חומצה גלוטמית (גלוטמית) היא אחד מסוגי חומצות האמינו, שהיא המרכיב העיקרי של כמעט כל החלבונים בגוף. הוא שייך למעמד של חומצות אמינו "מעוררות", כלומר קידום העברת דחפי עצבים מהמרכז למערכת העצבים ההיקפית. בגוף ריכוזו הוא 25% מסך כל החומרים הללו.
פעולת חומצת אמינו
חומצה גלוטמית מוערכת בשל היותה מעורבת בסינתזה של יסודות קורט מועילים רבים (היסטמין, סרוטונין, חומצה פולית). בשל תכונות ניקוי רעלים שלה, חומצת אמינו זו מסייעת לנטרל את פעולת האמוניה ולהסירה מהגוף. בשל העובדה שהוא חלק בלתי נפרד מחלבונים, הוא מעורב בחילוף חומרים באנרגיה, חומצה חשובה מאוד לאנשים העוסקים באופן פעיל בספורט.
תפקידה העיקרי של חומצה גלוטמית הוא להאיץ את העברת הדחפים העצביים באמצעות השפעה מרגשת על נוירונים. בכמויות מספיקות, זה משפר את תפקוד המוח על ידי האצת מהירות תהליכי החשיבה. אך עם ריכוזם המופרז, תאי העצב חווים התרגשות יתר, העלולה להוביל לנזקם ולמוותם. נוירונים מוגנים על ידי נוירוגלייה - יש להם יכולת לקלוט מולקולות של חומצה גלוטמית מבלי להכניס אותה לחלל הבין-תאי. על מנת למנוע מנת יתר, יש צורך לשלוט במינון ולא לחרוג ממנו.
חומצה גלוטמית משפרת את חדירות האשלגן לתאי סיבי השריר, כולל סיבי שריר הלב, ומשפיעה על ביצועיו. זה מפעיל את יכולת ההתחדשות של יסודות קורט ומונע התרחשות של היפוקסיה.
תוכן במוצרים
הגוף מקבל חומצה גלוטמית מהמזון. הוא נמצא בריכוז גבוה למדי בדגנים, אגוזים (במיוחד בוטנים), בקטניות, זרעים, מוצרי חלב, בשרים שונים, גלוטן ודגנים ללא גלוטן.
בגוף צעיר ובריא, חומצה גלוטמית מסונתזת מהמזון מספיקה לתפקוד תקין. אך עם הגיל, בנוכחות מחלות כרוניות, כמו גם עם ספורט אינטנסיבי, התוכן שלו פוחת והגוף זקוק לעיתים קרובות למקורות נוספים של חומר זה.
© nipadahong - stock.adobe.com
אינדיקציות לשימוש
פעולת החומצה הגלוטמית חיונית למניעה וטיפול במגוון רחב של מחלות במערכת העצבים. זה נקבע לצורות קלות של אפילפסיה, מחלות נפש, תשישות עצבים, נוירופתיה, דיכאון, כמו גם לסילוק סיבוכים לאחר סבל מדלקת קרום המוח ודלקת המוח. ברפואת ילדים משתמשים בחומצה גלוטמית בטיפול מורכב בשיתוק מוחין אינפנטילי, מחלת דאון, פיגור שכלי ופוליומיאליטיס.
לפעילות גופנית רצינית עם צריכת אנרגיה גבוהה, הוא משמש כמרכיב משקם.
הוראות לשימוש
מבוגרים נוטלים גרם אחד לא יותר משלוש פעמים ביום. המינון לילדים תלוי בגיל:
- עד שנה - 100 מ"ג.
- עד שנתיים - 150 מ"ג.
- 3-4 שנים - 250 מ"ג
- בן 5-6 - 400 מ"ג.
- בן 7-9 - 500-1000 מ"ג.
- מגיל 10 ומעלה - 1000 מ"ג.
