עדשים - הרכב ותכולת קלוריות, יתרונות בריאותיים ופוגעים * קרוספיט

עדשים הם צמח עשבוני ממשפחת הקטניות שהופך פופולרי יותר ויותר בבישול. תרבות זו לא רק טעימה, אלא גם בריאה, במיוחד עבור אלו העוסקים בספורט ומקפידים על אורח חיים בריא. עדשים הם המזון המתאים לתזונה שלך להגדלת כמות החלבון הדרושה לך לצמיחת שרירים.

למרבה הצער, אנשים רבים מזלזלים במוצר זה, אך לשווא! מהמאמר תלמדו בדיוק למה העדשים מועילות, מה תפקידם בספורט ובתזונה תזונתית. לא נתעלם מהתוויות נגד לשימוש, כמו גם ממצבים בהם עדשים עלולות להזיק.

ערך תזונתי, תכולת קלוריות והרכב כימי

אף אחד מבני משפחת הקטניות לא יכול להתפאר בתכולת חלבון גבוהה כמו עדשים. בנוסף לחלבונים, תרבות ייחודית זו מכילה פחמימות, שומנים, סיבים, מלחים מינרליים וויטמינים בהרכבם הכימי. כל המרכיבים הללו נמצאים בכמות מאוזנת, ולכן יש להם ערך תזונתי מרבי.

ישנם מספר סוגים של עדשים:

חום הוא הזן הנפוץ ביותר. לרוב, עדשים חומות משמשות להכנת מרקים, מכיוון שגרגיריהם מבושלים היטב, אך הם שומרים על צורתם היטב. מומלץ להשרות את הזן הזה 20-30 דקות לפני הבישול.
ירוק - משמש להכנת סלטים דיאטטיים ותוספות. אינו מצריך השריה לפני הבישול.
אדום הוא זן קלוף, כלומר ללא קליפה עליונה, הוא מתבשל מהר יותר מזנים אחרים.
שחור (בלוגה) הוא הזן הנדיר ביותר של עדשים. במהלך הבישול הוא משנה את צבעו לאור, אך יחד עם זאת אינו מאבד את צורתו, מה שמאפשר להשתמש בו כתוספת.
צהוב - דומה לאפונה במראהו. מגוון זה נחשב רב תכליתי ומשמש במנות רבות.

לפיגמנט שחור יש תכונות נוגדות חמצון ומסיר חומרים מזיקים מהגוף.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה לבחירה, אבל לכל זן יש את המאפיינים והערך התזונתי שלו. להלן טבלה המתארת את ההרכב הכימי וערך האנרגיה של כל זן, מבושל ויבש.

קלוריות / חומרים מזינים ל 100 גרם	אדום (יבש)	אדום (מבושל)	ירוק, צהוב, חום (יבש)	ירוק, צהוב, חום (מְבוּשָׁל)	שחור (יבש)	שחור (מבושל)
תָאִית	4.9 גרם	1.9 גרם	8.9 גרם	3.8 גרם	9.0 גרם	5.5 גרם
תכולת קלוריות	318 קק"ל	100 קק"ל	297 קק"ל	105 קק"ל	324 קק"ל	145 קק"ל
חֶלְבּוֹן	23.8 גרם	7.6 גרם	24,3	8,8	35 גרם	17 גרם
פחמימות	56.3 גרם	17.5 גרם	48.8 גרם	6.9 גרם	53.1 גרם	20 גרם
שומנים	1.3 גרם	0.4 גרם	1.9 גרם	0.7 גרם	2.0 גרם	0.5 גרם
בַּרזֶל	7.6 גרם	2.4 גרם	11.8 גרם	3.5 גרם	17 גרם	7 גרם
אֶשׁלָגָן	710 גרם	220 גרם	940 גרם	310 גרם	980 גרם	350 גרם
זַרחָן	320 גרם	100 גרם	350 גרם	130 גרם	420 גרם	210 גרם
בטא קרוטן	60 מק"ג	20 מק"ג	לא	לא	לא	לא
תיאמין (B1)	0.50 מ"ג	0.11 מ"ג	0.41 מ"ג	0.14 מ"ג	לא	לא
ריבופלבין (B2)	0.20 מ"ג	0.04 מ"ג	0.27 מ"ג	0.08 מ"ג	לא	לא
ניאצין (PP)	2.0 מ"ג	0,4 מ"ג	2,2 מ"ג	0.6 מ"ג	לא	לא
פירידוקסין (B6)	0.60 מ"ג	0.11 מ"ג	0.93 מ"ג	0.28 מ"ג	לא	לא
חומצה פולית (B9)	100 מק"ג	לא	112 מיקרוגרם	לא	לא	לא

בכל מגוון עדשים יש כמה חומרים במידה רבה יותר, וחלקם במידה פחותה, ישנם חומרים בזנים מסוימים נעדרים לחלוטין. עם זאת, למרות זאת, עדשים מכילות את החומרים המזינים החיוניים ביותר לגוף האדם, וכולן בצורה ביו-אקטיבית, מה שאומר שהן נספגות טוב יותר ומהיר יותר.

