חלבונים הם המרכיבים החשובים ביותר בגוף האדם, הם מעורבים בסינתזה של הורמונים ואנזימים, הם נחוצים ליישום מספר עצום של תגובות ביוכימיות. מולקולות חלבון מורכבות בנויות מחומצות אמינו.
לאוצין הוא אחד התרכובות החשובות בקבוצה זו. הכוונה לחומצות אמינו חיוניות שהגוף אינו יכול לסנתז בעצמו, אלא מקבל מבחוץ. לאוצין משמש בתזונת ספורט, רפואה וחקלאות. בתעשיית המזון, הוא ידוע כתוסף E641 L-Leucine ומשמש לשינוי הטעם והריח של המזונות.
מחקר מדעי של חומצות אמינו
לראשונה, לאוצין היה מבודד והנוסחה המבנית שלו תוארה על ידי הכימאי אנרי בראקונאו בשנת 1820. בתחילת המאה ה -20, הרמן אמיל פישר הצליח לסנתז באופן מלאכותי את המתחם הזה. בשנת 2007 פרסם כתב העת Diabetes את תוצאות המחקר המדעי על תפקודיו ותכונותיו של לאוצין. ניתן לצפות בתוצאות ובמסקנות של מדענים באמצעות הקישור (המידע מוצג באנגלית).
הניסוי בוצע על עכברי מעבדה. בעלי החיים חולקו לשתי קבוצות. בראשון מהם המכרסמים קיבלו אוכל רגיל, ובתזונה של השני היה עודף אוכל שומני. בתורו, כל אחת מהקבוצות חולקה לתתי קבוצות: באחת מהן קיבלו בעלי החיים 55 מ"ג לאוצין מדי יום, ובשנייה העכברים לא קיבלו תרכובות נוספות בנוסף לתזונה המוצעת.
על פי תוצאות 15 שבועות התברר כי בעלי החיים שניזונו במאכלים שומניים עלו במשקל. עם זאת, אלו שקיבלו תוספת לאוצין צברו 25% פחות מאלה שלא קיבלו את חומצת האמינו בתזונה.
בנוסף, הניתוחים הראו כי בעלי חיים הנוטלים לאוצין צרכו יותר חמצן מאחרים. המשמעות היא שתהליכי חילוף החומרים שלהם היו מהירים יותר, ושרפו יותר קלוריות. העובדה הראתה למדענים כי חומצת האמינו מאטה את תהליך הצטברות השומן בגוף.
מחקרי מעבדה של סיבי שריר ואדיפוציטים ברקמת השומן הלבנה הראו שצריכה נוספת של לאוצין בגוף מעוררת ייצור של גן חלבון ללא צימוד המגרה שריפת שומן חזקה יותר ברמה התאית.
בשנת 2009 חזרו מדענים מאוניברסיטת פנסילבניה על הניסוי של עמיתיהם. את תוצאות המחקר ניתן למצוא כאן (המידע ניתן גם באנגלית). מסקנות המדענים אושרו לחלוטין. נמצא גם כי נטילת כמויות קטנות יותר של חומצת האמינו לא השפיעה על עכברים.
התפקיד הביולוגי של לאוצין
לאוצין תפקיד חשוב בתהליכים רבים. הוא מבצע את הפונקציות הבאות:
- מאט תהליכים קטבוליים בשרירים;
- מאיץ את הסינתזה של מולקולות חלבון, המסייע לבניית מסת שריר;
- מוריד את רמת הסוכר בדם;
- מספק איזון של תרכובות חנקן וחנקן, הדרוש לחילוף החומרים של חלבון ופחמימות;
- מונע סינתזה מוגזמת של סרוטונין, המסייע להפחתת עייפות ולהאצת ההתאוששות לאחר מאמץ.
התוכן הרגיל של לאוצין בדם מחזק את מערכת החיסון, מקדם ריפוי פצעים ומאיץ התאוששות מפציעות. הגוף משתמש בו כמקור אנרגיה.
יישום בספורט
עם פעילות גופנית אינטנסיבית, הגוף זקוק ליותר חומרי גלם לבניית סיבי שריר ולמיצוי אנרגיה. בספורט, במיוחד אימוני כוח כמו פיתוח גוף, הרמת כוח, קרוספיט, לאוצין הוא נוהג נפוץ.
יש צורך להפחית את עוצמת הקטבוליזם ולהאיץ תהליכים אנבוליים. בדרך כלל, חומצת האמינו נלקחת בצורה של תוסף ספורט המכיל קומפלקס BCAA. הוא מכיל שלוש חומצות אמינו חיוניות - לאוצין, איזולוצין וואלין.
בתוספי תזונה כאלה, היחס בין הרכיבים הוא 2: 1: 1 (בהתאמה לאוצין, האיזומר והוואלין שלו), ישנם יצרנים שמגדילים את התוכן של הראשונים בפעמיים ואף ארבע פעמים.
חומצת אמינו זו משמשת אתלטים הן לבניית שרירים והן לירידה במשקל. בנוסף, תוספי לאוצין מגדילים את פוטנציאל האנרגיה הנדרש לשיפור הביצועים הספורטיביים.
יישום ברפואה
תכשירים המכילים לאוצין משמשים גם למטרות טיפוליות. הם נקבעים למחלות כבד קשות, ניוון, פוליומיליטיס, דלקת עצבים, אנמיה וכמה מהפרעות בבריאות הנפש.
ככלל, מתן תרכובת זו מתווסף לתרופות המכילות חומצה גלוטמית וחומצות אמינו אחרות כדי לשפר את האפקט הטיפולי.
