- חלבונים 21.3 גרם
- שומן 18.8 גרם
- פחמימות 10.4 גרם
ניתן לסווג מרק עוף כמרק בסיסי. זה מעדן אמיתי מימים ימימה. שקוף, צהבהב, ממריץ ונותן כוח. לא בכדי הם מכינים אפילו מרק עוף למטופל. למרות שנחשב לאחד המרקים הפשוטים ביותר, הכנת מרק עוף אמיתי ואיכותי אינה קלה. אתה צריך להיות סבלני ולעקוב בדיוק אחר הטכנולוגיה.
היום נבשל מרק עוף אמיתי ללא תפוחי אדמה, שייקח לנו יומיים שלמים להכנה! אבל זה שווה את זה! אינטנסיבי, לגמרי לא שמנוני, שקוף! הוא מושלם! לאחר מכן תוכלו להשתמש במרק ממתכון זה כבסיס בכל מתכונים אחרים ואף להכין אותו לשימוש עתידי. כל שעליך לעשות הוא להשמיט את השלבים עם האטריות והבשר במרק, לשפוך לתבניות חלק ולהניח במקפיא. ניתן לאחסן מרק במקפיא עד 6 חודשים, והיקף השימוש הוא נרחב!
מנות למכולה: 8.
הדרכה שלב אחר שלב
עוברים להכנת מרק אטריות העוף שלנו בלי להוסיף תפוחי אדמה. לאחר מכן, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה.
שלב 1
קלפו את הגזר וחתכו לחתיכות גדולות.
שלב 2
מקלפים את הבצל וחותכים לרבעים.
שלב 3
עכשיו קחו סיר גדול של 5 ליטר. שים בתוכו את נתחי העוף, הבצל והגזר הקצוצים, כמו גם מלח, עלי דפנה, פלפל אנגלי.
שלב 4
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב תדיר. ואז הפחיתו את האש לנמוכה והבשלו במשך שעה וחצי ברתיחה נמוכה, תוך כדי הרחקת קצף מעת לעת.
שלב 5
מסננים את המרק דרך מסננת דקה לסיר קטן יותר (3 ליטר יעשה). תן לזה להתקרר כמו שצריך ואז לקרר אותו למשך הלילה.
לפרק את בשר העוף. כאשר חלקי העוף קרירים מספיק לטיפול, הסר את כל העצמות, הקליפות והשומן, וחתך את הסיבים לקוביות. מכניסים את הבשר למקרר למשך הלילה.
שלב 6
למחרת מוציאים בזהירות את הציר מהמקרר. אל תמהרו, חשוב לנו שהמרק לא ינענע. הוציאו את השומן הקפוא מעל פני המרק הצונן ובזהירות רבה, כדי לא להפריע את המשקעים בתחתיתו, שפכו את המרק לסיר אחר. נסו למנוע מהמשקעים לחזור למרק, אך הישארו בסיר הראשון. זה יאפשר למרק שלנו להיות קליל וצלול.
אם אתם מבשלים רק מרק, לא מרק, בשלב זה עליכם לעצור ולשפוך אותו לתבניות מקפיאות, או להוסיף אותו למנה שלשמה הייתם צריכים.
שלב 7
אנו ממשיכים להכין את מרק העוף שלנו. הביאו את המרק לרתיחה והניחו לו להתבשל במשך 10 דקות כדי שיהיה מרוכז יותר. מוסיפים בעדינות את נתחי העוף למרק.
שלב 8
עכשיו מערבבים פנימה את אטריות הביצים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאטריות רכות (ראו את אריזת האטריות לזמני בישול). מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. ניתן להוסיף בשלב זה גם קורט של שמיר קצוץ דק.
מָנָה
מגישים את מרק העוף חם בקערות מנות עמוקות. מקשטים עם ענף פטרוזיליה או שמיר. דאגו למקם פרוסות לחם דגנים בקרבת מקום לארוחה משביעה יותר.
תהנה מהארוחה!
