אורז שחור אינו פריט אוכל נפוץ. זה לא קשור לדגנים הידועים. אורז שחור הוא תוצר של מים ימיים של זיזניה (tsitsania). הוא גדל ביפן ובדרום אסיה. הצמח קיבל את שמו בשל הדמיון החיצוני של צורת הדגנים עם אורז ארוך או דגנים עגולים. עם זאת, המוצר שונה מאורז רגיל בצבע, בהרכב ובתכונות.
מוצר זה מוצג על מדפי החנויות ונמצא לעתים קרובות בהמלצות של תזונאים. היום נבין את תכונותיו של האורז השחור ונגלה מה היתרונות שהוא יביא כאשר הוא נכלל בתפריט.
הרכב ותכונות של אורז שחור
לאורז שחור הרכב דומה לדגנים אחרים. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים.
הרכב אורז שחור *:
| חומר | כמות | יחידות |
| הערך התזונתי | ||
| חֶלְבּוֹן | תוכן ממוצע 7 - 8, מקסימום - עד 15 | ר |
| שומנים | 0,5 – 1 | ר |
| פחמימות | 75 – 80 | ר |
| תכולת קלוריות של דגנים יבשים ** | 330 – 350 | kcal |
| תכולת קלוריות של המוצר המוגמר ** | 110 – 117 | kcal |
| מים | 11 – 13 | ר |
| סיבי עיכול | 3 – 4 | ר |
| ויטמינים | ||
| ב -1 | 0,4 | מ"ג |
| ב 2 | 0,04 | מ"ג |
| ב 3 | 4,2 | מ"ג |
| ב 5 | 1,5 | מ"ג |
| ב -6 | 0,51 | מ"ג |
| בשעה 9 | 19 – 21 | מק"ג |
| מינרלים | ||
| אֶשׁלָגָן | 250 – 270 | מ"ג |
| זַרחָן | 260 – 270 | מ"ג |
| מגנזיום | 140 – 150 | מ"ג |
| סִידָן | 30 – 35 | מ"ג |
| נתרן*** | 4 | מ"ג |
| בַּרזֶל | 3,4 – 3,7 | מ"ג |
| מַנגָן | 3,6 – 3,7 | מ"ג |
| אָבָץ | 2,1 -2,3 | מ"ג |
* כמות החומרים באורז שחור תלויה בסוג, מגוון ואזור האיסוף.
** בעת עריכת תפריט בריא, יש לזכור שתכולת הקלוריות של התבואה היבשה והמוצר המוגמר שונה.
*** הטבלה מציגה את תכולת הנתרן באורז מעובד. בזנים בריים רמת המינרל יכולה להיות גבוהה פי כמה.
גריסים עשירים בחומצות אמינו. הוא כולל 18 מתוך 20 מינים. הצבע השחור של הדגן נקבע על ידי האנתוציאנינים הכלולים בתבואה. דגני בוקר אלה מכילים ויטמינים מסיסים בשומן (D, E, A).
האינדקס הגליקמי (GI) של מוצר נע בין 36 ל -40 יחידות. אינדיקטור זה מאפשר לך להשתמש במנות המבוססות על דגני בוקר אלו לכל סוגי הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות, אפילו עם סוכרת. לחובבי אורח חיים בריא, תזונאים ממליצים על אורז שחור כדי למנוע הפרעות כאלה.
היתרונות של אורז שחור
תכונותיו של אורז שחור עדיין אינן ידועות לבני דורנו, אך הסינים ראו בכך מוצר שמקנה חוכמה. בסין העתיקה זה לא היה פופולרי בקרב האוכלוסייה. בשל השכיחות הנמוכה והעמלנות של טיפוח והכנה, מוצר זה היה זמין רק לחברה העליונה. הקיסר ומשפחתו העריכו מנות אורז שחור מעל זני דגנים אחרים.
אורז שחור אינו נטחן מראש. יחד עם זאת, הקליפה העליונה של הדגן שומרת על כמות החומרים המזינים המרבית. היתרונות של אורז שחור נקבעים על ידי החומרים המרכיבים אותו.
למוצר יש השפעה חיובית על:
- תהליכים מטבוליים;
- מטבוליזם מלח מים;
- רמת הויטמינים והמינרלים;
- כמות הרדיקלים החופשיים בגוף;
- תהליכי התאוששות ויצירת תאים חדשים, וזה חשוב במיוחד בתקופת החזרה לאימונים לאחר פציעות, ניתוחים, לידה;
- שלמות כלי הדם;
- תהליך הזדקנות;
- פריסטלטיקה של מערכת העיכול;
- רמת הרעלים בגוף.
