פילאף על אש בקדרה - מתכון אוזבקי עם תמונות שלב אחר שלב * קרוספיט

טלה - 1 ק"ג
שום - 4 יח '.
שמן צמחי - 100 גרם
פלפל שחור ואדום טחון - לפי הטעם
גזר - 3 יח '.
בצל - 1 יח '.
אורז - 1.5 ק"ג
מלח אכיל - לפי הטעם
ברברי - 100 גרם
פלפל צ'ילי - 2 יח '.
זירה - לפי הטעם
כורכום - לפי הטעם
פפריקה - לפי הטעם

חלבונים 7.9 גרם
שומן 17.1 גרם
פחמימות 24.9 גרם

מתכון תמונות שלב אחר שלב להכנת פילאף אוזבקי אמיתי מכבש על אש בקלחת מתואר להלן.

מנות למכל: 8 מנות.

הדרכה שלב אחר שלב

פילאף על אש בקלחת הוא מאכל אוזבקי טעים שמתבשל במו ידיכם במיכל ברזל יצוק תוך שימוש בכבש, גזר, בצל, פלפלים חריפים וברברי.

הפרופורציות לבישול פילאף הן כדלקמן: עבור 1.5 ק"ג אורז יש להשתמש ב -1 ק"ג בשר וכ- 0.5 ק"ג ירקות.

מתבלינים מומלץ לקחת כמון, כורכום, פפריקה מתוקה אדומה ופלפל גרוס שחור, ואפשר להוסיף גם תבלינים אחרים אם תרצו. במקום ברברי, אתה יכול להשתמש בצימוקים שטופים. כדי להכין את הפילאף הנכון, עליך לפתוח את המתכון המתואר להלן בתמונות שלב אחר שלב, קודם לנקות את תחתית הקלחת במלח ולרכוש חתיכת טלה עם מספר שכבות מינימלי.

שלב 1

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לטגן את הבשר עם פלפלי צ'ילי חריפים. מוזגים שמן צמחי לקלחת. כשהוא חם מניחים את הכבש שנשטף וחתוך לחתיכות בכל גודל. מוסיפים מים כך שרמת הנוזל מכסה את הבשר, מוסיפים מלח ופלפלי צ'ילי יבשים.

שלב 2

מקלפים בצל ושום, מקלפים גזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות גדולות, שום וגזר לריבועים. כשהנוזל בבשר התאדה כמעט לחלוטין, הוסיפו את הירקות הקצוצים וטגנו 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 3

שוטפים אורז ארוך עם מים קרים מספר פעמים, מסננים עודפי נוזלים. לאחר מכן העבירו לקלחת ומלאו במים כך שהדגנים יתכסו כמעט לחלוטין בנוזל. מוסיפים ברברי, כמון, פלפל שחור גרוס, כורכום ופפריקה אדומה ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 20-30 דקות, מערבבים מדי פעם ובודקים מוכנות (זמן הבישול תלוי עד כמה האש בוערת).