חלבון סויה לבודד

חלבון סויה מבודד הוא תוסף תזונה המספק חלבון צמחי לגוף. הוא מתקבל על ידי עיבוד נוסף של תרכיז סויה המכיל כ -70% תרכובות חלבון. כתוצאה מכך, המוצר הסופי הוא מוצר טהור עם אחוז חלבון צמחי של 90-95%.

חלבון סויה מבודד משמש אתלטים הן לצורכי ייבוש והן לצורך עליית מסת שריר. הוא מתאים לצמחונים, לאנשים בצום ולאלרגים לחלבונים חלביים ובעלי חיים. על פי מאפייניהם, חלבונים צמחיים שונים מבעלי חיים, ברגעים מסוימים הם נחותים מהם, ובמובנים מסוימים הם עדיפים.

הרכב

חלק המסה של החלבון במוצר הוא לפחות 90%. בנוסף, סיבי הצמח של פולי סויה נותרים לאחר העיבוד, שחלקם הוא כ -6%. כמעט ואין שומן בבודד סויה (עד 0.5%).

בנוסף, המוצר מכיל מספר אלמנטים חיוניים המסייעים להפעלת תהליכים מטבוליים ולפעול כנוגדי חמצון. מדובר ביסודות קורט כמו אבץ, ברזל וחומרים מזינים - נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן.

ערך ביולוגי (עיכול) הוא רמת הפעילות האנאבולית של חומר. לגבי חלבון סויה נתון זה נמוך יחסית - רק 73. ואילו לגבי חלבון מי גבינה הנתון הוא 130, ולחלבון קזאין - 77.

חסרונות של בידוד סויה

חלבון סויה נחשב לחלבון הפחות מועדף לשימוש בספורט לצורך נטייה או עלייה במסת שריר.

זאת בשל המאפיינים הבאים:

• ערך ביולוגי נמוך;
• סט פגום של חומצות אמינו;
• שיעור התבוללות נמוך;
• בידודים באיכות ירודה עשויים להכיל חומרים המזיקים לגוף.

קחו בחשבון שרוב מבודדי הסויה עשויים מפולי סויה מהונדסים. כעת כ- 90% מכלל פולי הסויה הגדלים נתונים לשינוי גנטי. אי אפשר לומר בוודאות שיש למוצרים אלה סכנה מוגברת - המחקר בתחום זה רק מתחיל. המדע אינו יודע כיצד צריכת מזונות מהונדסים גנטית תשפיע על גוף האדם בטווח הארוך.

חלבוני סויה מכילים חומרים נוגדי תזונה או נוגדי תזונה כביכול. סויה מכיל מעכבי פרוטאז, אנזים הדרוש לעיכול חלבונים, ולקטינים, תרכובות המפריעות לספיגת החומרים המזינים.

אחת הסיבות שבודדי סויה יעילים פחות מבודדי מי גבינה היא היעדר חומצת האמינו החיונית מתיונין. זה הכרחי לסינתזה מלאה של חלבונים, למהלך הרגיל של תהליכים מטבוליים ומשחק תפקיד חשוב בייצור נוגד החמצון גלוטתיון.

בנוסף, כל סוגי מבודדי הסויה נמוכים בחומצות אמינו מסועפות (BCAA). אלה חומצות אמינו חיוניות המשמשות בספורט, במיוחד פיתוח גוף, לבניית שרירים ולהגנה על השרירים.

סכנה נוספת של חלבוני סויה המוזכרת לעיתים קרובות בספרות הטכנית היא פעילות אסטרוגנית. סויה מכילה הרבה איזופלבונים. קבוצת חומרים זו שייכת לפיטואסטרוגנים כביכול. ברגע שהם בגוף, איזופלבונים פועלים כמו הורמוני מין נשיים, המשבשים את האיזון ההורמונלי אצל גברים. אסטרוגנים מתחילים לגבור על אנדרוגנים, מה שמוביל לחריגות בגוף. בידוד חלבוני סויה איכותי אינו אסטרוגני.

מחקרים שונים נערכו על הורדת רמות הטסטוסטרון בתוספת חלבון סויה, אך אין להם ערך מדעי מלא בשל הדגימה הקטנה ואינם יכולים לשמש הוכחה לכך שתוסף סויה משפיע באופן משמעותי על ההורמונים.

