ניתן לייחס קלמארי בבטחה למוצרים תזונתיים - הם מכילים הרבה חלבונים ומינימום שומנים עם פחמימות. מאכלי ים נהדרים עבור ספורטאים המעוניינים לבנות שרירים. במאמר נדבר על הרכב ותכולת הקלוריות של המוצר, כמו גם על היתרונות הבריאותיים של קלמארי, שמעטים יודעים.
מאפיינים, הרכב ותכולת קלוריות
בשר קלמארי הוא בעל ערך בגלל ערך האנרגיה הנמוך שלו, כמו גם ההרכב הכימי שלו (אם כי לא עשיר מדי, אך מאוזן). תכולת הקלוריות של פירות ים תלויה ישירות בשיטת הכנתם: בישול, רתיחה, עישון, טיגון. אז, תכולת הקלוריות של קלמארי גולמי ל 100 גרם היא 91 קק"ל, אך תלוי בבישול, מספר הקלוריות משתנה באופן הבא:
- קלמארי מבושל - 99.5 קק"ל;
- בגריל - 106.5 קק"ל;
- משומר - 104.9 קק"ל;
- מטוגן במחבת בשמן - 175.6 קק"ל;
- מבושל במיץ משלו - 174.8 קק"ל;
- מעושן - 241.3 קק"ל;
- קלמארי מיובש הוא הקלוריות העשירות ביותר, במנה של 100 גרם מכילה 285.7 קק"ל.
הערך התזונתי וההרכב הכימי אינם מאוד מגוונים ונרחבים מהסיבה שדיונון הוא 80% מים. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 18 / 2.1 / 2, בהתאמה. זה בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלה כי הדיונון תופס מעמד מוביל בקרב מוצרים תזונתיים ומתאים לתזונה של ספורטאים ואנשים המקפידים על עקרונות תזונה בריאה.
למרות תכולת הנוזלים הגבוהה שלו, המוצר עשיר בויטמינים כמו B4, C ו- B3. כמויות מעט קטנות יותר בקלמארי מכילות ויטמינים A, E ו- B12. לקומפלקס האלמנטים הללו יש תכונות נוגדות חמצון בולטות, שבגללן מאט את תהליך ההזדקנות בגוף ומאיץ את התחדשות התאים.
בנוסף, בשר פירות ים מכיל מגוון מרכיבי מיקרו ומיקרו, כגון:
- זַרחָן;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- נְחוֹשֶׁת;
- בַּרזֶל;
- סֵלֶנִיוּם;
- אָבָץ;
- מַנגָן.
את ההרכב הכימי משלימים חומצות אמינו הנחוצות לגוף האדם (שאינן חיוניות ובלתי ניתנות להחלפה), החשובות במיוחד בתהליך הירידה במשקל או בזמן מאמץ גופני. הודות לטאורין הכלול בקלמארי, רמת הכולסטרול בדם מופחתת.
מאפיין מובהק נוסף הוא תכולת כמות גדולה של חלבון מן החי. על פי מדד זה, קלמארי אינו נחות מבשר בקר או דגים.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
עם זאת, כדי להפוך את בשר הדיונון לטעים ולשמור על תכונותיו המועילות בתהליך הבישול, עליכם לדעת כיצד לבשל אותו כראוי. הרתיח אותו במים חמים למשך 3 או 4 דקות, אך לא יותר, אחרת המוצר יהפוך לגומי. יתר על כן, אתה יכול לבשל אותו בכללותו יחד עם זרועות, אך לאחר כריתת הראש ופינוי החלל מהפנים.
כאשר הוא מבושל כהלכה, דיונון מבושל ישמור לחלוטין על תכונותיו המועילות.
תכונות שימושיות של קלמארי
היתרונות של קלמארי נשמרים בתהליך הבישול, טיגון במחבת גריל ללא שמן, או תפירה במיץ שלהם. קלמארי מטוגן במחבת רגילה תוך שימוש בשמן משאיר כמות מינימלית של חומרים מזינים.
בשימוש קבוע, פירות ים משפיעים על הגוף:
- העבודה של מערכת הלב וכלי הדם ולחץ הדם מנורמל.
- האלסטיות של כלי הדם עולה וכתוצאה מכך זרימת הדם משתפרת והסיכון לקרישי דם פוחת.