חומצה גלוטמית בספורט
חומצה גלוטמית היא אחד המרכיבים של תזונת הספורט. בזכותו מיוצרים חומצות אמינו שימושיות רבות ויסודות קורט. משמעות הדבר היא כי בהיעדר סוג מסוים של חומרים בגוף, הם יכולים להיות מסונתזים מאחרים, שתוכנם כרגע גבוה. מאפיין זה משמש באופן פעיל על ידי ספורטאים כאשר מידת העומס גבוהה מאוד, ומעט מזון קיבל חלבון. במקרה זה, חומצה גלוטמית מעורבת בתהליך חלוקה מחדש של חנקן ומסייעת בשימוש בחלבונים הכלולים בכמויות מספקות במבנה האיברים הפנימיים לבנייה ותיקון של תאי סיבי שריר.
ככל שהאתלט לוקח יותר עומס, כך נוצרים בגופו חומרים רעילים יותר, כולל אמוניה מזיקה ביותר. בשל יכולתו לחבר לעצמו מולקולות אמוניה, חומצה גלוטמית מוציאה אותה מהגוף ומונעת את השפעותיה המזיקות.
חומצת האמינו מסוגלת להפחית את ייצור הלקטט, הגורם לכאבי שרירים בזמן מאמץ שרירים עז במהלך האימון.
בנוסף, חומצה גלוטמית הופכת בקלות לגלוקוז, שעלול להיות חסר אצל ספורטאים במהלך פעילות גופנית.
התוויות נגד
אין להוסיף חומצה גלוטמית לדיאטה כאשר:
- מחלות בכליות ובכבד;
- כיב פפטי;
- חום;
- ריגשות גבוהה;
- היפראקטיביות;
- עודף משקל;
- מחלות של האיברים ההמטופויטיים.
תופעות לוואי
- הפרעת שינה.
- דַלֶקֶת הָעוֹר.
- תגובות אלרגיות.
- בטן מוטרדת.
- ירידה ברמות ההמוגלובין.
- רגישות מוגברת.
חומצה גלוטמית וגלוטמין
שמות שני החומרים הללו דומים מאוד, אך האם יש להם אותם תכונות והשפעות? לא באמת. חומצה גלוטמית מסונתזת לגלוטמין, הוא הוא מקור האנרגיה ומרכיב חשוב בתאי השריר, העור ורקמות החיבור. אם אין מספיק חומצה גלוטמית בגוף, הסינתזה של גלוטמין אינה מתרחשת בכמות הנדרשת, וזה האחרון מתחיל להיות מיוצר מחומרים אחרים, למשל, מחלבונים. זה מוביל למחסור בחלבון בתאים, וכתוצאה מכך נפול בעור וירידה במסת השריר.
אם נדבר על התכונות הייחודיות של גלוטמין וחומצה גלוטמית, נוכל לזהות את ההבדלים הבאים:
- גלוטמין מכיל מולקולת חנקן בהרכב הכימי שלה ויש לו השפעה מתחדשת, הגדלת מסת השריר, ואילו לחומצה הגלוטמית אין חנקן ויש לה השפעה מגרה;
- חומצה גלוטמית נמכרת בבתי מרקחת רק בצורת גלולה, בעוד שניתן לרכוש גלוטמין בצורת אבקה, טבליה או כמוסה;
- המינון של גלוטמין תלוי במשקל הגוף והוא נלקח בקצב של 0.15 גרם עד 0.25 גרם לק"ג משקל, וחומצה גלוטמית נלקחת 1 גרם ליום;
- המטרה העיקרית של חומצה גלוטמית היא מערכת העצבים המרכזית על כל מרכיביה, ולגלוטמין יש השפעה מיטיבה לא רק על מערכת העצבים - הוא ממלא תפקיד חשוב בשיקום תאי שריר ורקמות החיבור, מקדם פירוק שומן ומונע קטבוליזם.
למרות ההבדלים המפורטים לעיל, חומרים אלה קשורים זה לזה זה בזה - נטילת חומצה גלוטמית מעלה את ריכוז הגלוטמין.