אז, בשנת 2007 בארצות הברית נערך מחקר בהשתתפות 12 גברים, שהראה ירידה בטסטוסטרון ב -4% לחודש קבלה עם מינון יומי של 56 גרם חלבון סויה. עם זאת, אימות עצמאי של תוצאות ניסוי זה הראה כי ירידה בריכוז הטסטוסטרון נצפתה למעשה רק אצל אחד מאנשי הבדיקה, בעוד שלפני נטילת הבידוד, רמות האנדרוגן שלו הועלו משמעותית בהשוואה לנבדקים אחרים. במהלך חודש, רמות הטסטוסטרון פחתו בהדרגה והתבררו זהות לשאר משתתפי המחקר.

מוקדם לדבר על הפעילות האסטרוגנית הגבוהה של חלבון סויה מבודד, מכיוון שאין נתונים מאושרים בנושא זה. כברירת מחדל, מבודדים נחשבים ללא השפעה על ההורמונים של הספורטאי.

היתרונות של בידוד סויה

יצרני בידודים איכותיים של חלבון סויה שואפים להסיר או למזער את פעילותם של חומרים המפריעים לעיכול וספיגתם של חלבונים וחומרים מזינים אחרים מהתוצר הסופי.

מתיונין מתווסף לבודדים רבים של חלבוני סויה על ידי יצרנים מודעים לאיכות. זה מגדיל משמעותית את הערך התזונתי שלהם ואת מדד הפעילות הביולוגית. עם זאת, העיכול של חלבוני מי גבינה עדיין גבוה יותר.

לבידוד חלבון סויה יש השפעה מיטיבה על ייצור הורמוני בלוטת התריס. עם זאת, שינויים ברמת החומרים הללו אינם משמעותיים, ולכן אין להם השפעה משמעותית על תפקודה של המערכת האנדוקרינית.

כמה מרכיבים של הבודדים מקנים להם תכונות נוגדות חמצון. בנוסף, האלמנטים בהרכב תוספי מזון סויה כאלה מגרים את הפרשת המלחים של מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף.

השפעות על הגוף, שימוש בספורט

בספורט משתמשים בתוספי חלבון שונים גם לעלייה בשרירים וגם לירידה במשקל. זאת בשל העובדה שצריכה נוספת של חלבון טהור בגוף מעוררת תהליכים מטבוליים. בנוסף, מולקולות חלבון הן אבני הבניין העיקריות של סיבי השריר.

מבודדי סויה הם הכי פחות יעילים בהקשר זה, בגלל הרמה הנמוכה של הערך הביולוגי שלהם, כפי שכבר כתבנו. עם זאת, היתרונות של סוג זה של חלבון עדיין קיימים, אם כי אינם זהים לסוגים אחרים של תוספי חלבון.

הם בעלי ערך במיוחד עבור אלו הסובלים מאי סבילות לחלבון מן החי. עבור ספורטאים עם בעיות דומות, תרכובות חלבון מהצומח בצורת תוסף תזונה הן רק מתנה משמים.

תכונות יישום

קל להכין שייקים תזונתיים מבודדים סויה בבית. לשם כך צריך את האבקה עצמה ואיזה נוזל. לרוב, חלב או מוצרי חלב (קפיר, יוגורט) נלקחים כבסיס. אתה יכול לקחת מיץ ואפילו מים נקיים.

בידוד אינו מדולל במשקאות חמים, מכיוון שהחלבון מתכרבל בטמפרטורות גבוהות. אנשים העוסקים באופן פעיל בספורט מוסיפים לרוב חלבונים אגוזים, שיבולת שועל. המשקה הופך למזין יותר ומתחדש לאחר פעילות גופנית.

החלפת ארוחה אחת או שתיים ביום בבידוד סויה יכולה לעזור לך להשיל את הקילוגרמים העודפים האלה במהירות. במקרה זה הגוף מקבל אנרגיה, והאדם לא מרגיש רעב.

מי שרוצה לרדת במשקל כמה שיותר מהר צריך לזכור כי בהחלט בלתי אפשרי לנטוש לחלוטין את התזונה המזינה ולעבור לשימוש בחלבון סויה. תוספי תזונה אינם תחליף לתזונה מזינה, וצריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות קשות.

