חומצת אומגה 9 שייכת לטריגליצרידים של הקבוצה החד בלתי-רוויה, שהם חלק מהמבנה של כל תא אנושי. בעזרתם נוצרים נוירונים, סינתזה הורמונלית, ייצור ויטמינים משלה וכו '. המקורות העיקריים כוללים גרעיני חמניות, שמן דגים, גרעיני אגוזים ושמנים.
מידע כללי
שומני חומצה אומגה 9 מבצעים פונקציות חיוניות. למשל, מבניים, פלסטיים, נוגדי לחץ דם ואנטי דלקתיים. תרכובת זו אינה חיונית בתנאי, מכיוון שהיא יכולה להיות נגזרת של שומנים בלתי רוויים.
חומצות האומגה 9 העיקריות הן:
- אוליינובה. בגוף האדם זהו סוג של שומן מילואים. בהקשר זה, הגוף משוחרר מהצורך להשתמש בכספים שלו בכדי לבנות מחדש את הרכב השומנים של המזון הנצרך. פונקציה נוספת היא היווצרות קרומי התא. במקרה של החלפת טריגליצריד על ידי תרכובות אחרות בקבוצה החד-בלתי-רוויה, חדירות התאים יורדת בחדות. יתר על כן, הליפידים שלו מאטים את תהליך חמצון השומן במחסני האדם ומהווים ספק אנרגיה. חומצה אולאית קיימת בשומנים צמחיים ובעלי חיים (בשר, דגים). בהשוואה לאומגה 6 ו -3, זה מראה מצב חמצון מופחת. לכן, הוא אידיאלי לטיגון ושימון מזון לאחסון ארוך טווח;
- ארוקובה. האחוז המקסימלי הוא לפתית, חרדל, ברוקולי ואונס נפוץ. הוא משמש בעיקר למטרות תעשייתיות. זאת בשל חוסר יכולתם של יונקים לנצל אותה באופן מלא. חומצה אירוצית משמשת להכנת סבון, לשיזוף וכו '. לצריכה פנימית מוצגים שמנים עם 5% תוכן של חומר זה מסך השומן. אם חריגים באופן קבוע מהמינון היומי, יתכנו השלכות שליליות. ביניהם - עיכוב גיל ההתבגרות, חדירת שרירים, הפרעות בתפקוד הכבד והלב;
- גונדואינובה. תחום היישום העיקרי של טריגליצרידים אלה הוא קוסמטולוגיה. משמש לשיפור התחדשות העור, הגנה מפני קרני UV, לחות עמוקה, חיזוק השיער, שמירה על חדירות קרום התאים. מקורות החומצה הם לפתית, חוחובה ושמנים אורגניים אחרים;
- מדובה. שומנים אלה הם המטבוליטים הסופיים של גוף האדם;
- אליידני (נגזרת אולאית). ליפידים של חומר זה נדירים מאוד עבור עולם הצומח. אחוז קטן קיים בחלב (לא יותר מ 0.1% מחומצות אחרות בהרכב);
- נרבונובה. השם השני של טריגליצריד זה הוא חומצה סלצ'ואית. זה קיים בספינגוליפידים במוח, לוקח חלק בסינתזה של קרומים עצביים ובשיקום האקסונים. מקורות הטריגליצרידים - סלמון (סלמון צ'ינוק, סלמון סוקיי), זרעי פשתן, חרדל צהוב, גרעיני מקדמיה. למטרות רפואיות, נעשה שימוש בחומצה סלצ'ואית לחיסול הפרעות בתפקוד המוח (טרשת נפוצה, ספינגוליפידוזיס). וגם בטיפול בסיבוכי שבץ.
| שם טריוויאלי | שם שיטתי (IUPAC) | נוסחה ברוטו | פורמולת ליפידים | M.p. |
| חומצה אולאית | חומצה cis-9-octadecenoic | מ17ה33סאוה | 18: 1ω9 | 13-14 מעלות צלזיוס |
| חומצה עליאדית | חומצה טרנס-9-אוקטדצנואית | מ17ה33סאוה | 18: 1ω9 | 44 מעלות צלזיוס |
| חומצה גונדואית | חומצה cis-11-eicosenic | מ19ה37COOH | 20: 1ω9 | 23-24 מעלות צלזיוס |
| חומצה מידית | cis, cis, cis-5,8,11-eicosatrienoic acid | מ19ה33סאוה | 20: 3ω9 | – |
| חומצה אירוצית | חומצה cis-13-docosenic | מ21ה41COOH | 22: 1ω9 | 33.8 מעלות צלזיוס |
| חומצה נרבונית | חומצה cis-15-tetracosenic | מ23ה45COOH | 24: 1ω9 | 42.5 מעלות צלזיוס |
היתרונות של אומגה 9
אין תפקוד מלא של מערכות הגוף האנדוקריניות, העיכול ואחרות ללא אומגה 9.
