ויטמין A (רטינול): תכונות, יתרונות, נורמה, אשר המוצרים מכילים

רטינול (ויטמין A) הוא ויטמין מסיס בשומן ונוגד חמצון. הוא נמצא במזונות ממקור צמחי ובעלי חיים. בגוף האדם, הרטינול נוצר מבטא קרוטן.

היסטוריה של ויטמינים

ויטמין A קיבל את שמו בשל העובדה שהוא התגלה מוקדם יותר מאחרים והפך לבעלים של האות הראשונה של האלף-בית הלטיני בכינוי. בשנת 1913, שתי קבוצות עצמאיות של מדענים בתנאי מעבדה גילו כי בנוסף לתזונה מאוזנת עם פחמימות וחלבונים, הגוף זקוק לכמה מרכיבים נוספים, שבלעדיהם מופרת שלמות העור, הראייה פוחתת ועבודת כל האיברים הפנימיים מתערערת.

זוהו שתי קבוצות עיקריות של אלמנטים. הראשונה נקראה קבוצה A. היא כללה רטינול מסונתז, טוקופרול וקלציפרול. הקבוצה השנייה, בהתאמה, קיבלה את השם B. היא כללה חומרים רבים בעלי תכונות דומות. לאחר מכן, קבוצה זו הוסיפה מעת לעת, וחלק ממרכיביה, לאחר מחקר ארוך, הוסרו ממנה לחלוטין. זו הסיבה שיש ויטמין B12 אך אין B11.

עבודה ארוכת טווח לזיהוי התכונות המועילות של רטינול הוענקה פעמיים בפרס נובל:

• לתיאור הנוסחה הכימית המלאה של רטינול מאת פול קארר בשנת 1937;
• למחקר שלו על ההשפעות המיטיבות של רטינול על שיקום התפקוד החזותי על ידי ג'ורג 'וולד בשנת 1967.

לויטמין A יש שמות רבים. המפורסם ביותר הוא רטינול. אתה יכול גם למצוא את הדברים הבאים: dehydroretinol, ויטמין אנטי-קסרופתלמי או אנטי-זיהומי.

תכונות כימיות-פיזיקליות

מעטים האנשים, המתבוננים בנוסחה זו, יוכלו להבין את ייחודה ותכונותיה. לכן ננתח אותו בפירוט.

© iv_design - stock.adobe.com

מולקולת ויטמין A מורכבת אך ורק מגבישים, אשר נהרסים על ידי אור, חמצן, וגם מסיסים בצורה גרועה במים. אך בהשפעת חומרים אורגניים, הוא מסונתז בהצלחה. היצרנים, שמכירים את המאפיין הזה של הוויטמין, משחררים אותו בצורה של כמוסות המכילות שומן, וככלל, זכוכית כהה משמשת כאריזות.

ברגע שהוא בגוף, הרטינול מתפרק לשני מרכיבים פעילים - חומצה רשתית ורטינואית, שרובה מרוכזת ברקמות הכבד. אך בכליות הן מתמוססות באופן מיידי, ומשאירות רק אספקה ​​קטנה של כ -10% מהסך הכל. בזכות היכולת להישאר בגוף נוצרת עתודה מסוימת, אותה מבזבז האדם באופן רציונלי. מאפיין זה של ויטמין A מועיל במיוחד לספורטאים, מכיוון שהם הרגישים לצריכה מוגברת של ויטמינים עקב פעילות גופנית סדירה.

שני סוגים של ויטמין A נכנסים לגוף ממקורות שונים. ממזון שמקורו בבעלי חיים אנו מקבלים ישירות רטינול עצמו (מסיס בשומן), ומקורות שמקורם צמחי מספקים לתאים קרוטן מסיס ביו בצורת קרוטנות אלפא, בטא וגמא. אך ניתן לסנתז מהם רטינול רק בתנאי אחד - לקבל מנה של קרניים אולטרה סגולות, במילים אחרות - ללכת בשמש. בלי זה, רטינול לא נוצר. אלמנט כזה של טרנספורמציה נחוץ לבריאות העור.