אם לוקחים בידוד סויה לירידה במשקל, יש לקחת משקאות עם אחוז שומן נמוך כבסיס להכנתו ואין להוסיף שום דבר אחר להרכב כדי לא להגדיל את תכולת הקלוריות. משפר את האפקט של השימוש בבודד חלבון סויה עם שורפי שומן אחרים. אלה יכולים להיות חלבוני מי גבינה, תוספי חומצות אמיניות או L- קרניטין.

אם אדם אינו עוסק באימונים אינטנסיביים, אז בודדים חלבון סויה על בסיס חישוב של 0.85 גרם לק"ג משקל גוף. אנשים שמנהלים אורח חיים פעיל, מתאמנים באופן קבוע, מומלצים מ- 1.3 גרם לכל ק"ג משקל.

בידוד חלבון סויה יכול לשמש גם אתלטים המעוניינים להתייבש ולעלות מסת שריר. מומלץ ליטול את התוסף פעמיים ביום: כשעה לפני האימון, ולאחר מכן במהלך חלון הפחמימות, כשהגוף הכי פתוח לספיגת חומרים מזינים.

אל תשכח שחלבון מהצומח נספג הרבה יותר לאט מאשר חלבון מי גבינה. מומלץ לשתות אותו בין הארוחות לפני השינה. לקבלת ייבוש טוב יותר והגדרת שרירים טובים יותר, ספורטאים מחליפים את צריכת בידוד הסויה עם חלבונים מהירים.

מתכוני סויה לבודד

יש לדלל את התוסף עם נוזל כלשהו. זה נותן שדה רחב לניסויים מבחינת הטעם והיתרונות.

1. קוקטייל טעים ומזין עשוי חלב דל שומן או יוגורט ובננה. בננה אחת בינונית וכף מדידה אחת של בידוד נלקחות לכל כוס מוצר חלב. החומרים מעורבבים בבלנדר. תוכלו להשתמש בקוקטייל זה במקום באחת הארוחות או 30-40 דקות לפני האימון.
2. מתכון נוסף של שייק בריא כולל שימורי משמש או אפרסקים ושיבולת שועל. תזדקק למספר פירות, כף פתיתים טחונים דק (# 3) וכוס מים נקיים, רצוי מבושלים. החומרים משולבים באמצעות בלנדר עם כדור בודד אחד.
3. חלבון סויה מבודד משמש גם להכנת מזון. מתכונים פופולריים כוללים קציצות בקר עם תוסף חלבון. תזדקק ל 0.5 ק"ג בקר טחון, ראש בצל בינוני, 1 ביצת עוף ותבלינים (לפי הטעם). לאחר ערבוב החומרים, הוסיפו 3 כפות בידוד חלבון סויה. המסה מעורבבת היטב, ואז נוצרים ממנה קציצות. לפני הטיגון צריך לגלגל אותם בקמח חיטה ואז להכניס למחבת משומנת במעט שמן. מטגנים 7-8 דקות מכל צד. המנה מוכנה לאכילה. בנוסף ניתן לתבש את הקציצות המטוגנות על ידי מילוי כמות קטנה של מים והכנסתם לתנור למשך 20 דקות (טמפרטורה 180-200 מעלות).

מבודדי הסויה הטובים ביותר

מבודדי חלבוני סויה זמינים מסחרית מיצרנים רבים. עדיף לשלם יותר, אבל לקבל מוצר איכותי ומתוקן היטב.

מותגים פופולריים של מבודדי סויה:

• נוסחאות ג'ארו;

• עכשיו ספורט;

• מוצרי GeniSoy;

• NovaForme;

• הטחנה האדומה של בוב.

תוֹצָאָה

בידוד סויה אינו הבחירה הטובה ביותר עבור אתלט המעוניין להגדיל באופן משמעותי את מסת השריר או להתייבש. עם זאת, עבור אנשים אשר אינם מסומנים בחלבונים מן החי, או עבור אלה אשר מסיבותיהם אינם רוצים לצרוך אותם, אין לחליף את מבודדי הסויה.

צפו בסרטון: מאיפה יש לך חלבון? (נוֹבֶמבֶּר 2024).