אורז חום - הרכב ותכונות שימושיות

בבחירת סוג האורז להכנת ארוחות בריאות, קשה לנווט נכון בין שפע האריזות הצבעוניות על מדפי החנויות. בסופרמרקט ממוצע ישנם כ -5 סוגים ויותר מ -10 זנים של דגני בוקר אלו. כדי לבחור נכון, בואו נפנה למאות בני מזל אסיה חכמים. בסיס הדיאטה שלהם לשמירה על נוער, בריאות והרמוניה הוא אורז חום (חום, מטען). למה? בואו נבין את זה

הרכב ותכונות של אורז חום

אורז נכנס בתוקף לתזונה של לא רק מדינות אסיה, מהן היא הובאה. זה הפך לתוספת העיקרית של דגני בוקר באירופה ובאמריקה. אורז כל כך פופולרי בקרב אוכלוסיית העולם שהוא חלק מהמטבח הלאומי של מדינות רבות (סין, יפן, תאילנד, ספרד וכו '). הוא משמש להכנת אטריות, עוגות שטוחות, סלטים, ריזוטו, דייסה, פילאף, פאייה, פנקייק, לחם, פשטידות, יין וכו '.

השימושי ביותר הוא אורז חום. זה שונה מהלבן הרגיל בדרך של עיבוד מקדים. במהלך הכנת התבואה, קבוצה כזו מאבדת רק את מעיל הפרחים החיצוני ביותר ובלתי אכיל. שאר שכבות התבואה נשמרות במלואן ובעלות ריח וטעם אגוזים.

חלק הארי של שמנים, ויטמינים (במיוחד מסיסים בשומן), תאית וחומרים מזינים פעילים ביולוגיים אחרים כלולים בשכבות החיצוניות. מספרם פוחת לכיוון מרכז התבואה. באנדוספרם הפנימי נותרים עמילן וכמות מינימלית של יסודות קורט וויטמינים.

אורז לבן מתקבל על ידי טחינת המטען לאנדוספרם. במקרה זה, כל החומרים השימושיים מנותקים, כולל אלה שנמצאים בחיידק הדגן. לכן, הרכב האורז החום עשיר יותר מלבן.

מטען * מכיל:

* ריכוז החומרים באורז חום תלוי במגוון ובאזור שלו.

** בעת עריכת תזונה של אתלט, יש לקחת בחשבון שדגנים יבשים שונים בתכולת הקלוריות מדגנים מבושלים.

אורז חום מכיל את כל החומרים השימושיים של קליפות המאכל החיצוניות, ולכן הוא שימושי יותר 20-27% מאורז מאודים.

התכונות המועילות של אורז חום גבוהות מזו של אורז לבן. למרות העובדה שכמות הפחמימות במטען גבוהה, היא גבוהה בהרבה בסיבים תזונתיים. הכמות הכוללת של סוכרים בגרגרים חומים כוללת את סיבי השכבות העליונות (קליפת סובין). כמות הסיבים התזונתיים מגיעה ל-14-16 גרם (לכל 100 גרם). המדד הגליקמי (GI) של המטען הוא 45-50 יחידות. יחד עם זאת, מטען אינו גורם לזינוק ברמות הגלוקוז בדם. הפחמימות באורז חום נספגות לאט יותר. הם גורמים לך להרגיש מלא יותר לזנים הלבנים.

מטען ה- GI הנמוך ניתן להשוואה לכוסמת. זה מאפשר שימוש באורז חום בתפריט של ספורטאים בתקופה שלפני התחרות, ללא חשש להגדלת רקמת השומן.

כיצד משפיע האורז החום על גוף האדם?

השפעת האורז החום על הגוף תלויה בתדירות צריכתו. צריכה אחת של דייסת אורז לא תשפיע בצורה דרסטית על רווחתו של הספורטאי. אך על ידי הפיכת הדגנים הללו לעמוד התווך של הדיאטה שלך, תניח את הבסיס לתזונה בריאה.

למטען השפעה חיובית על חילוף החומרים, על תפקוד מערכת העיכול, כלי הדם והעצבים.