היתרונות הם כדלקמן:
- הפחתת הסיכון לסוכרת, ייצוב הסוכר בדם;
- הקלה על היווצרות רובדי כולסטרול וקרישי דם;
- חסינות מוגברת;
- שמירה על תכונות המגן של העור;
- עיכוב התפתחות האונקולוגיה (במקביל לאומגה 3);
- ויסות חילוף החומרים;
- הפעלת ייצור ויטמינים משלה, חומרים דמויי הורמונים ומוליכים עצביים;
- חדירות קרום משופרת;
- הגנה על ריריות האיברים הפנימיים מפני השפעות הרסניות;
- שמירה על רמת הלחות בעור;
- השתתפות ביצירת קרומים עצביים;
- ירידה ברוגז, הקלה במצבי דיכאון;
- הגדלת האלסטיות של דפנות כלי הדם;
- אספקת אנרגיה לגוף האדם;
- ויסות פעילות השרירים, שמירה על הטונוס.
אין להכחיש את היתרונות של אומגה 9, כפי שמעידים מגוון השימושים הרפואיים שלה. טריגליצרידים מקבוצה זו עוזרים להילחם בסוכרת ואנורקסיה, בעיות עור ומפרקים, לב, ריאות וכו '. רשימת האינדיקציות ארוכה, המחקר נמשך.
מינון יומי נדרש
גוף האדם זקוק לאומגה 9 כל הזמן. נפח הטריגליצריד צריך להיות בסדר גודל של 13-20% מהקלוריות היומיות של המזון הנכנס. עם זאת, הוא עשוי להשתנות בהתאם למצב הנוכחי, לגיל, למקום המגורים.
עלייה בנורמה מוצגת במקרים הבאים:
- נוכחות של דלקות של אטיולוגיות שונות;
- טיפול במחלות לב וכלי דם כרוניות (גורם משפיע - עצירת העלייה במאגרי הכולסטרול);
- עומסים מוגברים (ספורט, עבודה פיזית קשה).
ירידה בצורך באומגה 9 אופיינית למקרים כאלה:
- צריכה מוגברת של פוספוליפידים חיוניים (אומגה -6,3). זאת בשל יכולתו של חומצה אולאית להיות מסונתז מהחומרים הנ"ל;
- לחץ דם נמוך;
- הֵרָיוֹן;
- GW;
- פתולוגיה ודיכוי של תפקוד הלבלב.
חוסר ורוויה יתר של שומני אומגה 9
ידוע כי הטריגליצריד המתואר מסונתז בגוף. לכן, הגירעון הוא נדיר מאוד. הגורמים הידועים של האחרונים כוללים דיאטות בצום, מונו (חלבון) ותוכניות הרזיה על ידי סילוק שומן.
מחסור באומגה 9 יכול להוביל לדברים הבאים:
- ירידה בחסינות, זיהום בנגיפים וזיהומים כתוצאה מהתנגדות נמוכה בגוף;
- התפתחות פתולוגיות של מפרקים ורקמות עצם;
- הפרעות במערכת העיכול;
- ירידה בתשומת לב, דיכאון, עצבנות;
- הישנות של מחלות כרוניות במערכת השלד והשרירים, עייפות וחולשה;
- ירידה באיכות קו השיער (אובדן, קהות וכו ');
- לחץ דם מוגבר;
- יובש מוגבר של העור והריריות, סדקים;
- הפרה של מיקרופלורה בנרתיק, הפרעות בתפקוד הרבייה;
- צמא קבוע וכו '.
חוסר תשומת לב למצבו וחוסר הטיפול בזמן מוביל להפרעות לב. עם זאת, גם רוויה יתר בחומצות שומן מסוכנת.
תוצאות מנת יתר:
- השמנת יתר (עקב הפרעות בחילוף החומרים בשומנים);
- החמרת מחלות לבלב (הפרה של סינתזת אנזים);
- עיבוי הדם (סיכון לשבץ מוחי, פקקת, התקף לב);
- פתולוגיית כבד (שחמת, הפטיטיס).
צריך לזכור שעודף אומגה 9 מוביל לבעיות במערכת הרבייה הנשית. התוצאה היא פוריות, קושי בהתעברות. אצל נשים בהריון, פתולוגיות התפתחות עובריות. בסיעוד - הפרעות בהנקה.
הפתרון לבעיה הוא התאמת הדיאטה. כאמצעי חירום - נטילת תרופות עם חומצה אולאית.