הבה נדגיש את ההשפעה המיטיבה על היווצרות הדם כנקודה נפרדת. הצורך במבוגר בברזל הוא כ- 8 מ"ג ליום. אורז שחור הוא המוביל בקרב דגני בוקר בתכולת החומר הזה. כל 100 גרם של המוצר המוגמר מספק לגוף 4-5 מ"ג ברזל.
יישום ברפואה המסורתית
הרפואה המסורתית שיכללה את השימוש באורז אימפריאלי במשך מאות שנים.
לרוב, למטרות טיפוליות, הוא משמש בצורה של:
- דגנים מבושלים - התבואה השטופה מושרת למשך שעה או לילה אחד, ולאחר מכן מבושלת ללא מלח ושמן;
- דגנים מבושלים לאחר השריה ממושכת;
- סובין (גרגר גולמי כתוש);
- דגנים מונבטים.
תכונות של בישול אורז שחור מבושל, בהשוואה לסוגים אחרים, ראו בטבלה:
צמח זה משמש לעתים קרובות ברפואה העממית ל:
- הורדת רמות הכולסטרול. לשם כך, השתמש בדגנים מבושלים (ללא מלח) 100-200 גרם ליום. ניתן לחלק אותו למספר ארוחות והוא יכול לשמש גם כמנה עצמאית ובנוסף לסלטים, יוגורט, גבינת קוטג 'וכו';
- חיזוק ציפורניים ושיער. כדי לשפר את המבנה ולעורר את הצמיחה משתמשים במסכות על בסיס אורז שחור. הוסף דבש, שמן אשחר ים, ברדוק וכו '. תערובת של חומרי גלם ספוגים ושמנים כתושים נמרחת לתוך שורשי השיער ומחוממת מתחת לכובע מקלחת למשך כ- 40-60 דקות;
- ניקוי הגוף. לשם כך השתמש באורז ספוג לאחר 5 דקות רתיחה. דגני בוקר כאלה מכילים כמות מינימלית של עמילן ומנקים את לומן דרכי העיכול כמו ספוג;
- התחדשות העור. מסכה העשויה מתערובת של דגנים מבושלים וויטמינים מסיסים בשומן (E, A) מונעת הזדקנות העור ומשפרת את תזונת שכבות פני השטח. הוספת שמנת (במקום חמאה) לאורז מעניקה לחות לאזורים הבעייתיים. תוכלו להשיג השפעה משמעותית בשימוש קבוע, במיוחד בשלבים המוקדמים של שינויים הקשורים לגיל;
- ירידה במשקל. משמש בסיס לשילוב, חד-דיאטות, ימי צום;
- להילחם בתהליכים דלקתיים על העור. שימוש מקומי בשפשוף של אורז שחור מסיר את הנקבוביות, מפחית נפיחות ומיישר את גוון העור. לשם כך, הגרגירים המרוסקים הספוגים מוחלים על הפנים הניקויים מקוסמטיקה למשך 10-15 דקות. המסכה נשטפת במים חמים ללא סבון.
יישום להרזיה
לאחר שיש להם GI נמוך, האורז שומר על רמת הסוכר הנדרשת לאורך זמן ללא עליות משמעותיות. זה גורם לך להרגיש שובע והופך את הדיאטה לנוחה. אורז שחור משמש בהצלחה במזון דיאטטי לירידה במשקל על ידי חולי סוכרת, במיוחד במהלך ההריון.
שקול להשתמש באורז שחור לירידה במשקל.
דיאטות מונו על בסיס אורז להפחית משקל ביעילות. הם מנקים את המעיים ומסירים עודפי נוזלים מהגוף. יחד עם זאת, האפקט המשתן הוא קל, הוא אינו גורם לאובדן של יסודות קורט הדרושים. כמו כל דיאטה מונו, אורז הוא קשה לדבקות ארוכת טווח.
דיאטות משולבות. קל יותר לנשיאה. התפריט מפותח תוך התחשבות במאזן הנדרש של חלבונים, שומנים ופחמימות. פחות דיאטות כאלה יורדות במשקל. מתכונים שונים לבישול אורז ומנות ממנו עוזרים להלחין לא רק תפריט בריא, אלא גם טעים.