- קלמארי מבושל מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
- יוד, הכלול במוצר, משמש כסוכן מניעתי נגד מחלות בבלוטת התריס, והוא גם שימושי במהלך הטיפול בו.
- עודף נוזלים עוזב את הגוף ומטבוליזם של מלח מים משוחזר.
- הודות לתכונות נוגדות החמצון שלו, רעלים, מלחים מזיקים ומתכות כבדות מסולקים מהגוף.
- העבודה של מערכת העיכול מנורמלת.
- תפקוד הכבד משתפר עקב החומצות הרב בלתי רוויות הכלולות בהרכב.
- מערכת החיסון מתחזקת.
- רמת ההמוגלובין בדם עולה.
- הגוף ממריץ ללא צריכת קלוריות מוגזמת.
בנוסף, פירות ים טובים לקשישים שכן הם משפיעים לטובה על המצב הגופני הכללי ומשפרים את תפקוד המוח.
קלמארי הוא מוצר הנספג במהירות בגוף, מה שאומר שהוא באותה מהירות מרווה את הגוף בחלבון וברכיבים שימושיים. מסיבה זו, מומלץ לכלול פירות ים בתזונה של ספורטאים מקצועיים וכל האנשים שפשוט עוסקים בספורט או מעורבים בעבודות הדורשות פעילות גופנית מוגברת.
הערה: ספורטאים (לא משנה אם מדובר בגברים או נשים) העוסקים באימון כוח או שמבקשים לבנות מסת שריר באופן פעיל יכולים להשתמש בבשר קלמארי במקום בחזה העוף הרגיל. כמות החלבונים זהה, אך דיונונים ייספגו פעמים רבות מהר יותר.
לתפקוד מלא של הגוף, מספיק לצרוך בין 100 ל -150 גרם בשר דיונון ליום, ולהחליף בו את אחת ממנות הבשר. במהלך ההריון מותר לאכול את המוצר, אך רק בתנאי איכות תקינה ועמידה בתקני האחסון. הכמות המומלצת היא 300 גרם מוצר בשבוע.
© banosan - stock.adobe.com
פגיעה בבריאות והתוויות נגד
פגיעה בבריאות בעת אכילת קלמארי קשורה לרוב לפגם במוצר כזה כמו הצטברות של אלמנטים מזיקים בבשר ממי ים: כספית וארסן. מחסור זה נמצא לא רק בקלמארי, אלא בכל פירות הים בכלל. מסיבה זו אתה לא צריך לעשות שימוש לרעה במוצר ולאכול אותו באופן קבוע, בנוסף, עליך לזכור שבמקרים מסוימים הוא מותנה לחלוטין.
קלמארי מיובש נחשבים למסוכנים ביותר לבריאות, שכעת צברו פופולריות כחטיף למשקאות אלכוהוליים. הנזק טמון בתכולה הגבוהה של מלח ותוספי טעם שונים כגון צבעים, חומרי טעם וריח, משפרי טעם, חומרים משמרים ואחרים. הנוכחות של רכיבים כאלה לא רק חופפת לחלוטין את כל התכונות המועילות של הדיונון, אלא גם הופכת אותו למזיק לכל אורגניזם. אנשים המקפידים על תזונה נכונה, נשים בהריון והורים המטפלים בילדים במעדן פירות ים צריכים לכלול לחלוטין דיונונים מיובשים מהתזונה.
חשוב לדעת! כמות גדולה של מלח לא רק תשמור על נוזלים בגוף, אלא גם תשפיע לרעה על הכבד.
קלמארי (בכל צורה שהיא) הם התווית לחלוטין:
- אנשים הסובלים מתגובה אלרגית לפירות ים או נוטים להתפרצויות אלרגיה (קלמארי הוא אלרגן חזק);
- אמהות מיניקות;
- ילדים מתחת לגיל 3, מכיוון שדיונון הוא מוצר כבד מדי לבטן של ילד, מסיבה זו מומלץ להתחיל להשתמש במוצר לא לפני גיל ההתבגרות ובכמויות קטנות;
- בנוכחות דלקת לבלב חריפה (דלקת בלבלב).
