מהו סיבים - כיצד הם שימושיים ואילו פונקציות הם מבצעים?

סיבים הם אחד המרכיבים החשובים ביותר בכל תזונה. היעדרו או עודפו מביאים לתוצאות מזיקות על מערכת העיכול האנושית. כמה סיבים כדאי לצרוך לתזונה בריאה? באילו מקורות סיבים לבחור? אילו מוצרים מכילים את רוב זה, ואילו לא? מהם היתרונות של סיבים והאם יש נזק, כמו גם מה הפונקציות והתכונות של אלמנט זה של הדיאטה האנושית - על כל זה תלמד ממאמרנו.

סיבים - מה זה במילים פשוטות

סיבים הם סוג של פחמימות מורכבות, סיבים צמחיים הנוצרים על ידי חלקי צמחים. עלי כרוב, קליפות שעועית וזרעים, גבעולים וגרגרי צמחים הם כל דוגמאות לסיבים.

בנוסף לסיבים, שנוצרים בתנאים טבעיים, יש גם תוסף מזון באותו שם. זו גם נוסחת פחמימות מורכבת שלא ניתנת לפירוק במערכת העיכול, ומשמשת לצרכים תזונתיים (מקור - ויקיפדיה).

סיבי צמחים תזונתיים אינם מתעכלים על ידי אנזימים במערכת העיכול. מיקרופלורת המעיים המועילה אחראית לעיבודם.

אם גופנו אינו מוטמע בסיבים, אז מה השימוש בהם? בראש ובראשונה, סיבים מסייעים לפינוי מזון ממערכת העיכול מהר יותר. ככל שהמזון מתעכל יותר בתוך מערכת העיכול, קשה יותר לגרש אותו מאוחר יותר ללא השלכות כמו גזים או נפיחות. סיבים מזרזים את התהליך הזה ועוזרים לגוף להתנקות באופן טבעי. לכן סיבים מיועדים למי שיש לו בעיות מעיים.

סוגי סיבים - תאית, המיסלולוזה, ליגנין, פקטין

סיבים מסווגים על פי תוכנם במזונות שונים או בחלקים מהם. שקול את סוגי הסיבים העיקריים.

תָאִית

זהו המרכיב העיקרי של קירות תאי הצמח. תאית היא סיב שאינו מסיס. אפשר למצוא אותו בקמח חיטה שטרם ננפה, בסובין, בעלים של כרוב, בתרמיל של אפונה צעירה, בקליפות של שעועית ירוקה, בעלים של ברוקולי או נבטי בריסל, בקליפות המלפפונים, הפלפלים והתפוחים. תָאִית מקלה על פעילות המעי הגס, סופגת את כל הלחות העודפת.

המיסלולוזה

זן זה מצוי בסובין, דגנים, עיסת סלק, נבטי בריסל או נבטי חרדל. פרסמו לכל תת-המין מסוג זה של סיבים יכולת להתמוסס.

המיסלולוזה, כמו הסוג הראשון, סופגת נוזלים, מה שמקל על עבודת המעיים.

שני סוגים אלו מסייעים לפסולת ממוחזרת לעזוב את המעי מהר יותר ולמנוע מצבים ומחלות כמו עצירות, קוליטיס עקב עוויתות בשרירים החלקים של המעי, כמו גם דליות ורידים, טחורים, סרטן המעי הגס ורטיקולוזיס.

עֵצָן

הסוג השלישי, שאינו מסיס, נמצא בדגנים, למשל, בסובין, או בחצילים, תותים, צנוניות ואפונה. יתר על כן, תכולת הליגנין באותם ירקות ופירות שכבר "שכבו" מזה זמן מה גבוהה בהרבה מזו של טרי. המאפיין העיקרי של ליגנין נחשב לצמיגות מיוחדת - הוא מפריע לספיגת חומרים מזיקים, המסייע למזון לצאת מהמעיים מהר יותר. בנוסף, בשל היכולת להיקשר עם חומצות מרה, כמות הכולסטרול בדם פוחתת.

פקטין וחניכיים

שני הסוגים הללו מסיסים ונמצאים בדגני שיבולת שועל, תפוחי אדמה, שעועית, אפונה, כמו גם פירות יער - תותים ותותים. הרבה פקטין בתפוחים ובפירות הדר.