מבחר מזון ואחסון
חומצות אומגה עמידות מאוד בפני חמצון. עם זאת, מוצרים עם התוכן שלהם דורשים כללי אחסון מיוחדים.
המלצות:
- מומלץ לרכוש שמנים צמחיים במיכלי זכוכית כהה;
- חייבים לאחסן מוצרי מזון בקירור, מוגנים מפני אור שמש, מקומות;
- קנו שמנים לא מזוקקים שכותרתם "extravirgin". הם מכילים את הריכוז המרבי של שומנים;
- אוכל ממוצרים בריאים צריך להיות מבושל על אש נמוכה, התחממות יתר חזקה אינה מקובלת;
- שמנים לא מזוקקים לאחר פתיחת האריזה אינם יכולים להיות מאוחסנים יותר משישה חודשים;
- לא רצוי לקרר שמן זית לטמפרטורה נמוכה מ- 7 מעלות צלזיוס. לאחר שעבר את הסף הזה, הוא מתגבש.
© Baranivska - stock.adobe.com
מקורות אומגה 9
שמנים צמחיים לא מזוקקים מוכרים כמובילים הבלתי מעורערים בתכולת אומגה 9. בנוסף אליהם, שומנים שלא יסולאו בפז נמצאים גם במזונות אחרים.
| מוצר | כמות השומן לכל 100 גרם, בגרמים |
| שמן זית | 82 |
| זרעי חרדל (צהוב) | 80 |
| שומן דגים | 73 |
| זרעי פשתן (לא מטופל) | 64 |
| חמאת בוטנים | 60 |
| שמן חרדל | 54 |
| שמן לפתית | 52 |
| שׁוּמָן | 43 |
| דג ים צפוני (סלמון) | 35 – 50 |
| חמאה (תוצרת בית) | 40 |
| זרעי שומשום | 35 |
| שמן זרעי כותנה | 34 |
| שמן חמניות | 30 |
| אגוזי מקדמיה | 18 |
| אֱגוזי מלך | 16 |
| סלמון | 15 |
| שמן פשתן | 14 |
| שמן קנבוס | 12 |
| אבוקדו | 10 |
| בשר עוף | 4,5 |
| פולי סויה | 4 |
| פוֹרֶל | 3,5 |
| בשר טורקיה | 2,5 |
בנוסף, אומגה 9 נמצאים באגוזים וזרעים.
השימוש באומגה 9 בתחום הקוסמטיקה
שומנים שומניים הם מרכיב חיוני בעור האדם. הם עוזרים לשמור על האלסטיות של המיזם ולהפחית קמטים, להגדיל את תכונות המגן ונוגדי החמצון. החשוב ביותר בהקשר זה הוא חומצה אולאית. הוא מתווסף לשפתונים, מוצרי טיפוח נגד הזדקנות, מסלסלות שיער, קרמים וסבונים עדינים.
אומגה 9 טריגליצרידים מציגים את המאפיינים הבאים:
- הפעלת תהליכי התחדשות העור וייצור קולגן;
- טורגור מוגבר;
- יישור של מיקרו הקלה;
- חיסול גירוי, גירוד וכו ';
- הפעלת מטבוליזם;
- שמירה על רמה אופטימלית של לחות עור;
- חיזוק קירות הנימים;
- שיקום מעטפת החומצה של העור;
- מתן עמידות נוגדת חמצון של שומנים;
- ריכוך תקעי חלב, הפחתת סתימת נקבוביות;
- הגדלת רמת חסינות העור המקומית;
- נורמליזציה של חילוף החומרים, מאבק בביטויים של צלוליט;
- הגדלת חדירות העור לחומרים הקיימים בשמנים.
סיכום קצר
שומני אומגה 9 הם כמעט אוניברסליים. הם עוזרים בשימור ממברנות התאים וביצירת קרומים עצביים. הם מייצבים תהליכים מטבוליים, מעוררים ייצור הורמונים.
ללא אומגה 9, הפעילות המתואמת של איברי מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העצבים המרכזית, הבלוטות ומערכת העיכול אינה מתקבלת על הדעת. המקורות העיקריים לחומר שלא יסולא בפז הם שמנים צמחיים, זרעים אכילים, דג וגרעיני אגוזים.
חילוף חומרים נכון מבטיח סינתזה של טריגליצריד ישירות במעי. הפרות מובילות למחסור בשומנים בדם. כדי למנוע זאת, ניתן לכלול בתזונה היומית שמן זית שכותרתו "אקסטרווירגין" (10 מ"ל ליום). בנוסף - זרעי שומשום, זרעי פשתן או אגוזי מלך (100 גרם).
