טלה - הרכב, יתרונות, נזק וערך תזונתי

טלה הוא בשר טעים, מזין ובריא. המאפיין האופייני לו הוא ריח ספציפי. לבשר הכבשים הצעירים הערך התזונתי הגבוה ביותר והאיכויות הגסטרונומיות הטובות ביותר. בבישול, במיוחד במדינות מזרח, נעשה שימוש נרחב במיוחד בכבש. אך האם אנו יודעים הכל על מוצר זה? מה היתרונות שלו לגוף האדם, האם ניתן לאכול אותו בדיאטה ולהיכלל בתזונת ספורט?

במאמר נעסוק בסוגיות ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות בבשר, נבחן את היתרונות והנזקים של כבש לגוף האדם.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של כבש

הערך הקלורי של כבש עשוי בהתחלה להיות מפחיד, אך אחוז השומן בבשר זה נמוך יותר מאשר בחזיר, וכמות החלבון זהה. יתר על כן, הכולסטרול נמוך יותר מאשר בבשר בקר ובשר חזיר.

עם זאת, תכולת הקלוריות של המוצר הגולמי גדולה למדי - 202.9 קק"ל. ערך האנרגיה של כבש מעט פחות - 191 קק"ל.

הערך התזונתי של כבש טרי הוא כדלקמן:

• חלבונים - 15.6 גרם;
• שומנים - 16.3 גרם;
• פחמימות - 0 גרם.

שווה לדעת! תכולת הקלוריות של מוצר תלויה ישירות בגיל החיה: ככל שהאיל מבוגר יותר, כך ערך האנרגיה של הבשר שלו גדול יותר.

הם מנסים להשתמש בבשר צעיר למאכל, שעדיין לא הספיק לצבור שומן. לכן ניתן לצרוך בבטחה כבש, כלומר בשר של כבשים צעירים, במהלך הדיאטה.

בואו נסתכל מקרוב על תכולת הקלוריות של המוצר לאחר סוגים שונים של טיפול בחום, כמו גם על האינדיקטורים העיקריים לערך התזונתי (BZHU). הנתונים בטבלה מצוינים עבור 100 גרם.

אז כבש הוא בשר עתיר קלוריות ללא קשר לשיטת הבישול. עם זאת, אין כמעט פחמימות במוצר לאחר הבישול.

חלק פופולרי למדי של כבש הוא החלציים, גב הפגר, המכיל לא רק בשר, אלא גם צלעות, מה שמכונה ריבוע. חלק זה נחשב לעדין והעסיסי ביותר, ולכן מכינים ממנו את המנות הכי טעימות.

אין ספק שרבים מתעניינים בתכולת הקלוריות של המותן ובערכו התזונתי ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 255 קק"ל;
• חלבונים - 15.9 גרם;
• שומנים - 21.5 גרם;
• פחמימות - 0 גרם;
• סיבים תזונתיים - 0 גרם;
• מים - 61.7 גרם.

פחמימות במותן, כמו בחלקים אחרים של כבש, נעדרות לחלוטין. לכן, בתקופת הדיאטה, אין חל איסור להכניס בשר כזה לתזונה של ירידה במשקל. עם זאת, עדיף להשתמש בכבש רזה (רזה) במהלך ירידה במשקל.

תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא 156 קק"ל, וההרכב התזונתי פשוט מושלם:

• חלבונים - 21.70 גרם;
• שומנים - 7.2 גרם;
• פחמימות - 0 גרם.

נתונים אלו מצביעים על כך שניתן להשתמש בכבש כבשר תזונתי.

בנוסף להרכב המאוזן של BZHU, בשר כבש מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף.

© אנדריי סטארוסטין - stock.adobe.com

הרכב כימי של בשר

ההרכב הכימי של הבשר מגוון. טלה מכיל ויטמיני B, המשפיעים לטובה על חילוף החומרים. כמו כן, בשר מן החי מכיל ויטמינים K, D ו- E, המגרים את מערכת הדם, מחזקים את העצמות ומגבירים את החסינות.

מומלץ לאכול כבש למניעת רככת ומחלות אוטואימוניות.