סוג זה של סיבים שולט כיצד אוכל מתעכל לא רק בקיבה, אלא גם במעי הדק.

כמו ליגנין, גם פקטין וחניכיים משולבים עם חומצות מרה, מורידים כולסטרול וסופגים פעיל שומן. בנוסף, חומרים להאט את ספיגת הגלוקוז, שהופך לישועה לחולי סוכרת (מקור - NCBI).

טבליות סיבים

בנוסף לסיבים טבעיים, מדענים פיתחו במעבדה נוסחה לחומר זמין בקלות - סיבים מופעלים, הנלקחים בטבליות במינון הדרוש לגופך.

סוג זה של הכנסת סיבים מתוכננת לתזונה תורם לא רק להיווצרות התזונה הנכונה, אלא גם מגביר היעילות של דיאטות שונותמכיוון שהסיבים המופעלים שולטים באספקת החלבון במזון ומפחיתים את תכולת הפחמימות. מכאן, בקרת משקל מוחשית וקבועה.

מדוע סיבים שימושיים

מחקרים אחרונים בתחום התזונה הראו כי היתרונות של סיבים לגוף האדם הם לא רק בנורמליזציה של המעיים על ידי האצת סילוק הפסולת, אלא גם בניקוי הגוף מרעלים ורעלים.

לכן כל כך הרבה מוצרים מקמח מלא הופיעו על מדפי החנויות. אנשים עוברים במכוון לתזונה כזו, שכן "אוכל גס" עוזר לרדת במשקל ולשפר את תהליכי מערכת העיכול.

בנוסף לתפקוד של חומר הספיגה העיקרי של הגוף, לסיבים יש גם תכונות שימושיות אחרות:

1. רווי במהירות, וזה חשוב כשדיאטה.
2. מאלף תיאבון יתר.
3. משפר את תפקודי ההפרשה של הקיבה.
4. משחזר את פריסטלטיקה של המעי הגס והדק.
5. מפחית את הסיכון לפתח גידולים ממאירים במעי הגס.
6. מעשיר את הגוף בויטמינים, מינרלים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים.
7. מספק מזון לחיידקי מעיים מועילים.
8. מאט את קצב עליית הגלוקוז בדם.
9. מפחית את רמות הכולסטרול בדם.

גם סיבים עוזר לנרמל את לחץ הדם ולהפחית את הסבירות לפתח אירוע מוחי, אוטם שריר הלב (מקור - הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב).

פגיעה פוטנציאלית בסיבים

הנזק הפוטנציאלי מסיבים יכול להיות מופחת לאפס אם נצרך במתינות ולא על קיבה ריקה. עדיף לצרוך מזונות המכילים סיבים יחד עם כמה נוזלים, למשל, אם אתם אוכלים דייסה העשויה משיבולת שועל, אז עליכם לקבל מרק ירקות כארוחה הראשונה שלכם בארוחה זו.

השימוש הרב בסיבים בתזונה תורם לשינוי בתנועתיות המעיים, מה שמוביל לעצירות או לשלשול, תסיסה מוגברת וריקבון.

תגובות כאלה גורמות:

• נפיחות;
• כאבים ספסטיים בבטן התחתונה;
• חסימת מעיים;
• היפוגליקמיה בחולים עם סוכרת.

כמו כן, לא מומלץ להשתמש בסיבים תזונתיים בכמויות גדולות לכיבים בקיבה ותריסריון בתקופות של החמרה.

טבלה - מקורות לסיבים במזונות

ההיצע הגדול ביותר של סיבים נמצא בקליפות החיצוניות של מוצרים: קליפה, עלים, גבעולים וכו '. המוצר בעל תכולת הסיבים הגבוהה ביותר נחשב לסובין מלא - ב 100 גרם ישנם כ 44.0%.

מהטבלה תגלו אילו מאכלים אחרים מכילים סיבים ובאיזו כמות:

הערה! המזונות המאוזנים ביותר מבחינת סיבים וחומרים מזינים אחרים הם ירקות ופירות. במוצרים מן החי לרוב אין סיבים כלל, או שהתוכן זניח.