אורז חום:

• מגרה את העברת הדחפים העצביים. במקביל השינה משתפרת, עמידות במתח, תשומת לב עולה, וביטויים דיכאוניים פוחתים. השימוש בו מומלץ במיוחד לנציגי ענפי ספורט שמהירות התגובה שלהם חשובה (ירי לעבר מטרה נעה, טניס וכו ');
• מגרה את זרימת הדם. מפחית את רמות הכולסטרול בדם ובכך מונע היווצרות של לוחות טרשת עורקים. מוביל להעשרת תאי הדם האדומים בחמצן. זה משפר משמעותית את תזונת הרקמות ההיקפיות, פריקת שריר הלב ומביא לעלייה בסיבולת של הספורטאי (ריצה למרחקים ארוכים, רכיבה על אופניים וכו ');
• מנרמל את מערכת העיכול. מצד אחד, אורז חום מעסה את דופן המעי בסיבים, ומגביר את חוזק ומהירות תנועת המזון. מצד שני, זה מוביל להפרשת שאריות לא מעוכלות (סיגים) על הסיבים התזונתיים. יחד עם זאת, מטען אינו מעלה את חומציות הקיבה;
• מסיר עודפי מים מהגוף. פעולה זו קלה, מבלי להוביל להתייבשות ושלשולים;
• שומר על רמת הסוכר בדם ברמה מקובלת, ללא "נרות" פחמימות. עקב עלייה קלה ברמות הסוכר בדם, מומלץ ליטול אותה במקרה של הפרה של חילוף החומרים בפחמימות (עם תסמונת מטבולית וכו '). מתאים לנשים עם סוכרת הריון;
• מקדם התחדשות תאים. השפעה זו מובילה להצערת הגוף, האצת התאוששות של ספורטאים לאחר פציעות והתערבויות כירורגיות;
• מנרמל את חילוף החומרים, מאיץ אותו מעט. זה נכון במיוחד לתזונה של ספורטאים העוקבים אחר משקלם;
• מרכך את תקופת גיל המעבר;
• מגרה חסינות;
• תומך בכבד. השפעה זו מורכבת משלושה היבטים: ניקוי הכבד מרעלים, הפחתת העומס עליו והשבת הפטוציטים בעזרת סלניום המהווה חלק מהמטען.

מדוע אורז חום שימושי?

היתרונות של אורז חום נובעים מהרכבו. אוכלים את זה:

• מזין את הגוף. אורז מספק את הקלוריות שאתה צריך. מומלץ לארוחות תזונתיות. על ידי שמירה על נורמות הצריכה של מוצר זה, תשמור על משקלך בגבולות הרגילים;
• מספק ויטמינים, במיוחד - מקבוצה B. באמצעות סוג זה של אורז, אתה יכול למנוע hypovitaminosis והתפתחות של מחלת בריברי;
• מסיר רעלים מהגוף בגלל סיבים. זה מקדם ריקון מעיים קבוע;
• מפחית לחץ על מערכת הלב וכלי הדם. מפחית את נפח הנוזל במחזור, מוריד את רמות הכולסטרול. כל זה מצעיר את הגוף, מאריך את חיי הספורט של הספורטאי;
• בונה רקמת שריר. תכולת החלבון באורז חום (7-9 גרם) נמוכה משמעותית לעומת עגל (20 גרם) וטונה (23 גרם). אך בתפריט הקבוע, מוצרים אלה משלימים זה את זה ועונים באופן מלא על הצורך היומי בחלבונים. כאשר מעצבים תפריט לספורטאי שבונה מסת שריר, האורז החום יהיה עשיר בחלבון עם רמת שומן נמוכה במוצר;
• נותן תחושת מלאות לאורך זמן. זה מאפשר לך להקפיד על הדיאטה שנבחרה ולא לכלול חטיפים לא מתוכננים;
• מנרמל את חילוף החומרים. זה מרפא את הגוף ומאפשר לך לעמוד בלוח הזמנים של האימונים המפותחים כל השנה.

יתרונות להרזיה ושמירה על משקל

הערך של אורז חום גבוה לשליטה במשקל. מומלץ באותה מידה גם לירידה במשקל וגם לעלייה במשקל. כדי לשלוט על משקל הגוף, עליך לבחור את משטר המינון הנכון, הכמות והמרכיבים הנוספים לאורז חום.