הרכב הבשר המינרלי עשיר ומגוון: מגנזיום, סידן, נתרן, זרחן, אשלגן וברזל נמצאים כולם בכבש. נוכחות הברזל מגבירה את המוגלובין, ובשילוב עם ויטמיני B, החומר נספג היטב. אשלגן משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

הטבלה שלהלן מציגה את כל הוויטמינים, כמו גם אלמנטים מיקרו ומקרו הכלולים בבשר. כל הנתונים מבוססים על 100 גרם.

בשר כבשים עשיר גם בחומצות אמינו, והם תורמים להיווצרות כדוריות דם אדומות ולסינתזה של המוגלובין. בנוסף, הם משפרים תהליכים מטבוליים ברקמת השריר, מגנים על גוף האדם מפני מתח ומחלות נגיפיות. הטבלה שלהלן מציגה רשימה של חומצות האמינו הנמצאות ב 100 גרם טלה.

טלה מכיל כמעט את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק לו כדי לבנות תאים חדשים.

היתרונות של כבש לגוף האדם

היתרונות של כבש נובעים בעיקר מכמות החלבון הגדולה. כבש מכיל גם פחות שומן מבשר חזיר, ולכן בשר מבושל כלול לרוב בדיאטות שונות. בשל תכולת הפלואורידים הגבוהה שלו, מומלץ בשר לכולם, מכיוון שאלמנט זה מחזק את השיניים והעצמות.

כדאי לשלב כבש בתזונה לאנשים עם סוכרת. העובדה היא כי מוצר זה מכיל הרבה לציטין, והוא מווסת את ייצור האינסולין בגוף ומסייע במניעת מחלות על ידי גירוי עבודת הלבלב.

מאפיין מובהק של כבש הוא רמת הכולסטרול הנמוכה שלו לעומת חזיר. יחד עם זאת, אכילת כבש יכולה אפילו להפחית את רמת תרכובות הכולסטרול המזיקות בגוף.

מוצר זה שימושי גם ללב ולכלי הדם, מכיוון שהוא מכיל אשלגן, נתרן ומגנזיום. כבש מתגאה גם בתכולת יוד, הדרושה לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

יש לשים לב במיוחד להרכב הוויטמינים של הטלה. מוצר זה מכיל כמות מספקת של ויטמיני B, אשר לא רק מחזקים את המערכת החיסונית והלב וכלי הדם, אלא גם משפרים את תפקודה של מערכת העצבים המרכזית (CNS).

טלה מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה, מכיוון שבשר מכיל ברזל. למרות שאין הרבה מהחומר הזה כמו בבשר בקר, זה מספיק כדי לנרמל את רמות הברזל האופטימליות. לא תמיד אנשים עם דלקת קיבה בחומציות נמוכה מורשים לאכול בשר, אך מותר להכין מרק טלה.

זנב שומן כבשים

זנב שומן כבש הוא משקע שומני מגושם שנוצר בזנב. שומן זה מכיל עוד יותר חומרים מזינים ואלמנטים מאשר בשר מן החי, ויחד עם זאת אין שום רעלים. מהזנב השמן מכינים מנות רבות - פילאף, ברביקיו, מאנטי. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. הם מטופלים במחלות ריאות שונות, למשל, ברונכיטיס, טרכיטיס ואחרים. זנב שומן שימושי לגברים, מכיוון שהוא מגביר את העוצמה. עבור נשים, מוצר זה הוא לא פחות שימושי, הוא משמש למטרות קוסמטיות, הוספת קרמים ומשחות.

תכולת הקלוריות של זנב שומן כבש גבוהה למדי ומסתכמת ב 900 קק"ל ל 100 גרם. לכן, אנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים להיזהר בעת השימוש במוצר.

היתרונות של כבש לגברים ולנשים

איך כבש יכול להיות שימושי לגברים ונשים? בואו נסתכל על הנושא ביתר פירוט. לדוגמא, כבש עוזר לגברים:

• להגביר את עמידות הלחץ;
• לנרמל שינה;
• לשפר את העיכול של מזונות חלבונים (פריט זה רלוונטי במיוחד לספורטאים);
• להגביר את העוצמה ואת ייצור הטסטוסטרון.

על מנת שהטלה ישפיע לטובה על גופו של הגבר, עליו לאכול בשר לפחות פעמיים בשבוע.

עבור נשים, המוצר שימושי לא פחות:

• משפר את מצב העור, השיער והשיניים (פלואוריד תורם לכך);
• בשר מאיץ את חילוף החומרים, וזה מוביל לירידה במשקל;
• בימים קריטיים אכילת כבש מועילה במיוחד, מכיוון שמוצר זה מעלה את רמות הברזל, מה שמקל על הסחרחורת.