יש להבדיל עדשים מונבטות בנפרד. מוצר זה מכיל כמות מוגברת של חומצות אמינו, והשימוש הקבוע בו תורם ל:

שיפור תפקוד מערכת העיכול;
שיקום תהליכים מטבוליים בגוף;
שיפור החסינות;
שיקום העור, חיזוק מבנה השיער.

עדשים מונבטות מכילות הרבה יוד, סידן, ברזל, מגנזיום וחומצות שומן. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 106.5 קק"ל לכל 100 גרם. בשל תכולת קלוריות כה נמוכה, לעתים קרובות משתמשים בשעועית מונבטת על ידי נשים העושות דיאטה.

תכונות שימושיות של עדשים

התכונות המועילות של עדשים לגוף האדם נובעות מכך שמוצר זה נספג במהירות וכמעט לחלוטין בגוף האדם, בפרט, זה נוגע לחלבון צמחי. ראוי לציין כי דגני בוקר אלה מכילים פחות שומן מאשר קטניות אחרות, כגון אפונה. בנוסף, העדשים עשירות בברזל, ולכן הן מומלצות לאנשים הסובלים מאנמיה.

מדענים רבים טוענים כי עדשים יכולות להחליף לחם ואפילו בשר בתכונותיהם התזונתיות. עבור צמחונים, מוצר זה הוא ממצא אמיתי, מכיוון שהוא מחליף כמעט לחלוטין חלבון מן החי.

עדשים צריכות להיות חובה עבור אנשים עם סוכרת. הוא אינו מעלה את רמת הסוכר בדם, אלא מנרמל אותו בשל תכונות הספיגה שלו. כמו כן, הרופאים ממליצים לאכול עדשים למי שסובל מכיבים בקיבה או קוליטיס.

מעניין! קטניה זו אינה צוברת חנקות ורדיונוקלידים. זהו מוצר טהור ללא תוספים. אין עדיין זן אחד של עדשים מהונדסות גנטית, מה שמגדיל את ערכו לתזונה בריאה ומזינה.

במקרה של בעיות במערכת המין, כדאי לשים לב למרק העדשים. יחד עם הטיפול שנקבע, זה יעזור להתמודד עם המחלה.

תרבות עשירה באשלגן משפרת משמעותית את תפקוד הלב ומשפיעה לטובה על מערכת הדם.

הקטניה הזו טובה לנשים. המוצר מכיל איזופלבונים המסייעים להילחם בסרטן השד. בנוסף, חומר זה עוזר להתמודד עם דיכאון, ובמהלך גיל המעבר הוא מפחית משמעותית את אי הנוחות. איזופלבונים לא נהרסים לאחר הבישול, מה שאומר שניתן לבשל שעועית במגוון רחב של דרכים.

בעולם המודרני, נשים נחשפות לעיתים קרובות ללחץ ונדודי שינה. עדשים ירוקות יכולות גם לסייע בבעיות אלה. על ידי צריכתו באופן קבוע, אתה מרווה את הגוף בטריפטופן, חומצת אמינו שהופכת לסרוטונין בגוף. היעדר החומר הזה גורם לאישה לעצבנות וחרדה.

ישנם רופאים המאמינים כי קטניה זו מסייעת במאבק בפוריות.

גברים מוזמנים להוסיף עדשים לתזונה השבועית שלהם מכיוון שהם מגבירים משמעותית את הביצועים המיניים. עם אין אונות, תזונאים ממליצים לאכול מנות עדשים 1-2 פעמים בשבוע.

לעדשים מונבטות יש את אותם היתרונות כמו לעדשים רגילות. אך הנבטים הם אלה שמחזקים את רקמת העצם, ולכן חשוב לתת עדשים לילדים (כמובן, אם אין אלרגיה למוצר).

