או במיקרוגל הוא אמצעי הגנה הכרחי.

סיכום

לכל אדם יש דירוג מוצרים משלו. לפעמים עלינו לבחור בין בריאות לטעם, ולהעדיף אוכל בריא. שקדים הם אגוז ייחודי שהוא גם בריא וגם טעים. אצל גברים שקדים מאריכים את הפעילות המינית, אצל נשים זה משמר נעורים ויופי, עוזר לספורטאים למצוא במהירות את הצורה הרצויה, מחזק את הגוף לילדים. כמה גרעינים של אגוז זה בשעות הבוקר יעניקו לך מצב רוח טוב וחיוניות. התחילו את היום חיובי והיו בריאים!

צפו בסרטון: Тмин, Зира, кумин. Как отличить. (נוֹבֶמבֶּר 2024).