מתכונים לבישול אורז חום ומגוון מנות ממנו יעזרו לכם ליצור תזונה מאוזנת ובריאה לירידה במשקל. משתמשים בו ספורטאים בכל שלבי פעילות האימונים.

מטען משמש לירידה במשקל מכיוון שהוא:

1. דל קלוריות.
2. משתלב היטב עם רוב המזונות. הטעם הנייטרלי של דגני בוקר זה לא משעמם גם בשימוש ממושך.
3. זה חלק ממספר עצום של מנות והופך את הדיאטה למגוונת. אורז משמש במנות ראשונות ושניות, מתאבנים, סלטים, מאפים ואפילו משקאות.
4. מרווה היטב ושומר על תחושת מלאות לאורך זמן. דיאטת האורז נסבלת היטב ואינה ממצה את הספורטאי.
5. אין לו השפעה אגרסיבית על הגוף.
6. בעל הרכב מאוזן (BJU, ויטמינים, מינרלים).

שימו לב שאורז חום הוא מחוספס יותר מלבן. זה חייב להיות מבושל במשך זמן רב עם השריה מקדימה. אכילת דגנים לא מבושלים במזון מובילה לקשיי עיכול!

סוגי אורז חום שונים בצורתם. לכל אחד מהם תכונות שונות ומשמש למאכלים שונים.

האם יש נזק מאורז חום?

אורז שימש בהצלחה כבר אלפי שנים. אבל זה יכול גם לגרום לתוצאות לא רצויות.

השלכות שליליות אפשריות:

• הפרה של מערכת העיכול. צריכת הרבה אורז עם שמן מובילה לשלשולים;
• החמרת מחלות במערכת העיכול. קליפות אורז מרגיזות את דופן המעי. אם למערכת העיכול יש שינויים דלקתיים (אפילו בהפוגה), נטילת מטען עלולה לגרום להחמרת המחלה;
• עלייה במשקל. זו תוצאה של אכילת יתר, במיוחד עם ירידה בפעילות הגופנית על רקע הדיאטה הרגילה;
• תגובות אלרגיות. הם נדירים ובעיקר מתגרים לא על ידי האורז עצמו, אלא על ידי החומרים איתם הוא מעובד כדי להגדיל את חיי המדף;
• הרעלה - הם מתגרים באחסון לא תקין ממושך של תבשילי אורז חום.

האם עלי לאכול רק אורז חום ולמה?

למרות שאורז חום בריא יותר מאורז לבן ומבושל, צריכת חיים ארוכת טווח אינה מומלצת על ידי תזונאים.

הסיבה לכך היא מספר סיבות:

1. השפעה אינטנסיבית על דפנות מערכת העיכול.
2. צריכה לא מספקת של חומצות אמינו חיוניות לגוף.
3. כמות קטנה (בהשוואה לנורמה היומית) של ויטמינים ומינרלים.

מומלץ לכלול אורז חום בתזונה כ 2-3 פעמים בשבוע. תדירות שימוש כזו מובילה להשפעה חיובית יציבה של לקיחת המוצר ואינה גורמת לתוצאות שליליות.

התוויות נגד אפשריות לשימוש

אורז הוא אחד המאכלים הבטוחים ביותר. זה ללא גלוטן ומומלץ לאנשים הסובלים מסיליאקיה. למטען יש מעי GI קטן ואינו אסור לחולי סוכרת. עם זאת, יש לו גם מגבלות. מרשימת תופעות הלוואי של המוצר, יש רשימה של התוויות נגד לקחת אותו.

אלו כוללים:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• מחלות דלקתיות במערכת העיכול;
• התייבשות.

במקרים אחרים, הוספת אורז לתזונה אינה מזיקה.

סיכום

אורז חום הוא אוכל טעים שמיליוני אנשים צרכו במשך מאות שנים עם השפעות חיוביות. זה הרבה יותר בריא מדגנים לבנים, טחונים ומאודים. הכנה ואחסון נכונים של המוצר מאפשרים לך להשתמש בו ללא נזק לגוף בדיאטת ספורט 2-3 פעמים בשבוע. הפרת ההמלצות עלולה להוביל להידרדרות ברווחה.

צפו בסרטון: טיפול לרכב מומלץ (נוֹבֶמבֶּר 2024).