לגבי הנקודה האחרונה, אנו יכולים לומר כי האיסור על השימוש קשור לנוכחות חומרים המצויים בקלמארי, המגבירים את פעילותם של תאי הלבלב, מה שמגרה את תהליך הדלקת. אתה יכול לחזור לאכול קלמארי רק בהפוגה ובאישור הרופא שלך.
אל תשכח שדיונון הוא אוכל מתכלה. לכן כדאי לשים לב במיוחד לאחסון של פירות ים, כי אחרת פגר הקלמארי יחד עם המחושים יהפוך למקור חיידקים ולאחריו הרעלת מזון.
איך לבחור את הדיונון הנכון?
כדי לבחור את הדיונון הנכון שלא יפגע בבריאותך ולא יוביל להרעלת מעיים, פעל בהתאם להמלצות הבאות:
- קנו דיונון קפוא בלבד. אם אתה רואה סימני הקפאה חוזרת, בשום מקרה אל תיקח את זה, כי בנוסף לאובדן תכונות שימושיות, המוצר כבר איבד את מאפייני הטעם שלו: הוא רכש טעם מר ומבנה רופף.
- פגרים לא קפואים ניתן לקחת רק אם הדיונון נתפס מהאקווריום איתך.
אתה יכול להבחין בין בשר דיונון טוב להקפיא מחדש על ידי התכונות הבאות:
- פגרים לא צריכים להידבק זה לזה;
- הסרט המכסה את הדיונון הוא ורוד, חום בהיר או אפילו סגול - זה לא מפחיד, אבל אם הצבע התפשט לבשר, אז אתה לא צריך לקנות פגר כזה;
- הבשר צריך להיות לבן ואלסטי, לשמור על צורתו ולא לזחול בשכבות, אך אם בשר הדיונון קיבל גוון צהוב או סגול, הוא הופשר או שהוא החל להידרדר.
שים לב גם להתנהגות המוכר: אם הוא מסרב להפריד בין מספר הפגרים הנדרש לבין כל הבריקט, המוצר בהחלט הוקפא מחדש.
לרדת במשקל או לעלות במסת שריר?
לאיזו השפעה צריכת בשר דיונונים תוביל: לירידה במשקל או לעלייה בשרירים? קלמארי הוא מוצר רב תכליתי האידיאלי לשני התהליכים. בשל תכולת החלבון הגבוהה, פירות ים מתאימים לספורטאים במשקל כבד כמקור לחומצות אמינו לבניית שרירים. כמו כן, המוצר מסייע לנשים היטב במהלך הייבוש.
אנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים לדעת שבשר של פירות ים לא רק ישווה את הגוף במינרלים וויטמינים, אלא גם יאיץ את חילוף החומרים.
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, דיונון נחשב למוצר תזונתי שמשמש לעתים קרובות בדיאטות במקום במנה בשרית עיקרית אחת. מאכלי ים פופולריים במיוחד בדיאטות רדיקליות או באזורי תזונה כגון תזונה גולמית. זאת בשל העובדה שכאשר מקפידים על תזונה קפדנית, הגוף סובל לעיתים קרובות ממחסור בויטמינים ומינרלים, ובשר קלמארי הוא מקור מצוין לשניהם.
לדיאטת מזון גולמי קלמארי הוא מתנה ממשית, שכן בניגוד לרוב זני פירות הים, ניתן לאכול נציג זה בבטחה גולמי, ללא כל טיפול בחום. די במרינדת פירות הים במיץ הדרים או בחומץ (תפוח או יין), ואחריהם ניתן לאכול אותם בבטחה ללא פגיעה בבריאות.
© אדורו - stock.adobe.com
תוֹצָאָה
קלמארי הוא מוצר ימי ייחודי, המכיל מינרלים חיוניים, ויטמינים וחומצות אמינו הדרושים לגוף, בעוד שהתוויות נגד הן מינימליות. בנוסף, פירות ים משמחים עם תכולת הקלוריות הנמוכה והרב-צדדיות שלהם בבישול. קלמארי מתאים לתזונה של ספורטאים, עוזר לעיצוב השרירים לגברים, ולנשים - כדי להשיג דמות דקיקה העיקר לא להתעלל ברכי הקונכיות ולפקח על טריותו בעת הקנייה.