מאפיינים של רקמת שומן

יש דבר כזה רקמת שומן - זו שכבת עור של העור, המחלחלת בסיבי קולגן ונמצאת מיד מתחת לעור עצמו (דרמיס). רשת זו מכילה "אונות שומן" מיוחדות היוצרות את השומן החייתי או התת-עורי שלנו.

@ Eugene adobe.stock.com (הצטברות רקמת שומן)

לשם מה רקמת שומן? זו רקמת חיבור המספקת ריפוד ובידוד תרמי לגוף. במקרים מסוימים (בשלבים שונים של השמנת יתר), משקל רקמת השומן יכול להיות מ -10 ק"ג, והלוקליזציה אצל גברים ונשים שונה.

נשים צוברות רקמות שומן בעיקר בירכיים ובישבן, ואילו גברים - בחזה ובבטן.

על פי הסטטיסטיקה, העובי הגדול ביותר של רקמת חיבור זו (עד 5 ס"מ ומעלה) מגיע לירכיים, והעובי הקטן ביותר נמצא על העפעפיים ואברי המין.

המאפיינים של רקמת השומן כוללים את התכונות הבאות:

1. אנרגיות. שומן הוא מקור חשוב למאגרי אנרגיה בגוף. עתודות שומן נצרכות בתקופות של הוצאות אנרגיה אינטנסיביות או במהלך צום.
2. בידוד תרמי. דרך השומן החום עוזב לאט, דבר שימושי באקלים קר. ככל ששכבת השומן עבה יותר, האדם קופא פחות בטמפרטורות נמוכות. עם זאת, בכמויות עודפות שומן מקלקל את הדמות, מוריד את ההערכה העצמית, ובנוסף, מוסיף בעיות "בלב". משקל עודף הוא תנאי מוקדם למחלות לב כליליות, משבר יתר לחץ דם, סוכרת ואפילו דלקת מפרקים ניוונית המעוותת את השלד.
3. הֲגָנָה. שומן מגן על כל האיברים הפנימיים מפני התחממות יתר ומשפר גם את גמישות העור. נע בדרכים שונות, נראה כי הדרמיס "מחליק" מעל השומן התת-עורי ויש לו פחות נזק.
4. הצטברות. שומן הוא העתודה של הגוף לתקופות "רעבות". בנוסף לסיבים עצמם, הגוף צובר חומרים שימושיים אחרים בשומן התת-עורי. לדוגמא, ההורמונים אסטרוגנים, החשובים לתפקוד המיני של הגוף, כמו גם ויטמינים מקבוצות A, D ו- E.
5. ייצור הורמונים. בנוסף להצטברות טבעית, רקמת השומן מסוגלת לייצר באופן עצמאי הורמונים חשובים. למשל לפטין, האחראי בגופנו על תחושת המלאות וכו '.

צריכת סיבים יומית

שיעור הסיבים לגופנו ליום הוא אינדיקטור שנוי במחלוקת ביותר. מומלץ לרופאים בתחום התזונה לצרוך את החומר בכמות של 5 עד 25 גרם. כך אומרת הרפואה המערבית. דיאטנים רוסים טוענים כי אבותינו, הסלאבים בעבר הרחוק, קיבלו הרבה יותר - מ -25 עד 60 גרם סיבים, וגופם עבד תמיד כמו שעון.

הממוצע הזהוב בשנת 35 הופך לפיתרון לפשרה. כמות הסיבים הזו צריכה להיכנס לגופו של אדם מודרני מדי יום עם מגוון מאכלים.

לפיכך, ניתן וצריך להכניס סיבים לתזונה שלך לא רק על מנת לנקות את מערכת העיכול מרעלים, לשפר את פריסטלטיקה של המעי הדק והגדול, וגם להפחית את הכולסטרול, אלא גם לעזור לגופך לרדת במשקל לנורמה שלו ולגבש לצמיתות את השפעת הקלילות וההרמוניה הגוף שלך.

צפו בסרטון: Livecast wReekay - Live Outside The Box - 11122019 (נוֹבֶמבֶּר 2024).