מומלץ לשילוב עם אורז שחור:
- קטניות (עדשים, שעועית וכו ');
- ירקות;
- מוצרי חלב דלי שומן;
- חזה עוף מבושל;
- דגים רזים;
- פרי.
בבחירת תוספי מזון לאורז שחור, זכור את מטרת הדיאטה - ירידה במשקל. מזונות עתירי קלוריות (שוקולד, חמאה, תמרים וכו ') אינם נכללים לחלוטין בתזונה או נצרכים בכמויות מינימליות.
ימי צום... משתמשים בה רבות לשמירה על משקל לאחר ירידה במשקל. לשם כך נאכל אורז מבושל יום בשבוע. מים (לפחות 2 ליטר) ותה צמחים משלימים את הדיאטה. במקרה זה, מומלץ ארוחות חלקיות (5-6 פעמים ביום).
הטבות ל- CCC
על ידי הורדת רמות הכולסטרול והשפעה על חוזק כלי הדם, לאורז יש השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם (CVS).
זה מתווסף לדיאטה:
- בתקופת השיקום;
- למניעת תאונות כלי דם (התקפי לב ושבץ מוחי, מעורר טרשת עורקים);
- במהלך אימוני סיבולת.
כדי להוריד ברמות הכולסטרול בר קיימא, צריכה קבועה של אורז שחור חיונית. לצריכתו היחידה אין השפעה ניכרת על חילוף החומרים בשומן.
יתרונות למערכת העיכול
מערכת העיכול נמצאת במגע ישיר עם המוצר, ולכן השפעתה על מערכת העיכול משמעותית.
אורז שחור:
- מגרה פריסטלטיקה של המעי;
- מנקה את לומן מפסולת המזון;
- מנרמל את פעולת המעיים.
אורז שחור הוא מחוספס יותר מלבן. זה מגרה מאוד את דפנות מערכת העיכול, ולכן הוא נסבל טוב יותר בשילוב עם מוצרים אחרים.
הנזק של אורז שחור
רוב האנשים סובלים לאכול אורז שחור היטב. עם זאת, יתכנו גם השלכות לא רצויות.
הנזק של אורז שחור מתבטא בצורה:
- הפרעות במערכת העיכול. במקרה של החמרה של מחלות במערכת העיכול, השימוש במוצר מוביל להידרדרות ברווחה, לשלשול מוגבר ולהארכת תקופת ההחלמה;
- תגובות אלרגיות. אירוע נדיר ביותר. אורז נטול גלוטן ומומלץ לסובלים מאלרגיה. עם זאת, ישנן תגובות אישיות למוצר. פריחות בעור והחמרת אסטמה משפיעות לעיתים קרובות על ילדים;
- הידרדרות בתפקוד הכליות. אורז מגביר את הפרשת הנוזלים וגורם לסיבוכים באי ספיקת כליות;
- הידרדרות הרווחה אצל חולי סוכרת. מתרחש עם שימוש מוגזם במוצר.
מהן התוויות נגד ואמצעי הזהירות לאכילת אורז שחור?
אורז שחור הוא מוצר לא מזיק למדי. לא מומלץ להשתמש בו כאשר:
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- החמרת מחלות בדרכי העיכול, הכליות;
- פירוק של סוכרת.
כדי להשיג את היתרונות בעת השימוש במוצר, פעל לפי הכללים הפשוטים הבאים:
- מבשלים את האורז כראוי עם השריה מוקדמת ובישול מורחב.
- קנו דגני בוקר איכותיים. זיופים צבועים משנים גם את צבע המים, אך ניתן להסיר את הפיגמנט שלהם על ידי פעולה מכנית או לשטוף אותם. מי צבע מלאכותיים אינם משנים את צבעם כאשר מוסיפים חומץ. הפיגמנט הטבעי הופך לאדמדם.
- שוחח עם הרופא שלך לפני שתשתמש בדיאטה מונו.
- כשאתה מכניס מוצר חדש לתזונה בפעם הראשונה, הגבל את עצמך לאכול חלק קטן של אורז.
סיכום
אורז שחור הוא מזון מאוזן ועשיר במינרלים וויטמינים. זה מתאים היטב לתזונה תזונתית עם עודף משקל, סכנה למחלות לב וכלי דם ומחלות בדרכי העיכול. על ידי בחירת דגנים איכותיים ושימוש קבוע בכמויות קטנות (עד 200 גרם ליום), תשיג השפעה חיובית לא רק על הדמות שלך, אלא גם על הבריאות שלך.