עדשים וספורט (כושר ופיתוח גוף)

בתזונה של ספורטאים עדשים הן מוצר שימושי ולעיתים אף הכרחי. העובדה היא שבתרבית הקטניות הזו יש כמות גדולה של חלבון צמחי, שנספג במהירות. אחוז החלבון בעדשים קרוב לזה של הבשר, אך יש הבדל אחד: יש תמיד כולסטרול ושומן בבשר, ועדשים הן מקור שאין כמותו לחלבון קל לעיכול, דבר הכרחי ביותר בפיתוח גוף ובענפי ספורט אחרים בהם יש חשיבות לצמיחת שרירים.

בין כל הקטניות, העדשים נחשבות למחזיק השיא בתכולת הברזל. זהו מיקרו אלמנט זה המאפשר לשמור על מערכת הלב וכלי הדם והמחזור הדם במצב טוב. לב בריא יאפשר לך להגביר את העומס ולא להרגיש אי נוחות.

עבור מי שעוסק בכושר, עדשים הן גם מקור אנרגיה נהדר. העיקר הוא להשתמש במוצר זה באופן קבוע, רק אז ניתן יהיה להבחין בשינויים חיוביים בגופך.

עדשים בתזונה נכונה

בתזונה תזונתית המוצר רחוק מהמקום האחרון. עם מוצר זה הומצאו דיאטות רבות, ישנן גם תוכניות מיוחדות על עדשים לאנשים הסובלים מבעיות בכיס המרה. דיאטה מספר 5 נחשבת לפופולארית ביותר - קורס טיפולי זה מסייע לא רק לשיפור הגוף, אלא גם להרזיה. בבסיס הדיאטה הזו עומדת הצריכה התכופה של אוכל - 5 פעמים ביום, ואילו את המזון יש לקצוץ. עדשים הם אחד המרכיבים המותרים לדיאטה מס '5.

לדיאטות עדשים יש ביקורות חיוביות רבות, אך לא כדאי לצפות מהן לירידה דרמטית במשקל. ככלל, נשים מורידות לא יותר משלושה קילוגרמים לחודש מהתזונה, מכיוון שתזונה מובנית כראוי היא תזונה מאוזנת שפשוט תפרוק את הגוף.

רבים חוששים מהשאלה: "מה יכול להחליף עדשים בדיאטה?" לחלופין, תוכלו להשתמש באפונה, בשעועית או בחומוס. אך האם כדאי להחליף עדשים אם רק הן מכילות את החלבון הצמחי העיכול ביותר? יחד עם זאת, כל הזנים שימושיים באותה מידה: אדום, ירוק, צהוב, כתום.

ניתן להשתמש בעדשים לירידה במשקל בכל צורה שהיא, אך לרוב מדובר במוצר מבושל בשילוב עם ירקות, דגים או בשר אחרים. יש כמות עצומה של מתכונים ומנות שניתן להכין בימי צום. זה יכול להיות מרקים, קציצות עדשים, סלטים איתו, בנוסף, שעועית לא בוטלה כתוספת. היו יצירתיים והוסיפו מגוון לתפריט. אל תשכח מעדשים מונבטות, יש להן השפעה מיטיבה על הגוף, לפרוק אותו.

התוויות נגד לשימוש ופגיעה

למרות שעדשים מאוד שימושיות, יש להם גם מספר התוויות נגד להכנסתן לתזונה. כדי לא לפגוע בגוף, יש לאכול עדשים בזהירות אצל אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, מכיוון שמוצר קטניות זה יכול לתרום להיווצרות גזים. מי שסובל מדיסביוזה צריך להפסיק גם להשתמש בעדשות מאותה סיבה.

עֵצָה! על מנת לא להעמיס יתר על הבטן, מומלץ להשרות קטניות לפני הבישול.

אם אתם אוכלים עדשים לעיתים קרובות מדי, רוב הסיכויים שעורכם יתייבש ויאבד גמישות.

רופאים אינם ממליצים על הגבלות תזונה קפדניות. עדשים יהיו בריאות רק אם אוכלים אותן במתינות ומשולבות עם מאכלים אחרים. מספיק פעמיים-שלוש בשבוע כדי להרוות את הגוף בכל מה שהתרבות הזו כל כך עשירה בו.

תרבות היא התווית לחלוטין לאנשים עם צנית.

תוֹצָאָה

עדשים הם מוצר שבהחלט ראוי לתשומת לב. שימוש מוכשר בתרבית קטניות זו יאפשר לך לשפר את חילוף החומרים, לשמור על מערכת הלב וכלי הדם במצב טוב, וכן יסייע בשמירה על בריאות האישה והגבר.