יתרונות ויטמין A

• מנרמל את חילוף החומרים.
• משחזר את כיסוי רקמת החיבור.
• מחדש תאים של רקמת השומנים והעצמות.
• בעל תכונות מיקרוביאליות ואנטיבקטריאליות.
• מחזק את ההגנה הטבעית של התאים.
• מונע מחלות של אברי הראייה.
• מסנתז תאים של נוזל המפרק.
• תומך במאזן מלח-מים של החלל התוך-תאי.
• יש לו השפעה נגד גידול.
• משתתף בסינתזה של חלבונים וסטרואידים.
• מנטרל את פעולתם של הרדיקלים.
• משפר את התפקוד המיני.

יכולתו של ויטמין A לתקן תאים פגומים חשובה לכל סוגי רקמות החיבור. מאפיין זה נמצא בשימוש נרחב בהליכים קוסמטיים, קרוטנואידים נלחמים באופן פעיל בשינויי עור הקשורים לגיל, משפרים את מבנה השיער והציפורניים.

4 מאפיינים חשובים של רטינול שספורטאים זקוקים לו:

1. עוזר לחיזוק העצמות ומונע שטיפת סידן;
2. שומר על רמת שימון מספקת למפרקים;
3. משתתף בהתחדשות תאי רקמת הסחוס;
4. לוקח חלק בסינתזה של חומרים מזינים בתאי נוזל הקפסולה המשותפת, ומונע את התייבשותו.

תעריף יומי

רטינול נחוץ לכל אחד מאיתנו בכמויות מספיקות. הטבלה מציגה את דרישת הויטמין היומית לקבוצות גיל שונות.

על בקבוקים עם תוספים פעילים ביולוגית, ככלל, מתוארת שיטת הניהול ותוכן החומר הפעיל בכמוסה אחת או בכף מדידה. בהתבסס על הנתונים בטבלה, לא יהיה קשה לחשב את נורמת הוויטמין A שלך.

שימו לב שהצורך בוויטמין אצל ספורטאים גבוה בהרבה מאשר אצל אנשים רחוקים מספורט. למי שחושף את הגוף באופן קבוע למאמץ אינטנסיבי, חשוב לזכור שהצריכה היומית של רטינול לשמירה על בריאות האלמנטים במערכת השלד והשרירים צריכה להיות לפחות 1.5 מ"ג, אך לא לעלות על 3 מ"ג על מנת למנוע מנת יתר (הדבר משתקף גם בטבלה לעיל) ...

תכולת רטינול במוצרים

כבר אמרנו שסוגים שונים של רטינול מגיעים ממוצרים צמחיים ובעלי חיים. אנו מביאים לידיעתך את מוצרי TOP 15 עם תכולה גבוהה של רטינול:

ספורטאים רבים מפתחים תזונה פרטנית שלא תמיד כוללת מאכלים מרשימה זו. השימוש בתוספי רטינול מיוחדים יעזור לענות על הצורך בוויטמין A. הוא נספג היטב יחד עם חלבונים וחומצות אמינו.

© alfaolga - stock.adobe.com

התוויות נגד לשימוש ברטינול

חשוב לזכור כי לא תמיד חסר ויטמין A. בשל התכונה של הצטברות בכבד, זה יכול להיות בגוף בכמויות מספיקות לאורך זמן. עם פעילות גופנית אינטנסיבית ושינויים הקשורים לגיל, היא נצרכת בצורה אינטנסיבית יותר, אך למרות זאת, לא מומלץ לחרוג מהנורמה היומית.

מנת יתר של רטינול יכולה להוביל לתוצאות הבאות:

• שינויים פתולוגיים בכבד;
• שיכרון כליה;
• הצהבה של ריריות ועור;
• יתר לחץ דם תוך גולגולתי.

צפו בסרטון: Nutrition and Health Part 2: Micronutrients and Malnutrition. SchoolX on edX. Course About Video (מאי 2025).