טלה, למרות שהוא בשר שומני, הוא בריא. בשל ההרכב ההרמוני שלו, המוצר משפיע לטובה על תהליכים ומערכות רבות בגוף האדם ומאושר לתזונה תזונתית.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

כבש בתזונה ובתזונת ספורט

אסור לספורטאים העוקבים בדיאטות מיוחדות לאכול כבש. כדאי לבחור בחלקים רזים של הפגר, למשל בגב. בנוסף, חשוב להקפיד על עקרונות התזונה הנכונה ולבחור בשיטות המקובלות ביותר לטיפול בחום בבשר.

במהלך תקופת הייבוש, חשוב לבחון כיצד מכינים את המוצר. גם הבשר התזונתי ביותר, המטוגן בכמות גדולה של שמן, לא ישיג תוצאות טובות בירידה במשקל. לכן, עדיף לאכול בשר מבושל או אפוי. מוצר כזה מכיל את כמות הקלוריות הנמוכה ביותר, וחומרים מזינים נשמרים. לפיכך, אתה יכול לקבל את המינון הנדרש של חומרים מזינים חיוניים, ולא להרוויח קילוגרמים נוספים. יש צורך לקחת בחשבון את הכמות הנאכלת. אם אתם אוכלים הרבה טלה, למשל, בלילה, בהחלט אי אפשר להימנע מקילוגרמים עודפים.

בספורט בשר הוא מקור חיוני לחלבון, כולל חומצות אמינו חיוניות, החיוניות לבניית רקמת שריר. לכן, בחירת הבשר לספורטאים היא עניין אחראי וחשוב ביותר.

כדי להבין את היתרונות של כבש לספורטאים, חשוב להבין תהליך חשוב אחד. העובדה היא שככל שנצרך יותר חלבון, כך עולה הצורך בוויטמין B6, שכן הוא זה שתומך בסינתזת חלבונים. וויטמין B12 מספק חמצן לשרירים ומגוון את הגוף. בהתחשב בעובדות אלו, כבש נהדר לכל הספורטאים, מכיוון שתכולת ויטמיני B בו גבוהה למדי.

עֵצָה! לתזונה תזונתית ולספורטאים, כבש מהקטגוריה הראשונה מתאים, מכיוון שעדיין לא צברו יותר מדי שומן, אך יש להם כבר כמות מספקת של חומרים מזינים.

אך לכל מוצר יש חסרונות משלו שכדאי לקחת בחשבון. טלה אינו יוצא מן הכלל.

© lily_rocha - stock.adobe.com

פגיעה בבריאות

צריכה מוגזמת של בשר שומני עלולה לגרום להשמנה או לטרשת עורקים. בנוסף, יש לזכור כי אכילת בשר אינה מסומנת במקרים כאלה:

1. בשל תכולת השומנים הגבוהה שלו, מומלץ לאכול את המוצר במינונים מתונים לאנשים הסובלים ממחלות לב.
2. אנשים שתלו חומציות צריכים גם לוותר על כבש, אולם, כמו גם אנשים עם כיב קיבה, יש להגביל או להעלים לחלוטין מוצר שומני שכזה.
3. במקרה של בעיות במערכת העיכול, טלה מוחדר לתזונה רק באישור הרופא.
4. אסור לצרוך כבש על ידי אנשים עם צנית או דלקת פרקים.

חשוב גם היכן גדל הכבש ומה אכל, מכיוון שאם בעל החיים גדל בתנאים שליליים מבחינה אקולוגית, אז לא יהיה תועלת רבה מבשרו.

לפני אכילת כבש, עליך לשים לב לרשימת התוויות נגד או להתייעץ עם מומחה.

תוֹצָאָה

לטלה יש תכונות מועילות והוא מתאים לתזונה תזונתית אם הוא מוכן כראוי. עבור ספורטאים, במיוחד גברים, בשר כזה יכול להחליף לחלוטין חזיר. אך אל תשכח שתזונה בריאה צריכה להיות מגוונת ומאוזנת.

צפו בסרטון: חדשנות כהמשך ההתפתחות המקצועית של עובדי הוראה, בשפה הספרדית (נוֹבֶמבֶּר 2024).