היתרונות של לאוצין לגוף כוללים את ההשפעות הבאות:
- נורמליזציה של תפקוד הפטוציטים;
- חיזוק החסינות;
- הפחתת הסיכון להשמנה;
- תמיכה בפיתוח שרירים תקין;
- האצת התאוששות לאחר מאמץ גופני, יעילות מוגברת;
- השפעה מיטיבה על מצב העור.
חומצת האמינו משמשת להחלמה של חולים הסובלים מניוון, והיא נקבעת לאחר צום ממושך. הוא משמש גם לטיפול בחולי סרטן ובחולים עם שחמת כבד. הם משמשים להאצת ההתאוששות מפציעות, התערבויות כירורגיות, וגם בתוכניות אנטי אייג'ינג.
דרישה יומית
הצורך במבוגר הוא 4-6 גרם לאוצין ליום. ספורטאים דורשים מעט יותר מהמתחם הזה.
- אם המטרה היא לבנות מסת שריר, אז מומלץ לקחת 5-10 גרם במהלך האימון ולאחריו. משטר זה שומר על מספיק רמות לאוצין בדם במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית כדי להבטיח היווצרות סיבי שריר יציבה.
- אם מטרת הספורטאי היא ירידה במשקל, ייבוש, עליך להשתמש בתוספים המכילים לאוצין 2-4 פעמים ביום, בכמות של כ- 15 גרם. התוסף נלקח במהלך האימון ולאחריו, וגם 1-2 פעמים ביום בין הארוחות. תוכנית זו מגרה את חילוף החומרים ומקדמת את שריפת השומנים. במקביל נשמרת מסת השריר, ודיכוי תהליכים קטבוליים.
חריגה מהנורמה עלולה להוביל לעודף לאוצין בגוף ולהזיק לבריאות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני השימוש בתרופות או בתוספי מזון המכילים חומצת אמינו זו. ספורטאים יכולים להסתמך על מאמן מקצועי מנוסה כדי למצוא את המינון הנכון.
ההשלכות של מחסור ועודף בגוף הלאוצין
לאוצין היא חומצת אמינו חיונית: לכן, חשוב ביותר לקבל מספיק מתרכובת זו מבחוץ. חסרונו בגוף מוביל למאזן חנקן שלילי ומשבש את מהלך התהליכים המטבוליים.
מחסור בלאוצין גורם לצמיחה מעוכבת אצל ילדים עקב ייצור הורמון גדילה שאינו מספק. כמו כן, היעדר חומצת אמינו זו מעורר התפתחות של היפוגליקמיה. שינויים פתולוגיים מתחילים בכליות, בבלוטת התריס.
עודף של לאוצין יכול גם לגרום לבעיות שונות. צריכת יתר של חומצת אמינו זו תורמת להתפתחות התנאים הפתולוגיים הבאים:
- הפרעות נוירולוגיות;
- מצבים תת-דיכאוניים;
- כאבי ראש;
- היפוגליקמיה;
- התפתחות של תגובות אימונולוגיות שליליות;
- ניוון רקמות שריר.
מקורות מזון של לאוצין
הגוף מקבל חומצת אמינו זו רק ממזון או מתוספים מיוחדים ותרופות - חשוב להקפיד על אספקה מספקת של תרכובת זו.
אחד מתוספי הלאוצין
לשם כך, מומלץ להשתמש במוצרים הבאים:
- אֱגוֹזִים;
- סויה;
- אפונה, קטניות, בוטנים;
- גבינות (צ'דר, פרמז'ן, שוויצרי, פושכונסקי);
- מוצרי חלב וחלב מלא;
- טורקיה;
- קוויאר אדום;
- דגים (הרינג, סלמון ורוד, בס ים, מקרל, זימון, פייק, בקלה, פולוק);
- בשר בקר וכבד בקר;
- עוף;
- טלה;
- ביצי עוף;
- דגנים (דוחן, תירס, אורז חום);
- שׂוּמשׂוּם;
- דיונון;
- אבקת ביצה.
לאוצין נמצא בתרכיזי חלבון ובמבודד המשמש את הספורטאים.
התוויות נגד
כמה אנומליות תורשתיות נדירות הן התוויות נגד נטילת לאוצין.
- לוקוזיס (מחלת מנקס) היא הפרעה מטבולית מולדת של חומצות אמינו הידרופוביות (לאוצין, איזולאוצין וואלין). פתולוגיה זו מתגלה כבר בימים הראשונים לחיים. המחלה מחייבת מינוי תזונה מיוחדת, שממנה נכללים מזון חלבוני. הוא מוחלף על ידי הידרוליזטים חלבונים, אשר חסרים את קומפלקס חומצות האמינו BCAA. סימן אופייני ללאוקינוזה הוא ריח ספציפי של שתן, המזכיר את הארומה של סוכר שרוף או סירופ מייפל.
- מחלה אחרת שנקבעה גנטית, איזו-וולטראצידמיה, נותנת תמונה קלינית הדומה לתסמונת מנקס. זוהי הפרעה מבודדת של חילוף החומרים של לאוצין, שבה יש לשלול גם את צריכת חומצת אמינו זו לגוף.
תגובות ביוכימיות רבות בגוף אינן אפשריות ללא לאוצין. ניתן להשיג אותו ממוצרי מזון בכמות הנדרשת רק בתזונה מאוזנת, אולם עם מאמץ גופני אינטנסיבי, צריכת חומצות אמינו עולה משמעותית.
נטילת לאוצין חיונית לספורטאים המבקשים להאיץ את בניית השרירים על ידי הפחתת קצב התהליכים הקטבוליים. נטילת חומצת אמינו תעזור לך לרדת במשקל תוך שמירה על נפח השרירים ללא שינוי.
